tasha_ab |
11.02.2005 15:28 |
Насчет картошки во фритюре. Картошка картошке рознь. Что использует фаст фуд индустрия - это карфтофель замороженый сухим холодом. Т.е. полезностей в этом картофеле - пшик. Остается одна скорлупка которая собирает на себя фритюр. Кстати о фритюре - масло на котором жарится там эта картощка это лард - маргарин, т.е. чистый транс жир. Ужасно вредный. Другое дело если дома порезать свежий картофель и поджарить на растительном масле - там конечно есть калории, но кроме того есть и полезности.
Кроме всего прочего, когда жарится сырой (а не мороженный) картофель, пока из него при жарке испаряется вода - испарение создает барьер между маслом и картошкой. Т.е. до момента появления корочки домашний картофель не вбирает в себя много жира - именно из за этого бар'ера. Поэтому чтобы получить меньше калорий для домашнего картофеля надо его жарить в БОЛЬШОМ количестве РАСКАЛЕННОГО масла. И не пережаривать - вытаскивать как только корочка появилась, потому что потом - картофель начинает сохнуть и масло начинает проникать во внутрь. А как только это случается - получаются картофел=ные скорлупки наполненные маслом, что есть калорийно (но и то лучюе, чем картофельные скорлупки наполенные тран жиром, как в Маке).
|