Люди, это что такое? Разбила 3 яйца, все 3 с 2-мя
 

желтками? Это что за продукт генной инженерии? Не опасно ли такое есть?

такие яйца были еще в глубоком моём детстве, их несут большие курицы, кажется броллерные называются. У бабушки в деревне такие были. Есть курочки несушки, это обычгые яйца. А как эти броллерные появились не известно, может и инженерия какая:-)

Нет, не опасно. У куриц вроде есть период такой в
 

жизни, когда такие яйца несутся :-), вот только не уверена конгда - вначале вроде ))))), я не спец.<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://b2.lilypie.com/VM8Op4.png" alt="Lilypie 2nd Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a>

Нормальные яйца. Мы иногда раньше даже спеуиально покупали такие( весь десяток 2 желтка)
А на форуме была девушка, у нее муж толи владелец птицефабрики, или оптовой продажей яиц занимается, вот она однажды подробно рассказывала, кто несет такие яйца и в чем их прелесть:)

Цыплята-близнецы ;)

неее - двуглавый орел(-)
 

У нас продаются в магазине на полках с другими яйцами коробки на которых указаны, что здесь все двухжелтковые. Я уже привыкла к их существованию. Как они этого добиваются и как сортируют - не знаю. Иногда такое яйца случайно упаковывают среди обычных по ошибке.

up

такие
 

яйца куры по спец-заказу несут :-)
Ешьте, не бойтесь, нормальные они.

сколько постов, столько и мнений:) я по телеку слышала
 

что есть такая порода совершенно нормальных куриц, что 2-желтковые яйца несут. может конечно и есть, а с другой стороны кто по телу правду скажет:)

Если была бы ген. инженерия, то уже все магазины бы завалили, а так похоже большая редкость.

Я так поняла, это куры в годовалом возрасте... и снести такое яйко любая курица может, но у определенных пород вероятность большая.
А вот еще:


http://www.cnshb.ru/vniitei/bases/ics/r/95072302.htm


Это все фигня. Я вот задумалась после темки - почему мне коричневые яйца кажутся вкуснее белых? :))) клиника :)

И я помню яйца с двумя желтками со своего детства (70-е годы). Отец однажды привез целую корзинку из какой-то Бог забытой деревни.

Видела однажды яйцо с тремя желтками. И яичко было небоьшое, и желтки чуть поболе горошины... Но три.

Представляю какой пашот получился бы из яйца с двумя желтками!:)

Хотя, нет...не представляю!

по поводу городских как-то не задумывалась. а вот
 

деревенские однозначно вкуснее магазинных по-любому:)

Гусары, молчать!!!!!:):)

ГЫ, пять баллов:) С одним бы желтком научиться делать:)

Тогда у многих! я при выборе из двух всегда возьму коричневые:)

Ой, я тож всегда "загорелые" беру...(-)
 

Может и не в тему - только что купила три
 

книги Ильи Лазерсона - он такой весь супер-пупер шеф повар, президент каких-то там ассоциаций, кароче не просто пописать вышел - так он знаете как пашот делает? во-первых он берет перепелиное яичко, берет пищевую пленку, яичко туда аккуратно разбивает, пленку закручивает (нууу, как большая капля получается) и всю эту фигню в кипящую воду...яичко сваривается в такой большой капле из пленки очень здорово..наверно можно и с курячьим попробовать...

Слушайте, так это получается у курицы бы цыплята-близнецы снеслись? Раз два желтка - два плодных яйца?

ну вот с перепелиными он, возможно, и договорился. но что тогда он пишет про обычные яйца и пашот? никак????

перепелиные маленькие и скромные. с ними легче в пищевую пленку. а куриные?:)

Гляньте какой сайт нарылся: http://cipcip.narod.ru/

в этих книгах нету...мож кто попробует?(-)
 

пашот из перепелиных?

неее, пашот из курячьих при помощи пленки,
 

так сказать - по перепелиной технологии...

