Тирамисушницам.
Исчезли куда-то печенья ladуfingers и савоярд. Нигде нет, ни в Метро, ни в Ашане. ни в Перекрестке, ни в 7 континенте. В Рамстор и Азбуку вкуса не дошла еще. Чем заменить их? Только не предлагайте бисквит испечь, на такие подвиги я в данный момент не способна:-)Видела в продаже похожие по форме на дамские пальчики печенья в прозрачной коробке, на упаковке написано - кексики. Кекс -это же не бисквит. там тесто более плотное и жирное. наверно. не подойдет. Так где найти или чем заменить печенье для тирамису по рецепту нашего форума:-) тому,который давала Настурция, большое ей спасибо.
|
А готовые бисквитные коржи не продаются у вас? Они тож отлично идут в дело.
|
не, кексики эти не покупайте! они совсем не те(-)
Удачи,
Снежка и маленькая декабрьская крокозябра <a href="http://mima.ru/im/"><img src="http://mima.ru/im/c/kindfly/freeln12_e/mf1/16122004.png" border=0></a> |
Подписываюсь, я тоже бисквитными коржами чаще всего заменяю. По вкусу абсолютно правильное Тирамису.
|
можно влезть с просьбой?
Не поделится ли кто-нибудь рецептом тирамису? Таким, который попроще... А то я как-то не слишком талантлива в кулинарии:-)
Но попробовать хоцца... |
И я. (-)
|
По памяти (если что соврала, пусть меня поправят)
Рецепт Настурции. Нужно: упаковка сыра Маскарпоне (есть в Окее точно) в 250 гр., два яйца, бисквитное печенье дамские пальчики или готовые бисквитные коржи (я чаще всего с ними делаю), сливки 33% где-то 100 – 150 мл., чашка вареного крепкого кофе (несладкого и холодного), алкоголь(амаретто, ром, или что-то в этом духе), 80 гр. сахара. Крем: Маскарпоне взбивается миксером. Яйца разделяются на белки и желтки, и то и другое по очереди взбивается (желтки с двумя третями сахара, белки с одной) и добавляется во взбитый маскарпоне. Я взбиваю в комбайне специальной взбивалкой, а сам крем делаю в большой миске миксером. Потом туда же добавляются взбитые сливки (со сливками аккуратнее, их легко перевзбить в масло), все взбивается вместе. Крем готов. Коржи/печенье обмакивается в кофе, смешанный с алкоголем (я поливаю корж кофе из поильника Михиного старого), укладывается в форму (у меня разъемная форма для пирогов), на корж крем, на крем корж, на корж крем. Под пленку в холодильник на несколько часов (я на ночь ставлю). Перед подачей посыпать какао плотным слоем. Я обычно делаю двойную дозу - из 400 граммовой упаковки Маскарпоне. Получается крема как раз на три коржа из упаковки. Два коржа в один торт, один однослойный (можно снести на работу или еще кого угостить), в холодильнике простоит денек. |
Рецепт Настурции, проверенный нашим форумом.300 грамм творога, или около того (вообще-то должен быть сыр маскарпоне, но можно и творог, только желательно жирный и почти дисперсный, если комочками, то надо будет взбивать долго до сыркового состояния) пачка печенья ladуfingers (савойард, дамские пальчики,sponge fingers, boudoir или самому испечь, или взять просто бисквит)печенье похоже на пухлые пальчики. 100 грамм сливок, 80 грамм сахара, чашечка крепкого кофе без сахара,ложка ликёра, два яйца. Крем: берётся два яйца, отделяются желтки и взбиваются до бела с сахаром (30 грамм)добавляются во взбитый творог, перемешивается всё аккуратно снизу вверх, затем взбиваются белки до бела сначала без сахара, а потом с сахаром (50 грамм) и тоже добавляются в творог, а потом туда же и взбитые сливки. Крем готов( на вид воздушный, на вкус нежный, не сильно сладкий) В чашку холодного крепкого кофе добавляется ложка коньяка или рома или шеколадного ликёра или амаретто(а можно и не добавлять) Выливается всё в удобную посудину куда потом обмакиваются печеньки с двух сторон ( быстренько иначе замокнут совсем). Далее в зависимости от того, как торт выкладывать: с переворотом или как есть. Если с переворотом, то надо посудину как для пирогов с таким ножичком на дне, его прокрутишь и тесто срезаешь аккуратно по дну (тогда при укладке первым слоем будет крем, а последним печенье), можно и в обычной тортнице, тогда первый слой печнье промокнутое только с одной стороны. Таким образом укладываешь всё слоями - печенье, крем. Готовый торт сверху на крем обсыпать тёртым чёрным шеколадом и порошком какао и поставить часа на 4 в холодильник для пропитки. Можно вместо кофе использовать сок апельсина, и к слоям печенье - крем добавить слой клубника-киви, а сверху украсить малиной. Приятного аппетита
p.s Всё дело вкуса, если кажется, что крем не очень сладкий можно добавить сахара, если кажется, что крем очень уж жидкий (в принципе он жиденький, но если уж ну очень жидкий) можно добавить желатина. http://www.chococlub.com/ricette/images/dolci%20per%20tutte%20le%20tavole/tiramisu.jpg |
А в каком отделе продаются готовые бисквитные коржи. Я не обращала внимание. И офф. Маруся, ты уже родила?
|
Жиденький?? Как это жиденький? У меня тирамису ножом режется и форму сохраняет (ну оплывет немного, если в жаркой кухне оставить). Никакого желатина не надо, это совсем другая структура будет, воздушность пропадет.
|
ППКС. Я еще помню топик, где народ жаловался, что крем жидкий. Не фига не жидкий, вполне себе плотный такой. Надо только взбить все хорошо, особенно белки.
|
Вот-вот, именно этот рецепт я по памяти писала. Только совет: какао посыпать перед подачей, иначе оно намокнет некрасиво и вид испортит.
|
У нас в хлебных отделах или в тех, где всякие причиндалы для выпечки продаются - ванилин, заварные кремы и т.п.
|
Ага, в ХР топик про меня :-)))). Продаются там, где
компоненты для выпечки всякие.
|
офф
Поздравляю! Пусть ваш Мишка растет большим и умным. ЗЫ: У нас тоже Миша.
|
и я поздравляю... проспала топик, сейчас почитала - впечатлилась
надеюсь, все у вас сейчас хорошо, раз тирамису начал интересовать ;-)
|
:-))) Спасибо!!! Очень мне приятно :-))))) (-)
|
:-) Сейчас как раз все начинает интересовать :-),
поскольку новая жизнь совсем началась :-). Хочется и того, и сего, вот только войду в ритм, и тогда.....!!!!!
|
Поздравляю. У меня ХР отключен. Сейчас пойду и там все посмотрю. Ну и еще разок поздравлю:-)
|
Спасибо! (-)
|
я вот не поняла: как все-таки выкладывать? Вот печенье
я промокнула, (тортница у меня обычная самая), уложила промокнутым слоем КУДА -вверх или вниз? Потом крем, потом снова печенье, верно?
Удачи, Снежка и маленькая декабрьская крокозябра <a href="http://mima.ru/im/"><img src="http://mima.ru/im/c/kindfly/freeln12_e/mf1/16122004.png" border=0></a> |
мерси! буду пробовать! (-)
|
Мокрым вверх.(-)
|
Текущее время: 20:54. Часовой пояс GMT +1. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Ad Management by RedTyger