Привет всем! Заранее благодарна за советы вот по какому вопросу. Привезли мне тут рыбу из Хабаровска, какую-то красную (лосось, что ли). Она большими кусками, филе. Много, килограмма 3-4. Залита рассолом (каким-то семужьим). Уже должна была просолиться. Я вчера попробовала - сильно соленая получилась, а я люблю слабосоленую. Вопрос - что можно сделать с этой рыбой, чтобы: а) можно было хранить достаточно долго, пусть в холодильнике - вдвоем мы быстро не съедим, даже если постоянно гостей угощать. б) чтобы не была сильно соленая, и еще бы каких-нибудь специй добавить. в) хорошо бы не очень сложно - я никакие заготовки в жизни не делала :( Разве что грибы пару раз....
Вымочить? Промыть? Залить новым рассолом послабее и в холодильник? Залить маслом?.... Ничего не знаю :( |
Откромсать разовую порцию. На ночь замочить в чае. Типа "промоется" и отдаст лишнюю соль. С утра есть. Чай вылить.
Хранить в том, что есть. Туда же насыпать специй. Каких - не знаю, я специи не любу в соленой рыбе. Она и так хороша по моему. Маслом заливают (опрыскивают, мажут и т.п.) за час-два до поедания. Смысла в этом не вижу. Так обычно делают, что бы она, стоя на столе, не заветривалась весь вечер. Если для домашнего употребления - заветриться не успеет разовая порция. |
Я бы все-таки посоветовала залить маслом,
если емкость для поедания (хранения) относительно большая (на 3-4 раза). Короче, папа мой недельную порцию заливает (просто чтоб порционные ломтики не слиплись, не раскисли). Вымачивать можно и в чае, и в молоке (разбавленном водой или чистом). Специи в рыбе я тоже не люблю.
|
Нам однажды подарили две огромные 4-килограмовые рыбины в мурманске. Понятно, что мы и 300 грамм быстро не съедим, поэтому я их в морозилку запихала и забыла на год. Правда, потом не пыталась их есть просто так (они тоже соленые были), а использовала для начинки в равиоли, смешивала с кримчизом и т.п.
|
Я бы разделила на приемлемые порции и засунула в морозилку.
|
А такая рыба при замораживании-размораживании не теряет своих качеств? И тогда что можно приготовить? :) Я люблю слабосоленую рыбку, с лимончиком там :) Но из 3 кг я щас много не съем, а если учесть, что я давлюсь уже вторым килограммом той же хабаровской икры :))) много рыбы точно в меня не влезет :)
|
А как в равиоли? просто нарезать мелко? а не солено тогда получалось? А куда еще можно запихать?
|
То, что не будете есть сейчас - поставить в холодильник прямо в его рассоле. Вынуть кусочек "на еду", вымочить его ночь в пресной воде и можно есть.
|
замораживать-размораживать можно, но она становится размазней... лед портит структуру "мяса" очень сильно
|
Спасибо всем откликнувшимся, будем есть по кусочкам :) (-)
|
Не заню, у меня ничем не становится! Много раз уже замораживали соленую рыбу, никаких проблем. Правда, я не жду пока она до конца разморозится, еще тверденькую режу на тоненькие кусочки.
|
так соленая рыба вроде бы в морозилке не должна замерзать
вглухую? у меня сестра, когда тарится рыбой, всегда соленые рыбины в морозилке держит- отрезает кусок.немного полежит при комнат. Т и вполне так ничего.
|
Отварить, а вареный лосось легко перемалывается хоть пальцами. Смешать с крим-чизом, получится не очень солено. Но можно немножко подольше проварить, воду сменить.
Запихать можно куда угодно :-) (Бьет себя по губам и рукам). В тарталетки, на бутерброды. |
Смотря какая морозилка и какая рыба. Кета (мясо помягче) у нас просто в клочья рвалась... на стол такую не поставишь уже, о самочувствии гостей заботясь :-). А сами, конечно, лопали.
|
а, точно- жирность, видимо, тоже роль играет: сестрица
семгой тарится, причем кг по 5-6 одна рыПка. А кета, мне кацца, *спортивного телосложения* в сравнении с семгой.:-) А в морозилке -18C
|
у, наша кета была по 5-8. там не в весе дело, а сорте рыбы. кета считается самой фигней из красных. а лосось и семга - рыбы высокого уровня в своих кругах.
|
так и я про это же ; разная жирность у рыб- у кеты и
семги. А вес семги указала, тк жирность ее тоже сильно зависит от веса : дикая в 3 кг будет постной, 6 кг- уже с приятным жирком, а 10-12 -реальные такие прослоики жира.
|
Текущее время: 13:03. Часовой пояс GMT +1. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Ad Management by RedTyger