Девчонки, а что вы делаете такое вкусное-вкусное с курицей? Я имею ввиду не салаты, а второе блюдо. Поделитесь рецептиком))).

Курицу тандури, поищит рецепт через яндекс, наверняка найдете тот что я много раз тут и на Еве писала.

Делюсь рецептом, взятым с нашего форума. Не помню, кто советовал, но большое спасибо!!! :)


1 кг. кур. грудок мелко, 3 яйца, 3 ст.л. майонеза, 3 ст.л. крахмала (я кладу муку), соль, перец. Все перемешать. Жарить как оладьи. Еще я туда добавляю зелень и немного чесночка, но это на любителя.

Котлеты куриные очень мои любят. Кстати, солянку по грузински с курой тоже можно сделать, если хотите, то дам рецепт.

Из Вайля&Гениса ("Русская кухня в изгнании"): Порционные куски курицы складываются в кастрюльку, на дно кусок сливочного масла, курица перемежается слоями нарезанного (можно крупно,можно колечками - как не лень) лука. Воды 3 капли. Верхний слой-лук. Специи и соль по вкусу, возможны варианты. Можно добавить сметанки (в конце процесса). Закрываете кастрюлю крышкой,ставите на маленький огонь и забываете минут на 40. Авторы рекомендуют в это время "заняться любовью или самообразованием". Вкусно!

Или можно натереть чесноком с солью-приправами, сложить в сковороду, залить пивом (можно пополам разбавленным водой) - и в духовку. Мням! Я обычно сразу крупно порезанную картошку добавляю по краям.



Удачи!

Алена и апрельчонок-2006

С лимоном
 

Целая курица. Один лимон (можно и два, это на вкус), чеснок (тоже на вкус, но зубчика 2-3 как минимум). С половины лимона снимаем цедру и выдавливаем сок, лимон режем умеренно мелко и перемешиваем с нарезанным чесноком (именно нарезанным, если выдавить-получается не то). Смесь запихиваем в курицу, зашиваем или закалываем зубочистками. Подсолнечное масло ставим на огонь, добавляем сливочное (примерно 1:1) и туда высыпаем цедру. Этим маслом смазываем курицу сверху и в духовку. Когда подрумянится-перевернуть, вторую сторону тоже смазать и опять туда же:) за 15 мин. до готовности поливаем соком. Это "парадный" вариант. "Непарадный"-лимон с чесноком кладем горкой на противень, сверху-распластанную курицу и в духовку:)

У меня есть 2 потрясающих рецепта.
 

Смешиваете 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка мёда, пара капель Тобаско, соль по вкусу, горсть черного изюма. Куски курицы или бедра выкладываете в посуду для тушения. Заливаете соусом и добавляете полстакана воды. Под крышку и в духовку на 200 градусов на 45 мин. Потом крышку снимаете, поливаете соусом из под курицы, посыпаете семечками и еще минут на 15 в духовку,убавив жар до 170-180. Кушать с рисом. Аккуратно,можно проглотить язык!


Замачиваете куски курицы в приправленном солью и перцем молоке на 1.5 часа. Выкладываете в сковороду, обжариваете с обеих сторон. Потом на курицу кладете кольцами апельсин, накрываете крышкой и тушите до готовности. Курица получается очень нежной с необычным вкусом.

Этот рецепт палочка-выручалочка не только у меня :-) (делаю с крахмалом, на муку не решаюсь заменить).

Я распробовала курицу с замороженными овощами запеченную в рукаве, просто, быстро и очень вкусно.

А я пробовала, вы же уже здесь писали этот рецепт? Но
 

мне как-то не особо понравилось, а может я приготовила как-то не так. <br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/051231/wHxx.jpg" alt="Lilypie Baby Pic" border="0" /><img src="http://lilypie.com/baby1/060620/2/15/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

Девчушки, спасибо за рецепты!!! Я начала прямо с первого - курица тандури, сейчас в хол-к положила мариноваться))). Завтра напишу про результат))).

(+)
 

Забыла написать, что обязательно попробую все ваши рецепты по очереди)))

Потом расскажи. (-)
 

<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/051231/wHxx.jpg" alt="Lilypie Baby Pic" border="0" /><img src="http://lilypie.com/baby1/060620/2/15/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

а... Вам огромное спасибо! :) Теперь лично. :)

А в чем разница между крахмалом и мукой? Сорри за глупый вопрос. :) Я имею в виду не в общем, а для этого рецепта.

Еще с приправкой карри потушите. Просто пережарьте кусочки, а потом потушите добаив эту приправу.

