Ищу рецепты пасхальных куличей. Никогда в жизни не пекла, а тут самой захотелось. Поделитесь пожалуйста, а то времени совсем мало остается. Еще у меня есть хлебопечка, можно и рецепты для нее тоже. Вобщем, всему буду рада, надеюсь не я одна, может кому еще поможет. Спасибо!

поддерживаю!
 

Очень хочется рецепт обалденного кулича. Сама тоже не пекла их никогда. Девочки, поделитесь хорошими рецептиками!

делюсь, не своим, но печь собираюсь по нему (раньше пекла по Книге о вкусной и здоровой пище):

http://www.livejournal.com/users/grizabella/220315.html?mode=reply

А где вы возьмете "0,8 кг домашнего масла...20 желтков от домашних желтых яиц"?

я очень надеялась на ребенка
 

у них на Юном кулинаре выпечка куличей назначена на субботу, а тут бац новость, что он едет наведать другую бабушку. Останусь без куличей, придется покупать в кафе в офисе, там самые разные предлагаются.

на рынке наверное можно купить?
 

20 желтков??? Ну и рецепт :-)... Может и вкусно, но 20? :-)) (-)
 

<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/days/050630/1/0/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

на три килограмма муки, обратите внимание.
 

Я лично собираюсь уменьшить эти количества втрое. Из килограмма муки оптимальное для меня количество куличей получается.

масло домашнее я не нашла, но это и не принципиально,
 

а яйца на рынке продаются деревенские, да.

В моем рецепте соотношение 1 кг муки, 6 яиц, 300 гр масла - несколько лет пеку, вполне получаются. В этом году как раз расчитывала все это (и остальное в рецепте) безобразие на 3 кг муки - мне вечно не хватает куличей на подарки, в гости, на работу.... Может хоть в три раза больше испеку - хватит?...

полтора нормально или два. Из трех столько получится,
 

что не раздадите.

Два в прошлом году не хватило...:-(

а формы? с тестом-то я разберусь как нибудь, а вот в чем их печь? мама у меня пекла в высоких консервных баночках, которые собирала вся семья не один год:) папа там как-то хитро края обрабатывал... карочи, В ЧЕМ печь куличи?

Я пеку во всех железных мисках, а также кастрюльках, а также в плоской форме с вынимающимся дном, которая для пирога (но мне все равно верят, что это кулич). Лучше с пергаментной бумагой - доставать легче. Потом переворачиваю кулич ("мисочно-кастрбльковый") и глазурью "донную" сторону заливаю, если есть время и желание.

А-а, точно, 3 кг же. Действительно, куда столько? :-) (-)
 

<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/days/050630/1/0/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

Продаются специальные сейчас в супермаркетах. (-)
 

<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/days/050630/1/0/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

Вопросы по рецепту Лизы +
 

1. Если использовать сухие дрожжи, то сколько? У нас в супермаркете только такие - французские в пакетиках, а обычных давно не видила.<br>
2. Сколько примерно по времени тесто должно "подходить"? <br>3. Что такое "тесто пищит"? Объясните на пальцах, плз. <br>4. Сколько все-таки примерно выпекать и при какой температуре, и как это остужать "на боку"? <br>5. А если заменить яйца на те, что в магазинах продаются, не получится?<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/days/050630/1/0/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

я вот по этому рецепту собираюсь печь.
 

http://irikut84.hostes.ru/tort/tort_200.shtml
там на сайте еще есть рецепты других куличей. вообще люблю этот сайт, все получалось вкусно - теперь вот попробую куличи.

Берем алюминиевую кастрюльку, наращиваем ей борта обычной бумагой, намазанной маслом (еще лучше - бумагой для выпечки), просто вставляем лист в кастрюлю. Замечательная высокая форма получается.

1. Пакетик на 1 кг муки.
2. Опара где-то около часа, потом со сдобой часа полтора и потм в формах еще полчасика -- минут 40.
3. Это вы почувствуете, когда оно запищит. Протсо начнут появлятсья маленькие пузырьки, которые и будут "пищать". Но до такой степени вымешивать особой необходимости нету.
4. Кулич весом около килограмма выпекается около часа. Готовность проверяется как всегда сухой деревянной палочкой. "На боку" это значит, что готовый кулич надо выложить так, чтобы один его край был выше другого, чтобы под ним воздух циркулировал и кулич не отпотел. Есть еще вариант выложить кулич на подушку покрытую салфеткой или полотенцем.
5. Да прекрасно все получится.

Спасибо большое, попробую завтра реализовать :-) (-)
 

<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/days/050630/1/0/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

ну вот я сейчас пеку по приведенному рецепту.
 

Тесто как раз в формах подходит уже. Из полутора килограммов муки у меня получилось шесть куличей: два больших нам и дедушке с бабушкой, и четыре маленьких на раздачу.

обычно "мокрые" дрожжи на рынках продаются.
 

Говорят, и с сухими куличи получаются, но я так ни разу и не рискнула.

как это - донную? а как же они у вас потом стоят
 

на "верхней" стороне, она же выпуклая всегда получается?

Где стоит очередь на раздачу? ;-) ;-) ;-) (-)

Проведем эксперимент на мне :-), я уже на рынок не поеду точно.
 

<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/days/050630/1/0/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

я делала на сухих Нордик, отлично получалось.
 

по правилам, указанным на пакетике с дрожжами.

