Не прочитала всех сообщений - может уже кто писал, для настоящего узбекского плова нужна желтая морковка и белый лук. Жарить надо на хлопковом масле, рис тоже нуже специальный - для плова. Еще очень желательно добавлять курдючное сало. Про специи видела вверху, уже писали. Чеснок лучше разбирать на зубчики, но не чистить - класть прямо в шкурке, он запекается и получается очень вкусным. А все составляющие продают узбеки на рынке (в Москве) И даже прилагают к этому инструкцию, как правильно готовить плов :)))

Опять уточнение - специи, написано, надо 50 г. Это каждого, или всех вместе? Если всех вместе, то всех поровну, чтобы общий вес был 50 г? И cumin seeds and coriander seeds надо именно семечками, не порошком?

И что такое шумовка?

Спасибо опять!

Оля

Шумовка - это ложка с дырками :-).

Я кладу 2-3 чайных ложек зиры (cumin seeds),
 

ягодок 10-15 барбариса\клюквы, 2 чайные ложки куркумы. Если Вы хотите положить кориандр и орегано, то кладите по 1-2 чайных ложек. Можно еще специи смешать заранее и потом посыпать.

Ох, да, смотря еще какой казан. На сколько литров у вас казан? У меня на 5 литров. ТО количество продуктов, которое описано в рецепте как раз оптимально для казана на 5-7 литров.

Вот фотка шумовки
 

Лопатка с отверстиями или ложка на переднем плане с отверстиями.

<img src="http://images.amazon.com/images/P/B00018XOKO.01-A1VC38T7YXB528.LZZZZZZZ.jpg">

Меня тоже. А также что мерлуса - это треска. Форум - сплошные открытия.

Наверняка. Я его на рынке покупала, а там все специи пахнут одинаково. А чем он пахнет то?

Шафраном :-).

Во, ещё вопрос придумала :). А располовинить рецепт можно? Просто всё пополам поделить?


Оля

Да, так и надо. На маленький казан всего поменьше.