Как вкусно приготовить куриное филе?
 

Ну не получается у меня! Получаютя сухие приправленные корки. А как вы расправляетесь с филе птицы? Как вкусно готовить в панировке? А в соусе?

счас меня запинают настоящие кулинары,
 

но я готовлю с "магги на второе" (курица в сливочном соусе).
По-моему -очень вкусно:-)

Если замариновать порезанное филе на ночь, будет просто таять во рту :). Меня сейчас тоже тапками закидают, но я мариную в майонезе с луком и специями. Можно в кефире, или маринад посложнее придумать.

Я чаще всего мариную в смеси: соевый соус, оливковое масло, чеснок толченый, перец, сельдерей, лимон. Можно корицу или мускатный орех добавить. Мариновать минимум 3 часа, максимум-сутки. Обжарить на сковородке (масло уже не добавлять ) , потом немножко водички, посыпать сухой смесью трав , ну или просто петрушкой и дотушить минут 15 еще.

А вообще мариновать можно в чем угодно: и в томатном соке, и в апельсинах, курица-терияки (соевый соус+сливовое вино (или сакэ+коричневый сахар+японский уксус или лимонный сок)-вобщем на что фантазии хватит...

Купите обычной газированной несладкой воды. Бон-аква, Нестле и т.п. Филе птицы или любого мяса посолите, далее любые специи по вкусу, помидоры или лимон и залейте водой на ночь или хотя бы часа на 4. Сочно получится.

В апельсиновом соке! Надо филе порезать на
 

небольшие кусочки, посолить, поперчить обжарить их на сильном огне в растительном масле, а потом залить свежевыжатым апельсиновым соком и тушить,пока он не испарится. Все, кто пробовали - в восторге!<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/days/050630/1/0/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

дорого :)

А жареное? Которое без соуса? А в панировке (особенно волнует) ? Без маринада чтобы..

зы: Всем спасибо за вышеперечисленные рецептуры ;)

Так маринад на сковородку не выливайте, жарьте только само мясо :-).

Кстати, для мягкости (чтобы в панировке жарить без маринада) нужно кусочки мяса отбить хорошенько. Даже совсем маленькие кусочки отбивают. Потом в панировку и на сковородку.

Апельсины- 30 руб килограмм...Это дорого?

а я примерно также делаю, но в томатном соке. еще можно со сливками. И с ананасовым компотом - но это на любителя, или компот несладкий искать ;)
<p><a href=http://lel.khv.ru target=_blank>Елена и Егорка (30.09.98)</a>

Я обычно обмакиваю в яично-молочную смесь, а затем обваливаю в сухарях. Мясо получается сочное.
<p><a href=http://lel.khv.ru target=_blank>Елена и Егорка (30.09.98)</a>

Там апельсинов-то нужно 2-3 штуки(-)
 

<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/days/050630/1/0/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

Филе порезать небольшими кусочками,смешать с карри,солью и чуть мйонеза.Пусть полежит мин. 15. Нанизать на деревянные шпажки для шашлыка.Обжарить на сковородке до готовности.Подавать с соусом(натереть сыр,добавить измельчённых грецких орехов,чеснок,майонез-консистенция густой сметаны должна получиться).

Нет конечно :) Это не дорого :) Я думала - покупать придется свежевыжатый сок литрами

Это должно быть вкусно!!! (-)
 

<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/days/050630/1/0/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

я делаю котлетки из мелко порезанного куриного филе. Прокатывает на "УРА" даже у ребенки.

Ну если жарить грудки ведрами, тогда прийдется покупать сок литрами :-) Здесь вы правы!:-)А так несколькими апельсинами вполне можно обойтись.

киньтесь рецептом, плиз ;-) (-)
 

почему закидают?
мои родители маринуют для шашлыка в пиве с майонезом (и луком). Я мариновала в кефире, было супер!

Филе - это белое мясо. Оно часто жесткое получается, потому что его слишком долго готовят. Ему мин. 10 надо, не больше. Я часто покупаю куриные отбивные (это слегка отбитое филе в панировке) - всегда сочно получается.


Еще мне очень нравится готовить куриное филе в микроволновке (научила Конька) - каждый кусок посыпается солью (я иногда соевым соусом поливаю), всякими травками-приправками (что любите - я люблю кориандр+сухой чеснок+укроп), заворачивается в пленку пищевую каждый кусок отдельно, дается постоять пару часов, потом в микроволновку. На 4 куска филе - 6-7 мин. на полной мощности. Очень-очень нежно и сочно. Одно но - филе должно быть не мороженное.

Я тоже маринад с соевым соусом больше всего уважаю, для всякого мяса, не только куриного.