Не могу сказать, сама не знаю:), может кто разъяснит.

Ага, писала!:) Ну так, на вкус и цвет, как известно....:) А что именно не понравилось?:)

А курица тандури чем-то отличается от цыпленка табака?:)

Примерно так же как индус в чалме отличается от европейца. :)

Крахмал обычно для соусов применяют, он тоньше и растворяется лучше, а для такого блюда, мне кажется, все равно.

Просто и очень вкусно: целую курицу натереть солью и черным перцем и "посадить" на банку пива (открытую) Поставить в хорошо нагретую духовку на час.

Сложно сказать. :-) Наверное действительно, на вкус и
 

цвет :-). <br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/051231/wHxx.jpg" alt="Lilypie Baby Pic" border="0" /><img src="http://lilypie.com/baby1/060620/2/15/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

Мариш, а ты свой рецепт с апельсинами напиши!

Берешь филе, режешь на маленькие продолговатые кусочки,
 

кидаешь на горячую сковороду, обжаривашь быстро на сильном огне с обоих сторон в раст. масле, потом берешь свежевыжатый апельсиновый сок, заливаешь все это дело и тушишь до полного выкипания сока. Все! А вот сколько сока на сколько курицы мы делали - не помню, сделай на глаз :-).<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/051231/wHxx.jpg" alt="Lilypie Baby Pic" border="0" /><img src="http://lilypie.com/baby1/060620/2/15/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

А поточнее?:) А то единственное, что приходит в голову, что курица тандури темнее и в чалме:)

еще туда можно добавить сыр, такими же кубиками нарезанный. и лук зеленый неплохо. У меня уже вторая партия гостей рецепт выпытывает - припирает к плите с блокнотами:)

А рецепт солянки дайте, а? ;)

Это очень уж просто :-) (-)
 

<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/051231/wHxx.jpg" alt="Lilypie Baby Pic" border="0" /><img src="http://lilypie.com/baby1/060620/2/15/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

Глюк

Вообще как я понимаю тандури от их названия печи. Лаваш например можно в тандыре печь. Так вот курица тандури это курица замаринованная с определенными приправами. Основная зира. Не знаю если честно йогурт как маринад обязателен или нет. Но вкус у него испеченного с приправами и свернувшегося обалденный!

Вы совершенно правы. Настоящую курицу тандор можно сделать только в этой самой печи тандор на слое нарезанного лука - получается непередаваемый слегка копченый вкус. В йогурте мариновать обязательно, индусы еще подкрашивают его красным пищевым пигментом. См. картинку.

Мой муж всегда говорит "зачем просто, когда можно сложно" :) Попробуйте, я даже для гостей делаю - поставить курочек на пиве в глубокий противень, нарезать картошку и грибы, посолить и посыпать розмарином и паприкой, сложить в тот же противень к курам, масла не нужно - все пропитается куриным жиром. Все сооружение в духовку. Получается полный обед с гарниром. Курочки с божественной хрустящей корочкой, сочные и вкусные. Можно сделать к ним какой-нибудь легкий нежирный соус. Вообще курица, восседающая на банке выглядит очень забавно, я как-то не удержалась и сфотографировала:

Еще можно сделать фаршированные кур. ножки. Рецепт, кажется, тоже с нашего сайта. :)

4 ножки, 2 лук., 2 яйца, 1/2 ст.сливок, 80 гр. масла.

С кур. ножек снять кожу чулком. Аккуратно снять мякоть и перемолоть. Оголившуюся косточку отрубить. Фарш перемешать с обжар. луком, сливками, яйцами, солью, перцем. хорошенько вымесить. Ножку начинить фаршем, зашить. Обжарить с двух сторон, а потом довести до готовности под крышкой. Перед подачей на стол вынуть нитку.

О, с сыром, наверное, прикольно будет, обязательно попробую.

Мне понравился еще один рецепт данный на этом форуме, блюдо получается красочное, вкусное, только я грудку режу.


