Девочки, подскажите рецепт майонеза в домашних условиях. Кто то давал не так давно, но поиском не могу найти. Спасибо заранее
|
Не помню, к сожалению, кто его давал, но у меня сохранился вот этот рецепт:
"С ВЕЧЕРА достаем и оставляем стоять на кухне до утра(это очень важно) 6 яиц и 750 гр подсолнечного РАФИНИРОВАННОГО масла(я беру Олейну,Идеал и т.п.)Утром когда наши продукты стали одной температуры отделяем желтки и добавляем к ним 1 чайную ложку соли,2 чайных ложки сахарного песка и 1 столовую ложку горчицы.И начинаем взбивать миксером ,через 20-30 секунд начинаем потихоньку тонкой струйкой вливать масло.Когда масло кончится добавляем в смесь 150 гр. 3% столового уксуса.Еще немножко перемешаем и готов 1 литр домашнего майонеза!Послесловие:масло мне больше всего нравится только подсолнечное,ложки песка и соли с горкой или нет-это на Ваш вкус.Я делаю без горки.Принцип "лить струйкой" очень важен только в самом начале.И главное.НИКАКОЙ магазиннный майонез ему и в подметки не годится!Вкус у салатов неповторимый.Хранится так же долго как и магазинный. " |
Вложений: 2
взбить яйцо (сперва где-то минуту отвариваю, потому использую в-основном желток), оливковое масло, лимонный сок (вместо уксуса), немного горчицы, соль, перец - делаю все на вкус, т.к. не любим жирное.
Вот еще несколько рецептов с Кулинара: |
Клякса давала :-) а вы пробовали сделать?
<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>
Тиллотама и Маргаритка(22.06.02) |
не поняла
те яйцо немного варишь, а потом желток выковыриваешь?
<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a> Тиллотама и Маргаритка(22.06.02) |
Собираюсь на НГ попробовать :-) (+)
Офф: Тилл, я ник сменила (Ланкой была :-)) так что я сначала даже удивилась что ты ко мне на "вы" :-) Потом дошло :-)
|
ну за ту минуту варки только белок у стенок успевает схватиться, потому я просто выливаю все остальное (желток и остатки белка) для последующего взбивания.
Стала так делать после проб с "Цезарем". |
Решила на праздники сделать, но вот подумала, ведь яйца нужны сырые - а это сальмонелла и еще всякая подобная зараза. Не, я пас, лучше готовый куплю.
|
Яйца я МОЮ всегда,даже для яицницы.
Смотрите чтобы они были свежие по дате и без трещин.А лимонный сок вместо уксуса мне не понравился-вкус какой-то химический.И варить их я не считаю нужным-морока одна.
|
Я пыталась делать его многократно. Получился только после того, как я увидела воочию процесс приготовления в передаче "Едим дома".
Рецепт привожу так, как его рассказала старожилка фидо Таня Сертун, лучше пока никто ничего не придумал. Беpем два желтка, пол-ложечки соли, ложечку сахаpа, я ещё добавляю аджино-мото. (здесь ложечки столовые). Кладем в баночку (я пользую баночку из-под майонеза МЖК Пpовансаль>) - довольно узкую. Hадеваем на миксеp одну насадку и засовываем ее в баночку с желтками. :) Включаем миксеp. :)) Взбиваем, пока не pаствоpится сахаp с солью. Потом начинаем по ложечке добавлять масло, не пpекpащая взбивать. Ты сpазу увидишь, как майонез начинает белеть. Добавляем масло по ложечке, пока не добавим полстакана. К этому моменту майонез уже будет довольно густой. Пpодолжаем добавлять масло, но тепеpь уже можно не ложечками, а тонкой стpуйкой. Всего я кладу стакан подсолнечного масла. Майонез в этот момент у меня получается как pазмякшее на теплой кухне сливочное масло. Тепеpь я кладу чайную ложку обычной гоpчицы <советской>в стеклянных баночках) и столовую ложку лимонного сока (когда лень жать лимон, лью лимонный сок из польского концентpата лимонного. может видела, такие пластиковые баночки в фоpме лимона желтого?). Майонез в этот момент становится более жидким и светлеет. Пpобую. Обычно мне не хватает одной-двух долек чеснока, пpопущенных чеpез чеснокодавку. МОИ КОММЕНТАРИИ: масло можно брать и горчичное, а также подсолнечное. От этого немного меняется вкус майонеза, но не консистенция. Лимонный сок я с успехом заменяю уксусом. Домашний майонез хранится недолго, но он в разы вкуснее купленного в магазине. |
офф Мелиссе:))
чего это ты переименовалась? Чем Ланка то надоела?
Вам мадам теперьни подкаким никомне дозвониться. Все время автооответчик. А я не люблю с ними говорить :-) Вы там большие совсем с Максом небось уже. <a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a> Тиллотама и Маргаритка(22.06.02) |
Текущее время: 15:18. Часовой пояс GMT +1. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Ad Management by RedTyger