я в воке жарю, с любым сочетанием мелко порезанных
 

овощей, с грибами, соусы всякие выдумываю. Вкусно курицу с ананасами - обжарить в воке имбирь, потом замаринованные в соевом соусе кусочки курицы, потом перец сладкий кусочками, потом помидоры, потом ананасы кусочками из банки, и следующим соусом залить и прогреть его: томатная паста, ананасный сок из банки, соевый соус, сахар, крахмал для густоты.

Закидывать прямо в пленке? (-)

да (-)
 

Это да. Курицу правда можно слегка отбивать. Просто белое мясо (в отличие от ног например) всегда получается суховатым за счет того, что сок из него вытекает. А отбивая - Вы разрушаете структуру мяса и больше сока задерживается в куске. Маленькие куски - лучше обвалять в чем-нибудь. Большие - можно и так попробовать пожарить. И - не пережаривать долго. Не на медленном огне, а на среднем.

Kriska, а можно чуть подробнее про курицу-терияки?
 

Можно не только курицу- так можно и лосося делать-тоже очень вкусно получается. Грудки куриные (или рыбу) нарезать пластинками : если грудка, то поперек грудки, немного наискосок, толщиной до 1 см примерно. Маринуется в смеси : соевый соус + сливовое вино. или соевый соус+сакэ+японский уксус ( наверное можно яблочный уксус взять или винный)+ коричневый сахар. если нет всех ингредиентов, то продается уже готовый маринад-терияки в восточных магазинах ( в Москве и в обычных супермаркетах тоже часто бывает).Он вполне подходит. Маринуется 2-3 часа. Потом обжаривается быстро ( я делаю в воке обычно, но можно и на сковороде глубокой) и дотушивается под крышкой ( очень недолго-минут 10 (рыба -минут 5). Если делаю в воке, то масло - в вок, если на сковороде, то добавляю немножко арахисового масла в маринад, тогда уже на сковороду масло не добавляю. А, ну еще во время жарки-несколько капель кунжутного масла, для аутентичности :-)

огроменное спасибо! (+)
 

раз уж пошла такая пьянка, может вы и рецепт кисло-сладкого соуса для курицы знаете? Такой липкий... как будто с карамелью... Столько раз ела в ресторанчиках. а состав понять не могу:-(

Рецепт где-то был у меня,поищу. Он довольно громоздкий и я последнее время пользуюсь готовым японским кисло-сладким соусом для маринования-тоже в восточных магазинах и в некоторых супермаркетах в Москве продается. Но рецепт поищу обязательно.

мерси:-)))
 

А потому что мало кто уважает мйонез. Хают его ни за что, а он такой вкуусный...

ММММ....Обожаю сёмгу терияки:-)

Из вообще нельзя переваривать или пережаривать. То есть греть долго нельзя тогда они нежные.

Но (в меня можно тоже тапки кидать :-)) мне ноги больше нравятся, они не такие капризные :-)

Особенно бедра! Прям с кожей зажаренные (с той, в которйо море холестерина) МНЯМ!

ну по моему это ж 2 большие разницы - мариновать в майонезе и есть майонез литрами со всеми блюдами :-) Мы кстати вполне живем без майонеза - у ребенка аллергия на яйца и я стараюсь ограничить дома яйцесодержащие продукты. Сметаны вполне хватает :-)


НО! тут маонез не вкусный, наш провансаль люблю всей душой :=)

филе можно подержать в молоке несколько часов - вполне мягкое получается:) тогда никто не закидает:)

Я ем со многими блюдами его :-). В основном потому, что сметана портится, идти за ней лень, а майонез всегда у меня хранится запасной. Хотя я его в любом случае много бы ела, нравится он мне.

Просто залить майонезом и оставить на ночь? А разве можно так долго хранить в холодильнике сырое мясо?

в холодном холодильнике (+2) - можно. Вообще-то за 2 часа мясо уже неплохо замаринуется, но за ночь на мой взгляд получается вкуснее и сочнее.

Только я заливаю не так, чтобы мясо в нем плавало. Должно быть мясо с майонезом, а не майонез с мясом :-).

И я люблю, к своему стыду.

Особенно туда чесночка, травки всякой, сольки, мжно сметанкой разбавить чтобы не совсем вредно и на черный хлебушек, а сверху помидорку и маринованный огурчик!
УЛЁТ!!!!!!!

Так у вас майонез правильный - вкусный. Хорошо, что у нас не вкусный, легко можно без него жить.

вкусный - это да. только я состав стараюсь не читать, чтобы не расстраиваться :-).

А вок это что такое?