от мне каться, что в том топике при помощи чего тока не пробовали их готовить!!!!!:))))

да я читала - пленки там стопудово не было -
 

ложки, блюдца, поварешки и всякое такое...воронки всякие скручивали - было...а пленку никто не пользовал

от тут еще рецепт:

Пошированные яйца. Налейте в сковороду воду и вскипятите ее. Уменьшите огонь, чтобы вода чуть-чуть кипела. Разбивайте холодные яйца, по одному за раз, в чашку Поднеся чашку ближе к воде, выпустите яйцо в воду Варите 3—5 минут, пока белок не схватится, а желток не начнет загустевать. Выньте яйцо из воды шумовкой. Осушите яйцо в шумовке на бумажном полотенце.

Нет. Ничего бы не вылупилось. Стухло бы яйцо (-)

Off для Литы
 

Лита, я в Вашем жж (в самый первый пост бросила) оставила ссылку на обалденную книгу - посмотрите эту вещь. Это чУдная, замечательная книжка!

у меня ребенок каждый раз на рынке их выпрашивает
 

ему интересно - а мне плати ))) по 100 рублей за десяток )))

на самом деле беру их когда крем брюле планирую делать - оч выгодно )))) желтки-то там вполне себе нормального размера.

часто такие попадаются.

Пасибо. Я там предупредила народ - я крайне невежливая жижистка. Читаю все. Отвечаю когда вздумается.

И мне. Но вы заметили - у них желтки другого
 

цвета. Более оранжевые. Значит реально состав другой, и вкус может быть другой, это не мнительность.

неа. Не заметила :) у белых тоже такие встречаются...

Девушки, а была такая тема пару лет назад. Там кто-то из форумчанок то ли сам работал на птицефабрике, то ли муж, и объяснял это так: когда цыплята превращаются в кур, то есть начинают нестись (или, по-научному,идут в разнос), яйца в этот момент у них получаются двухжелтковые. Кажется, так, если все правильно запомнила.

А почему стухло бы?(-)

Потому что у птиц не бывает близнецов. Природой не предусмотрено )))))))

Цвет желтка яйца от промышленной курицы зависит исключительно от добавленного ей в корм пигмента и желания директора птицефабрики: "какой именно оттенок желтого/оранжевого кажется ему наиболее продаваемым" Ну или от того какой оттенок заказали оптовые покупатели яиц.

В защиту "крашеных" желтков скажу, что добавки - безвредны. Просто пшеница и комбикорма на её основе лишены некоторых вещестк. которые курица на воле вполне может съесть. Добавляют в корма - вытяжку из цветков календулы, например. Но и яркий желток в такой ситуации ни о чем не говорит, как понимаете.

Я наверное. Я кажется во все "птицеводческие" темы лезу. Ага-ага работала на птицефабрике. Так все и есть. Просто организм курицы не успевает вырабатывать столько скорлупы, сколько у неё "овуляций")))) Явление временное, возрастное. Есть породы кур, которые вааще к этому не склонны.

Но производители пользуются этим. Такие яйца в народе считают "удачливыми". Продают их немного дороже, если колическто их достаточное. Если нет - просто в отборные запихивают )))

Во как. Теперь буду наоборот только бледножелтковые
 

брать. А я-то наивная...

Подожите подожите:)))) а какже этот самый народ узнает в этих яйцах - удачливые????:) чтоб продать подороже...

Наверное, в овоскопе видно.

неее, не так...практикантов-УЗИстов
 

туда на практику направляют...вот они и тренируются - двойня или нет

Серьезно?! Т.е. даже если бы такое яйцо было того...оплодотворенное, все равно бы двойняшки не вылупились?!

Ну вот:( И тут облапошили:( Я-то думала, что когда желток яркий-значит яйца свежие...Нет в жизни справедливости!:(

А как такие яйца "вычисляют"?

Неа. Недавно читала про яйца, типа, какое это чудо природы. Там какая-то уникальная система поступления кислорода, все вещества сбалансированны, толщина скорлупы ровно такая, какую птенцу удастся пробить самостоятельно. Двое просто не выживут, еще на стадии эмбриона.

если яицо бросают сырым в воду - узнают о его свежести, так?

а если его на столе пытаются "раскрутить" - узнают о его содержимом (сварено оно или нет).

так вот....это так?? да???

значит может быть яйцо с двумя желтками возможно как-то по-другому крутится на столе? может, ерзает?

