-

-
 

-

Бабагануш или хумус или фалайфель это был скорее всего. Неплохо бы определиться с национальностью ресторана - неужели сложно отличить армянский от ливанского? И пожалуйста, не надо говорить "приправки". "Приправка" - это вегета, с неопределимым составом кроме глутамата и соли. Надеюсь что таким дерьмом в ресторане не кормили вас.

-

Узнайте у повара тогда напрямую, фалафель и бабагануш - стандартные начинки в питу, а что уж там придумал повар, по интернету не догадаешься.

Приправки это как маянезик, гречечка и колбасочка. Сюсюканье нам ни к чему, мы не в детском саду. Если нужен комментарий серьезный, то лепет раздражает.

-

Я объяснила почему сюсюканье может раздражать. У вас два варианта - раздуть все до неприличных размеров и обидеться, или принять к сведению.

Предлагаю третий - стереть весь наш диалог. По существу все понятно, благодарю. По форме и по тону - поверьте, очень неприятно.

Я не в тему, про питу не знаю ничего но, Шапка, а почему Вы так все резко комментируете? Ведете себя как климактеричка, чес слово

мда:)
 

а у меня пита завалялся,вот,думаю,зайду-чего полезного узнаю:)))))))))а туут стили в речи обсуждаются:)

Шапка,а не пора ли вам мальца остыть?

хи-хикс. я могу начинку предложить с МАЙОНЕЗОМ! 8-)
 

моя свекровь делает - брынза или еще какой сыр, много зелени, чеснок, майонез.

без майонеза - просто овощное рагу из всех овощей какие есть, плюс специй побольше.

Но я с удовольствием бы еще каких-нибудь рецептов бы узнала, может, народ не будет вестись на наезды, а чего-нибудь по делу скажет? ;-)

мой рецепт
 

я обжариваю фарш, потом вываливаю туда банку консервированной фасоли (черной или красной,но без томатного соуса, а просто как отварную), немного так тушу,потом туда вываливаю еще маленькую баночку томатного соуса,чуть-чуть тушу и сыплю много мексиканских приправ (у меня просто сбор). Когда садимся есть,ставлю на стол котелок с этим фаршем, пиалку с тертым сыром,пиалку со сметаной,пиалку с рваными лмстьями салата, чашку с горячим вареным рисом, пиалку с салсой или,если нет,мелконарезанными помидорами (но тогда фарш нужно делать острым). Берем лепешку этого самого хлеба, кладем сначала мясо,потом рис,потом салсу,сыр,листья салата и сметану (последовательность,вобще-то,очень меняет вкус). Короче-мне очень нравится. И,главное,каждый себя за столом обслуживает:)

Может быть зайдет Наташа aka Stya, ее мама, она как-то давала
 

много вариантов начинок, к сожалению, у меня файл с рецептами полетел вместе с компом:-(.

Не сметь говорить пиалку и лепешку! Только пиалу и лепешу :-) Рецепт понравился, спасибо :-)

Я бы называла это "помесь буритто с фахитас с чиле кон карне при отсутствии тортилий" :-)

Изъебнулась! ;-) ;-) ;-) (-)

Девочки, вопрос, который я удалила вместе с послед-ми уточнениями, был не про любую начинку (хотя с удовольствием почитаю все варианты и не по моей теме), а специфическую, а именно... Блюдо выглядело так: тонкая пита, начиненная тонким слоем ЧЕГО-ТО??? (похоже, овощного-томатного-пряного), поджаренная или запеченая, хрустящая, разрезанная на небольшие кусочки. Подавалось горячим вместо хлеба. Кухня ближневосточно-армянская. Но необязательно, что это блюдо традиционное. Впрочем, пробовала как-то арабский вариант(опять же не уверена, что традиционный) хрустящие тонкие полоски питы, обильно посыпанные хитрыми специями желто-эеленого цвета и обжаренные в масле (или запеченые?). Повар-араб секретами делиться не стал, сказал только, что его мама всегда т.о. использовала остатки пит. Вкуснотища - отрваться невозможно!