Ну и что .. сделала я курицу по всяким рецептам тут предложенным + еще сама экспериментировала. И что же услышала - это все, коенчно, очень вкусно, но можно ту обычную курицу в духовке, слегка смазанную перцом, что и до этого.
Вот так и урывают всякую инициативу.

Спецально вчера пришла с работы и первым делом прочитала, что на майонезе написано. Ничего не нашла ужасного? А вы что там вычитываете ТАКОГО?

:-) Мужики - они такие! Это нам нужна изысканность, а им нужно чтобы было МНОГО!

Так если проблем нет, зачем его читать? :-) Это я терь параноик ищу яйца на во всех продуктах. Вообще в нормальном майонезе нормальные продукты в составе, типа растительное масло, яйца (желтки), горчица, можно самим делать.

люблю маринованную в йогурте с карри.
 

если б еще не в сковородке а на гриле после этого обжаренную... вообще улет.

я тоже больше красное мясо ))) чем белое ))))
 

Отвечаю обеим. Читать как раз не надо! Потому что если прочитать, то становится понятно из чего это сделано. А именно: крахмал и Е415, концентрат белка молочной сыворотки, молочная кислота, еще какое-то Е, ароматизатор горчицы, ароматизатор перца, консерванты, стабилизаторы. Из натуральных продуктов присутсвуют только растительное масло и яичный желток (и то часто в виде яичного порошка)

Сегоня в магазине пробовала
Просто жаренная курица (гриль) и цацики с... МОРКОВКОЙ! Очень вкусно!

По идее цацики с морковкой это как по русски салат из морковки с чесноком и майонезом, но вкуснее :-) потому что вместо майонеза йогурт. ну и пожиже.

Ничего того что Вы привели, на своем пакетике я не увидела. Ну если только яичный порошок.

что за майонез? срочно назовите марку :-)

Я люблю лично Кальве "французский", но смотрела на пакетике "Оливковый" "Слобода". НО! Написано там то все нормально, ни одного Е нет, а вот что там внутри....

Единственно приемлимый майонез, который я ела, это южно-корейский (не путать с Новосибирским, которые делают по лицензии). Чего они туда пихают кроме масла и яиц, я не знаю. Но майонез очнеь вкусный.

Мой вклад в куриное дело: (+)
 

Время приготовления - 35 мин.

Филешку нарезать полосочками(2 шт), молодую картошку не чистить(4 шт) (только помытьне забудьте, ес-но;-)), разрезать на четвертинки, молодую морковку (пару штук) не чистить, разрезать вдоль, можно оставить пару см зеленых хвостиков, если есть сушеные грибы - гуд, 3-4 шляпки, если нет, то пойдут и шампиньоны, луковицу нарезать крупными кольцами. Все это добро сложить в карман из фольги слоями, посолить-поперчить-приправить по вкусу, влить стакан белого сухарика, и на полчаса в духовку. Мням!


<a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/days/050817/1/21/1/+2" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

Он так и называется? Южно-корейский? И где бы на него посмотреть?

вот в кальве я как раз и списала все что там выше... но не с французского, с другого кокого-то.

вот в кальве я как раз и списала все что там выше... но не с французского, с другого кокого-то.

О да! Это моя любовь на всю жизнь! Особенно с желтой крышкой, "золотой майонез" или как его там. Я по этим бидончикам корейский учила... Литр c с хлебушком за полчаса съедается одним человеком боз каких-либо последствий!

Бидочники 3-х литровые или литровые? Литровые - это по лицензии, а 3-х - это как раз оно. Но мне кажется все же по вкусу лучше тот, что в маленьких пластиковых бутылках, из них выдавливать надо. Только я в Москве его никогда не видела. Моя мачеха всегда просит его привезти.

Конечно, трехлитровые! 3,2 кг. В маленьких бутылках не видела никогда. В Москве такого майонеза и правда нет, хотя однажды я увидела в Москве женщину с таким бидончиком в руках (с ягодами что ли с огорода шла), но почему-то не рискнула спросить откуда у нее бидончик. Наверное, привезла с ДВ, как и мы :-).

глюканулась

Сначала не врубилась, а чего это они комплексуют насчет манаеза? Я его тоже любила, пока не появились проблемки со здоровьем. Но вот теперя я понимаю! Литр с хлебушком за пол-часа - это вы ребята круто! Я канешна тоже ложками могла его есть, но шобы литр! Снимаю блин парик! :-D

а мне нравится израильский, но его днем с огнем не сыскать.

Единственный майонез, которого я могу съесть литр стразу - это тот самый корейский. Он особенный, пока не попробуешь - не поймешь. И консистенция у него другая, и вкус.