ну ведь в кастрюле и в холодильнике температуры разные
 

и давления, соответственно, тоже. И там и там процесс изохорный. Объем постоянный, меняются тем-ра и давление. В кастрюле - температура падает, давление падает, в холодильнике - наоборот, растет температура, давление растет.

давление выравнивается за счет негерметичности крышки.