Нужен рецепт Лизы
 

Пожалуйста, скопируйте его с ЖЖ. А то у нас сейчас на работе закрыт к нему доступ.
Заранее спасибо!:-)

ага, только это не мой рецепт, а замечательной
 

кулинарки Светы, она же Гризабелла, а ею он взят с кукинг.ру :-)

Рецепт, проверенный годами, который не стыдно опробовать на самых близких.
Главные правила:
1. Во время приготовления не ругаться.
2. Форточки не открывать.
3. Всех из кухни выгнать.
4. На продуктах не экономить.
5. Выполнять все строго по инструкции.
Успех гарантирован ( 8 лет назад при соблюдении всех правил мой первый кулич оказался шедевром, с тех пор успех повторяется каждый год с неизменным результатом.)
Итак:
3кг муки,0,8 кг домашнего масла, 1кг сахара, 20 желтков от домашних желтых яиц, 1,5 л молока, 120 гр дрожжей (мокрых),200гр изюма, по желанию- ванилин, цедра.
Развести дрожжи в 1 стак. теплой воды, добавить 1-2 ложки муки. поставить в теплое место на 20 мин. в миске.
В бооольшую мику просеять муку, взбить желтки с сахаром, добавить туда 50 гр коньяка с ванилином, молоко, подошедшие дрожжи.
Жидкую фазу влить в муку и месить 15 мин.
Понемногу вливать растопленное масло, изюм (не мыть!!!!!!!), цедру.
Месить не менее 40 мин (готовность определяется так: если тесто "пищит", и изюм выскакивает из теста, то готово).
Последнее время я вымешиваю тесто миксером с тестовыми насадками, получается быстрее.
Все накрыть полотенцем, поставить в теплое место и ждать , пока подойдет.
Когда тесто подойдет, выкладывать в форму ( не более 2\3 формы), проедварительно смазанную подсолнечным маслом и обсыпанную манкой.
Выпекать ( время определяю на глаз). Остужать на боку."
1 белок взбить с 1 стак. сахара, намазать верхушки куличей, обсыпать цветной ерундой.Глазурь- просто супер!
Из оставшихся белков делаю на след. день суфле: белки взбиваются с сахаром, добавляется разведенный желатин, выливается в форму. быстро застывает, заливается шоколадом - настоящее птичье молоко!!!!!!

глюк (-)
 

еще глюк (-)
 

пока нигде, куличи в духовке. А ты не печешь что ли? (-)
 

Девчёнки может быть не очень в тему, но как пропитывают всякого рода выпечку?(Сам процесс)

Вы можно сказать затронули очень болезненную проблему :-). Каждый раз маюсь - то ли подрезать верхушку, чтобы стала плоским дном, то ли смириться с тем, что кулич сверху неровный и расширяется (мисочный вариант)... Не сочтите за сумашедшую,плз.

Я "мокрые" за всю жизнь в руках не держала, только в бабушкиных видела... И куличи, и пироги - все на сухих. Нравятся французские с картинкой с поваром.

А вот интересно, сравнить бы, что происходит если месить тесто как в рецепте 40 мин (:-О) и если месить его, как ленивая я, минут 10-15... Как это на конечный результат влияет? (мои куличи тоже вкусные, правда-правда)

И я хочу домой, куличи печь...

Лиза, спасибо огромное!:-)

аккуратно поливают раствором рома или коньяка,
 

воды и сахара. С ложечки, понемножку. Проще пропитывать, когда это отдельные и относительно невысокие коржи.

мне в этом году повезло, я сейчас временно дома
 

работаю. Кроме того, у нас сломался "главный" комп, на котором стоял стрим, а выхожу я с ноута через диалап. Но на работе об этом никто не знает... ;-) по официальной версии, я чиню компьютер :-)

А так я в ночи обычно всегда пекла. Очень тяжело...

А глазурью сверху просто залить? Или еще потом
 

в духовку засунуть? Я не поняла, поясните плз. Я пирог обычно потом еще в духовку засовываю минут на 15, когда поливаю смесью сахара с белками. Не надо?<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/days/050630/1/0/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

не, не надо. Намазать просто этой пеной плотной (-)
 

я полчаса месила, вроде бы все ничего получилось (-)
 

Спасиб! А кстати, как их лучше хранить, чтобы до
 

вс дожили в лучшем виде? :-)<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/days/050630/1/0/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

поскольку они без белков, они долго не зачерствеют.
 

я их только что на окно поставила, закрыв пищевой пленкой, а сверху - полотенцем. Только аккуратно, чтобы красоту не нарушить :-)

Некахда! Работа млин.(-)

:-) Посмотрим, что у меня получится :-) (-)
 

<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/days/050630/1/0/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

я все прошлые годы в ночи пекла(-)
 

а вы сфотографируйте. У меня ноут с камерой не
 

дружит, попозже повешу фотографии.

А вот они:
 

правда не знаю, пропеклись ли :-). Не красавцы конечно, но это же первый опыт :-). Вот только не понимаю, почему их всего 2 получилось... <br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/days/050630/1/0/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

Что такое ЖЖ?

поздравляю! хорошенькие :) а вы сколько муки брали?
 

а мои вот:

ВАУ!!! Сколько их, красавцев :-) . В том-то и дело,
 

что 1 кг.<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/days/050630/1/0/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

сайт личных дневников, www.livejournal.com (-)
 

у меня полтора было. Наверное, у вас формы большие,
 

или слишком плотно тесто в них уложили (я где-то на треть положила)

Я положила на две трети, но если бы я на треть
 

положила, они бы наверное ниже были бы? Или нет? Они бы больше поднялись?<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/days/050630/1/0/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

они бы больше поднялись и были бы более воздушными
 

А так они, наверное, плотненькие такие. Но это и хорошо.

Ясно! Учту на будущее, спасибо :-) (-)
 

<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/days/050630/1/0/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

(Задумчиво) Но ведь получается, что белки и в глазури, и в суфле сырые, а как же сальмонеллы страшные??

Господь милостив :) (-)