какая познавательная тема))))))(-)
 

:)))))))))))

Елки-палки! Можно целую научную работу написать: "Влияние многожелтковых яиц на скорость вращения планеты Земля" :)

(тоскливо) а как же двуглавый орел??? Это ж сиамский близнец, наверное :)

Да... Яйца - это больная тема форума кхв :-) (-)
 

Я как-то писала, как проверить "свежесть" яйца. В том самом топике про пашот ))))

Заранее хочу сказать - есть яйца живые, есть свежие и есть «не тухлые». Все имеют право на существование и все можно есть.

Живое – яйцо, которое могла быть оплодотворено. То есть, получено от курицы с целью его проинкубировать, но на инкубацию по каким-то причинам не пошло, а пошло в магазин. Курицы либо содержались вместе с петухами, либо были подвержены искусственному оплодотворению. Такие яйца бывают крайне редко и обычно в магазинчиках при птицефабриках. Бо очень дорого их производство.

"Живое" яйцо потому, что оно - дышит, т.е. совершает воздухообмен с окружающей средой. не думайте, что в день снесения яйцо живо, а потом уже нет. "Диетические" яйца - реклама. Яйца через неделю после снесения можно заложить в инкубатор и из них вылупятся цыплята. Потому, что неделю оно себе живет вполне. Другое дело, что их хранят в стерильных условиях и не на открытом воздухе. Через 10 дней после снесения существенно теряется выводимость цыплят из яиц. Но и такие яйца закладывают в инкубатор. Цыплята вполне себе нормальные получаются :-)

Обычные яйца (хранящиеся на свету и при комнатной температуре) трое суток после снесения сохраняют защитный поверхностный слой, убивающий всех микробов. Их можно пить сырыми, кто любит. Весь вопрос - вы верите в то, что продавец заверяет вас, что яйцу нет трех дней? ;-)

Так что считаем - три дня - живое.

Свежее. Зависит сильно от условий перевозки и хранения. Когда такое яйцо разбивают на ровную поверхность (тарелка, сковородка), то на белке четко видна ступенька. То есть белок не единой гладкой массой, а видно, что вокруг желтка он как бы выше, а потом ступенька - и остальная часть белка. Это яйца наиболее годны для пашота, так как более плотная сердцевина белка плотно охватывает желток и не покидает его при варке без скорлупы.

Со временем при правильном хранении белок выравнивает свою структуру. При выливании его на гладкую поверхность уже нет ступеньки. Но - оно вполне употребимо. В нем разрушилась только небольшая часть полезных веществ. Основная их часть (но не все!!!) разрушится при тепловой обработке. И не накопилось ничего плохого. Я лично их ем. ;-)

Тухлым стоит считать любое подозрительное яйцо. А не только откровенно зеленое. Помутневший белок, слишком жидкое содержимое, растекание желтка еще в яйце (не при разбивке) и прочие признаки. Яйцо - в помойку и безжалостно.

Не забывайте: птичьим гриппом заразилась крайне незначительная часть тех, кто напрямую контактировал с болеющей и сдохшей птицей. И не все зараженные померли. Сальмонеллезом болеет каждый год ужасающее количество людей, и часть из них таки помирает. А часть дооолго лечится (моя знакомая лечилась 2 (два!!!) года. Пока, наконец, сальмонеллы перестали обнаруживаться в кишечнике. Чуть не загнулась от дисбактериоза. Про кожу и волосы после лечения - вааще говорить нечего). И, хотя сальмонеллы живут в большинстве своем не в тухлых или "слегка испорченных" яйцах, а все-таки в мясе, и зачастую не курином. Но заболевают в подавляющем большинстве "от яиц" Потому как на 1 любителя мяса с кровью, приходится несколько сотен любителей яиц в мешочек и сопливеньких яичниц.

ЗЫ как-то была в гостях. Чистили вареные на салат яйца. В одном белок оказался нежного цвета кофе с молоком. Я его - в помойку. Хозяйка в недоумении: ну оно же НЕ ПАХНЕТ, и сварилось. Никогда так не делайте.

ЗЗЫ Я у тех людей никогда больше не ела. на всякий случай ;-)

1) овоскоп.

2) опытные птичницы видят как-то по форме самого яйца. Оно чуть вытянутее обычных отборных (крупных) яиц. Для таких яиц даже специальные решетки-прокладки заказывают. Им обычные коротковаты - они в них могут помяться.