Автор: m-Rinka
Куриные грудки по-каталонски
6 куриных грудок без костей и кожи
- 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 крупная луковица, нарезать кольцами
- 1 сладкий красный перец, очистить от семян и нарезать соломкой
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 400 г консервированных томатов, сок не сливать
- 250 мл куриного бульона-основы
- 1 лавровый лист
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего базилика
- 150 г белого риса
- 300 г мороженого горошка (можно консервированного)
- 120 г маслин без косточек веточки свежего базилика для украшения.
1 Посолить и поперчить куриные грудки. Разогреть оливковое масло в большой сковороде в течение 1 минуты, затем обжарить куриные грудки по 3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Переложить на салфетку, накрыть и отложить в сторону.
2 Положить в сковороду лук и красный перец и жарить на умеренном огне в течение 3 минут. Добавить чеснок и готовить еще 2 минуты, затем положить томаты, влить томатный сок, бульон, добавить лавровый лист, базилик и оставшуюся соль. Снова поперчить и донести до кипения. Добавить рис и убавить огонь. Нaкрыть крышкой и тушить 10 минут.
3 Положить куриные грудки обратно в сковороду и полить их смесью. Накрыть сковороду и тушить 10 минут, затем добавить горошек и снова довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить до готовности курицы. Рис и горошек должны быть мягкими.
4 Вынуть лавровый диет, добавить маслины и красиво выложить кушанье на блюдо. Украсить веточками базилика.

Какие славные:). А какое пиво предпочитаете:)? Я как-то на бутылке делала и в пиво выдавливала чеснок. А на банке пивной удобнее даже, возьму на заметку.

И вот такой рецепт мне нравится, делала вчера капусту с курицей по-болгарски http://www.good-cook.ru/forum/index.php?showtopic=3153&st=240

Немного станно про пигмент... В моем рецепте для подкраски нужна грукмейа (куркума ?) но от нее цвет получается не карсный, а желтый. Кстати ресторанная тандури мне как-то не показалась особенно вкусной.... И йогурта не заметно....

Это же очень известный рецепт, сто раз делали, банально.
 

Я как раз в этом смысле :-).<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/051231/wHxx.jpg" alt="Lilypie Baby Pic" border="0" /><img src="http://lilypie.com/baby1/060620/2/15/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

А для кого-то жареные гусеницы банально, сто раз делали. Маруся, вы знаете определение слова "форум"? - "место открытого обсуждения или высказывания идей."

Голландское пиво "Oranjeboom", исключительно из-за того, что банки пол-литровые. Стандартные американские банки 355 ml неустойчивые. О, чеснок! Попробую обязательно!

Вот я и обсудила :-))). Мне каежтся, в России нет семьи, где
 

курицу на бутылку не сажали бы :-), а вот гусениц чтобы жарили - не слышала :-).<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/051231/wHxx.jpg" alt="Lilypie Baby Pic" border="0" /><img src="http://lilypie.com/baby1/060620/2/15/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

Теперь напрягитесь и представте, что не все живут в России.

Вай, потрясающий рецепт! Я его переврала немножко, но все равно супер, еле из-за стола встала после своих двух с половиной порций :-9

Ироган точно в России, я даже знаю где :-))))) Да ладно, не
 

обижайтесь :-), хороший рецепт. Просто это все равно, что объяснять, как сварить яйца вкрутую (Гы-гы, не пашот!!!).<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/051231/wHxx.jpg" alt="Lilypie Baby Pic" border="0" /><img src="http://lilypie.com/baby1/060620/2/15/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

Надо попробовать! Аж слюнки потекли :-). (-)
 

<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/051231/wHxx.jpg" alt="Lilypie Baby Pic" border="0" /><img src="http://lilypie.com/baby1/060620/2/15/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

Представте я этот рецепт только недавно обнаружила, до сих пор радуюсь :) А топик многие читают, не только Ироган, может кто-то еще сделает открытие.

Я ни разу не делала, но после таких прикольных фоток
 

сделаю обязательно!!! Спасибо за рецепт! живу, кстати, в Москве:)) Честно, про банку с пивом не слышала, раньше делали на бутылке из под кефира, лет 20 назад:)) Еще раз спасибо!

есть-есть, вот скажите мне банка это бутылка поллитровая просто? а ольга там зачем? а бутылка не лопнет в процессе?

:-) Банка, это поллитровая жестяная банка, не бутылка. Фольгой накрыла по своей инициативе на всякий случай - вдруг краска на банке токсичная какая. Только нужно дырку не забыть проделать сверху в фольге, чтобы пиво могло испаряться.

На здоровье :) На бутылке с водой тоже неплохо, но от пива получается обалденный вкус.

Я тоже раньше не слышала про такое (-)

А можно, интересно, кольцами ананаса заменить апельсин?Просто, для разнообразия.Не знаете?

Гюльчатай, спасибо за ссылочку, очень душевный рецептик!
 

точно, приглядевшись к фотографии внимательно поняла. она просто золотистая и кажется что прозрачная))))

В какую-то посудину, предназначенную для духовки, положить немного лука,порезанного кольцами. Потом куски курицы.Лучше не очень крупные,чтобы пропиталось соусом. И без кожи,тоже лучше пропитается, да и полезней.

