в общем как и всегда - правильная постановка физ. задачи - 50% ее решения :-)

Про герметичность - Хрюшкину :). Его модель сферической герметичной кастрюли в вакууме холодильника не может описать реальное явление природаы :-)

Угу, угу..."сферический конь в вакууме":)

почему это в кипящей кастрюле давление равно атмосферному?
 

ничего не равно. Иначе крышки на кастрюлях бы не прыгали. Пока остывает, разумеется, падает, но процесс этот растянут по времени, пока температура и давление в кастрюле не сравняются с температурой и давлением в холодильнике (которое, кстати, тоже не сильно атмосферное).

Пока кипит под крышкой - не равно. Но мы снимаем суп с плиты, снимаем крышку, пробуем/едим суп, закрываем крышку и ставим в холодильник.

НО, по идее, если после закрытия крышка становится герметичной-давление опять будет расти. Жидкость-то продолжает испарятся пока температура не сравняется.

Так кастрюля герметичная все-таки у нас или нет? (с) :-)

Ну, это если брать "сферического коня в вакууме":)

блин, я сама запуталась :-)

почему? Крышка вообще не может быть герметичной
 

если нет резиновой прокладки ;-) Между крышкой и кастрюлей по-любому зазоры остаются ;-)