Очень хотелось бы воспроизвести нечто подобное тем армяно-ливанским питам. У кого какие познания или идеи - пжлста, делитесь.

ервое похоже на турецкую питу
 

самый стандартный вариант - изнутри мажется томатной пастой, немного мясного фарша, немного картошки (пюре) или другого овощного пюре типа гороха и тп, сыр, складывается и обжаривается с двух сторон, сначала насухую, потом обмазав топленым маслом.

второй вариант похож на жареую в большом количестве масла вчерашнюю лешешку. думаю это есть во всех кухнях, где есть вчерашние лепешки. но мне почему-то именно в ливанских они встречались. просто порезать на кусочки и обжарить до высыхания, потом дожарить в большом кол-ве масла. вкусно и без специй. но вредно. повар-араб вполне мог и какой-нито Подравкой посыпать

Спасибо, надо будет попробовать обжарить Вашим способом. Я вчера просто обмазала питы оливковым маслом и в духовку под верхнюю спираль. Хорошо, но не то. Внутрь положила песто(растертые базилик, чеснок, кедр. орехи, оливковое масло) и немного сыра. Оч вкусно, но итальянско :)

Начинка там была не мясная, не картофельная и не гороховая точно, хотя, уверена, эта тоже вкусная. Сделаем на досуге.

Гы... Лепеша :) Я люблю такую начинку
 

Банку обычного йогурта (в Российском варианте - био, я так понимаю, в Американском regular) опрокинуть на 2 больших фильтра для кофеварки, вложенных один в один, чтобы не размокли и не расползлись (под фильтры, конечно же, надо поставить чашку или кастрюльку). Все это сооружение - в холодильник на ночь. Вода стекает, а остается кислая масса, напоминающая по вкусу узбекскую сюзьму, если кто знает :-). По консистенции эта масса как крим-чиз или сливочное масло. Легко мажется на хлеб.

В эту массу режем травки :-) - кто что любит. Мой "узбекский" вариант - много кинзы и укропа. Затем эту начинку хорошо поперчить красным перцем, можно чуточку посолить, но совсем не много. Можно потереть туда свежий огурец без кожуры. Еще пробовала добавлять резаные базилик, райхон (в американском варианте орегон), свежий помидор, порезаный мелкими кубиками и предварительно отжатый, чтобы начинка не растекалась - тоже очень вкусно, но тогда, как мне кажется, начинка должна быть не острой.

Перед подачей на стол начинку намазать на тонкий лаваш, не грузинский, а мексиканский :-). Свернуть в рулетики и порезать на порционные кусочки.

Второй вариант. курицу порезать на очень мелкие кусочки, обжарить на оливковом масле с кари и луком, снять с огня, порезать туда виноград, положить тертый сыр, перемешать. Начинить питу и поставить в духовку ненадолго, чтобы сыр растворился.

Третий вариант. креветки + немного риса + обжарить на оливковом масле лук, морковку и карри + порвать руками шпинат. Все перемешать. Можно и без риса, если креветок очень много :-).

"чего-то" - может фалафель?
 

<a target=_blank href="http://en.wikipedia.org/wiki/Falafel">falafel</a>

Согласна. Отсутствия тортилий нет, я их чаще всего и использую.Но называть так блюдо не буду, потому как звучит очень уж тошнотворно, а на самом деле вкусно:)

в питу фалафель? тонким слоем?
 

Слой не помню, я <strike>эту гадость</strike> в Израиле больше 10 лет назад была, а больше меня нигде не тянуло его есть... Если не ошибаюсь, они фалафелем не только начинку, но и само сочетание начинки с питой тоже называют..

Нет-нет, это точно был не он :) фалафелем, насколько мне известно, называют только сами шарики. Кстати обожаю(эту гадость :-)) и отдельно и в пите с разными салатами.

Еще намек: мята и кумин (зира).

намек понял, спасибо(-)
 

ААА!! вот за что я обожаю этот форум!!! :) (-)
 

Начину! А не "начинку". Учишь вас, учишь...

:)))