а может в молоко минералки газированой добавить? (я как-то с боржоми подвыдохшееся добавляла. Эффект дырявости был)

Не бейте меня ногами, вчера в поисках сыра с плесенью для соуса к макаронам, забыла про творог напрочь.

Постараюсь сегодня вспомнить. Кстати, а может на низкое качество сырников влиять то, что я их не из творога делать пыталась, а из творожной массы (та, которая с ванилином и изюмом)?

масса жирнее
 

можно сделать одну пачку творога + одну массы и добавить еще чуть муки дополнительно (не больше столовой ложки)

А я просто потом всю пачку блинов переворачиваю, тогда, если даже верхние успрели поджсохнуть, они под остальными блинами опять мгкие становятся (-)

Еще можно часть молока заменить кипятком, а можно пивом. Пробовала и делала и те, и другие. Но мне больше всего нравится, когда из всего объема жидкости 1/3 молоко, а остальное - вода. ТОгда они тонююююсенькие......

Неожиданное решение на счет пива:-) А облины потом не отдают им?

Надо будет попробовать, спасибо.

Нет, что вы! Пивные дрожжи играют ту же роль, что и обычные дрожжи при выпечке хлеба - пузырьки (которые потом как раз дырочки образуют) и пышность, а пахнет не пивом, а выпечкой :)

А я в сырники наоборот муки побольше стала в последнее время добавлять. Мне нравится когда у них не такой явно выраженный творожный вкус. Они как бы больше на творожные оладушки становтся похожи. Муки кладу 3-4 ст. ложкина пачку творога 250 гр. И еще добавляю мелко нарезанные курагу, и изюм. Делаю небольшие шарики и сплющиваю их в лепешечку диаметром 4-5 см. Сырники за счет добавок получаются очень нарядными и очень вкусными.

Попробую обязательно:) У меня оладьи получаются офигительные, пышные, просто воздушные. Вот хочется теперь достигнуть совершенства и в тонких блинчиках, чтобы помимо тонкости они еще и кружевными были:)