Так. Сверху еще немного лука колечками, один болгарский перец небольшими кусочками.

Отдельно сделать соус. 3 ложки томатной пасты, 3 ложки соевого соуса, 3 ложки уксуса, 3 ложки сахара, соль не надо, перец можно немного. И примерно стакан ананасового компота.Все размешать, вылить на курицу. Я закрываю крышкой или фольгой.И в духовку!
Через час снимаю фольгу.И еще минут 20 в духовке.Подается с рисом.
Дома у нас это называется "курица по-китайски".Делаем из разных частей курицы, но если из грудки, то режу на небольшие длинные полоски.

Спасибо.А ложка чайная (для ингредиентов соуса)?

А пиво полностью выкипаеи из банки???....у меня получается, что поччти нет - банка практически полной остается.

У меня где-то на одну четверть выкипает, я его потом для супа использую. Если мясо не сухое получается, неважно сколько там выкипело.

Офф - Шапке
 

Вы тут как-то писали свой ник из ЖЖ, повторите еще разик, пожалуйста, схожу почитаю. Я наконец-то открыла эккаунт, правда не уверена когда сама собирусь графоманствовать :-)

Вчера делала: кусочки курицы произвольного размера (я делала филе, некрупно порезанное) обжарить в масле на сильном огне до легкой корочки. Смешать сметану с лимонным соком (на половину 250 г. баночки я брала сок половины лимона), добавить к курице. Теперь можносолить, перчить, добавлять любимые травки-приправки. Тушить минут 10-15. не больше. Я при подаче чуть присыпала лимонной цедрой. Мнямм! БЫстро, вкусно, хорошо идет со спагетти.

Удачи!

Алена и апрельчонок-2006

Это да..... , а что за суп?

курица по-китайски. просто вкусно и относительно быстро. только я рис отдельно не варю. вместе с помидорами и перцем.

Сделала первый, да, вкусно, спасибо! (-)
 

<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/051231/wHxx.jpg" alt="Lilypie Baby Pic" border="0" /><img src="http://lilypie.com/baby1/060620/2/15/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

Ананас дает горчинку при термообработке, поэтому с ним надо очень аккуратно, если только на полминутки перед окончанием готовки положить. Но я не пробовала.

любименький Вариант курицы
 

куриные грудки разрезать вдоль, как на биточки, немного отбить, посолить, поперчить, выложить на протвень, сверху сырой лучок полу-кольцами,( как следует), потом ( я люблю абрикосы консервированые, но можно и ананасы, и персики), сверху сыр тертый, а последний слой - красивенько украсить маенезиком. и в духовочку. Евли курка жирненькая можно даже масло растительное не добавлять. как праздничное блюдо тоже проходит - красивенькое получается.

Приготовила на ужин. Вкуснаааа!!! Спасибо! С рисом тоже неплохо, кстати.

Суп всякий, по вдохновению. Классический зимний вариант такой:

1 картошка, нарезать кубиками;

1 морковка, натереть крупно;

2 стебля сельдерея, нарезать кубиками;

1 луковица, мелко нарезать;

20-25 зеленых испанских маслин, разрезать на 3 части;

3 сосиски из сырого фарша в натуральной оболочке;

100-200 г твердого сыра (я люблю Griere), нарезанного на кубики;

0.5 l пива;

куриный бульон (см. Шапкин рецепт из соседнего топика);

растительное масло, мука.

1. Сосиски поджарить пока не зарумянятся со всех сторон.

2. Лук поджарить в масле, добавить морковку, потушить под крышкой несколько минут.

3.Бульон вскипятить с пивом, картошку сварить до готовности, добавить морковку с луком, сельдерей, маслины, нарезанные на кружочки сосиски, сыр обвалять в муке и туда же. Вскипятьть и поварить на маленьком огне минут 7-8.

И полезнааа ;-) Кста, я сделала много этой куры, так на следующий день в кастрюльку добавила еще и шампиньонов из банки. Мырррр! :-)

Удачи!

Алена и апрельчонок-2006

Столовая! Соуса должно быть много!

Вопрос про курицу на пивной банке. У банки крышку полностью срезать или открыть как обычно?

спасибо.Обязательно сделаю.

А яйца и курицу сырые??? Сорри, я вообще начинающий повар, поэтому строго не судите, что глупость наверное спрашиваю

Рецепт Марципан верху -ПОДСКАЖИТЕ!!!
 

