Да, я живу в США, так что рецепты у меня несколько адаптированы под местные продукты. Clam Chowder - это и правда оргазм :-), тут я с вами согласна. Поедать его на берегу моря - райское наслаждение, но скажу без ложной скромности - у меня он получается вкуснее чем в любом ресторане :-) (признано мужем и всеми друзьями и знакомыми, которым выпало счастье его попробовать :-) - почти как Джеромовская яичница - "люди,
которые хоть раз попробовали его яичницу, навеки теряли вкус ко всякой другой пище, а впоследствии чахли и умирали, если не могли вновь получить это блюдо" :-). Кламсов я покупаю в Costco в больших 1,5 л жестяных банках - как раз хватает на кастрюлю супа (6-7 порций). В принципе их дествительно продают во всех супермаркетах и в разной расфасовке, но я других не пробовала. В любом случае, я думаю годятся любые кламсы в собственном соку - clams with clam juice. По поводу картофельного супа (creamy potato soup mix) - это сухой концентрат, который разводится кипящей водой или молоком и получается густой крем суп. Его тоже делают и продают все кому не лень, у одних повкуснее, у других похуже, я покупаю в том же Costco фирмы Bear Creek. Нужен он для того чтобы загустить молоко и придать супу кремистую консистенцию, поэтому его легко можно заменить просто мукой, в большинстве ресторанов так и делают, но с картофельным супом выходит намного вкусней и богаче (в смысле вкусовых ощущений :-)).
Пирог с почками - kidney pie, это на самом деле не совсем пирог, а скорее тушенные почки в горшочках заклееных слоеным тестом, которое потом едят вприкуску с содержимым горшочка. Мой рецепт такой: на 4 горшочка: 0,5кг говяжьих почек, 0,5кг говяжьей вырезки, 0,5 кг грибов, 1 большая луковица - все мелко нарезать и обжарить на сковородке. Сложить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить до готовности, заправить солью, перцем, лавровым листом и т.п. (я покупаю смесь специй под названием Mrs.Dash - там отличный набор специй и к тому же без соли и глютамата натрия - продается во всех супермаркетах). Разложить мясо по горшочкам, залить соусом и в каждый горшочек вылить по столовой ложке любого столового белого вина. Жидкости должно быть где-то на 2/3 горшочка. Сверху на горшочек положить квадратик слоеного теста (тесто должно полностью закрыть горлышко горшочка) и плотно прижать его к краям горшочка, чтобы получилась как-бы крышечка из теста (края горшочка можно слегка смазать водой, тогда тесто приклеется лучше). Горшочки поставить в духовку и запекать при 400F пока тесто не пропечется и не станет золотистым. Есть и наслаждатья - это очень вкусно :-).
|