А яйца и курицу сырые??? Сорри, я вообще начинающий повар, поэтому строго не судите, что глупость наверное спрашиваю. Вот это я не поняла. А как - как оладьи жарить? Блины жарила, а оладьи просто никогда не любила и не знаю.

Если вы начинающий повар, советую сразу учиться на хорошем. Выкинуть маянез, бульонные кубики и приправы типа вегеты. Читать первоисточники.

Я вот про этот рецепт и уже все купила!!!
 

1 кг. кур. грудок мелко, 3 яйца, 3 ст.л. майонеза, 3 ст.л. крахмала (я кладу муку), соль, перец. Все перемешать. Жарить как оладьи. Еще я туда добавляю зелень и немного чесночка, но это на любителя.

Яйца и курицу сысые что ли - не пойму?! И как жарить оладьи тоже не в курсе.

Первый рецепт впечатлил надо попробовать.
второй тоже попробую:)

Крышку срезать полностью только если вы не ищете легких путей, в остальных случаях можно открыть как обычно :-)

Сырые яйца и курицу
 

Курицу только на меленькие кусочки порежьте, у вас получится такая масса однородная. Жарить как оладьи - это значит в сковородку с маслом растительным (разогретым) выкладывать ложкой массу (получаются такие кругляшки). Кругляшки жарятся с одной стороны, потом перевернуть.

Или вы прикалываетесь насчет как жарить оладьи? :-)

Тонкие блины знаю, а оладьи никогда не любила просто и у нас в семье их не делали, я думала, что их как-то по- особенному жарят:-) . Спасибо большое, а что эта масса вся такая жидкая получается? Интересно ужасно стало, надеюсь получится. Стала одна жить, а мама всегда от меня отмахивалась (ей и на самом деле некогда)и не научила ничему, так до сих пор и не умею готовить :-( .

Шапка, ну и дали бы какой-нибудь рецепт хороший! (-)
 

Масса текучая
 

но не такая жидкая как на блины, чуть-чуть повязче (ну как на оладьи :-)), ну и кусочки курицы (они же все равно есть).

Я бы вам посоветовала (если вы уж купили 1 кг грудок) сделать массу - общую заготовку, а потом разделить на неск. частей (в разные тарелочки) и в одну часть добавить сыр, в другую зелень, еще что-то - там выше советов много разных было. И в результате с разным привкусом получится.

Я пробовала только самый простой рецепт (как Марципан) описала. Очень просто и нравится, и ребенок ест (хоть что-то).

А так тоже хочу с добавками попробовать.

Удачи вам!

Какая прелесть! Напомнило эпизод "Friends" с индюшкой на голове.

Да, сырые. :)

так а что с пивом? Выпить? Обычная жестяная банка?

Спасибо :-) Сделала по Вашему рецепту -очень понравилось, буду делать еще и экспериментировать.

:)

Попробовала я курицу на банке с пивом. Вкусно, но обычная запеченая курица, что-то никакого пивного аромата я не почувствовала.

глюк

Ох, подаете вы мне идеи! :-) Как вам такой вариант?

можно вопрос-лимонная цедра-это ВЕСЬ лимон, но без кожуры?С пленками?

Наоборот :) Только кужура,без пленок и без мякоти.

Нет. Это верхняя часть кожуры, которая окрашена. Без белой части или с минимумом оной.

ну я и грю - только кожура :)(-)
 

Еще вкусный рецепт. Кто автор - не могу сказать, почепнула из инт-та, может даже и с нашего форума.

Офигенная штука-быстро и вкусно. 800г. куриного феле мелко нарезать (где-то 1см на 1см), +3 яйца,+3 ложки крахмала+ 3 ст. ложки майонеза.(соль, перец, можно чесночок по вкусу). Пересешать, дать часок постоять. И выпекать как оладьи! Еще можно зелень и сыр немного потереть. Вкуснотища!

я тоже сначала прочитала вверху (3е сообщение сверху), сделала тут же, понравилось офигенно. А через недельку зашла смотрю топик про курицу, дай, думаю, напишу офигенный рецепт :))) благо стереть успела ;)

Вчера в ЖЖ рецепт дали. Я сделала - жто класс просто!

http://community.livejournal.com/kitchen_nax/1658888.html?nc=58

Хм... Почти теми же словами:) Но не было про сыр!!! С сыром вкуснее!!!!!!!

И про сыр было... ЭХ, незадача! Простите меня, люди добрые!

КАК Вы это сделали? (фото) Пожалуйста, расскажите!
Тоже хочу научиться так с фотками прикалываться!

И вам ОФФ. И в мой ЖЖ заходите!

livejournal.com/users/kon_ka