что это
 

овоскоп?
Что за ребус такой?
Я в йайцах полный о((((

АБАЛДЕТЬБ!!!!я в восторге от такой лекции!!!(-)
 

А как насчет того, что от "фабричных" яиц практически нереально заболеть сальмонеллезм? Это правда или байка?

"Ово" - яйцо, "скопия" - смотреть типа. Яйцесмотрелка, короче.

Интересно, как она выглядит?

Лита, пожалуйста расскажите еще об оплодотворенных
 

и не оплодотворенных яйцах. У меня ребенок, не знаю в кого, сильно "зеленый" по убеждениям. Последние несколько месяцев мяса не ест вообще. А он же растет, да еще как! Вся надежда на яйца в плане белка. Так вот, он прежде чем есть яйцо, спрашивает точно ли оно с фабрики, а не деревенское. Потому что оплодотворенные яйца тоже есть не хочет, ему жалко цыпляток. Я ему всегда говорила, что яйца с фабрики неоплодотворенные. А муж тут сказал, что это все чушь, и неоплодотворенных яиц не бывает. У меня ребенок уже готов вообще и от яиц отказаться. Я тогда вообще не знаю что делать, и чем его кормить,чтобы он сам, мой птенчик, нормально развивался :-(.

глаз на палочке?(-)
 

Лита Андер! Спасибо! Мой вас респектище!:))) Лекция и вправду удалась!:))))

Скажите, а ответ на вопрос уже нашелся - что раньше появилось курица или все-таки яйцо?

Ага! А в руках неопытного узиста! Хана аппарату.

В продуктовых магазинах раньше были овоскопы, чтобы каждый мог самолично проверить, свежие ли яйца. Это как подставка с дырками для яиц с подсветкой снизу. Смотришь яйца как бы "на просвет", тогда видно, сколько у них желтков и не тухлые ли они.

Вот портреты овоскопов +
 

http://www.zernolab.ru/index.php?m=218&page=52

http://www.mp-electra.ru/hard/ovoscop.htm

Все-таки первым было яйцо. Всякие, откладывающие яица, ящеры появились сильно раньше птиц, да?

Но на Нобелевскую премию это "доказательство" явно не тянет ;-)

Если даже на 99,999% нереально. То и оставшегося 0,001% хватит при огромном масштабе производства и потребления яиц. Может кто помнит - несколько лет назад была просто эпидемия заболеваний сальмонелезом. По телевидению выступали ветврачи, учили народ как не заболеть. Мой знакомый ветврач пил перед камерой сырое яйцо, что бы показать, что не стоит бояться есть яйца. Я открою вам тайну: это самое яйцо он лично взял на самом обычном птичнике, на самой обычной не пафосной птицефабрике. Но он его ЛИЧНО взял и на полные 100,0000000% был уверен, что яйцо - свежайшее. (Помним, да? Трое суток яйцо СОБСТВЕННой иммунитетной зашитой давит ВСЕ микробы, сальмонелл в том числе)

Вопрос как всегда выбора. Люди едят мясо с кровью. Едят ядовитую рыбу фугу (сколько там человек в год умирает отравившись?) Едят блюда из сырого мяса. Я при всей моей "мании микробов" в хорошем ресторане отважилась поесть сырого мяса. Все это - опасно и чревато всякими болезнями. Частью неизлечимыми. И что? <strike> зубов бояЦЦа - в рот не давать </strike> волков бояться - в лес не ходить. Просто соблюдать определенные правила и тем снижать риски. А сальмонеллы. Что сальмонелы?

1) Гарантировано дохнут про 10 минутах обработки на 100 градусах (обычное крутое яйцо)

2) Не так уж и опасны для нормального иммунитета, который их подавляет в большом количестве случаев.

3) Но если регулярно есть сырыми старые яйца, то при ослаблении имунитета заболеешь, да! Обязательно! Когда-нибудь. Так же как тем же сальмонелезом, если резать сырое мясо на хлебной доске регулярно. Или есть сырым размороженное по 10 раз мясо, купленное на улице регулярно. То ли дизентирию, то ли сальмонелез подцепишь.

Лично я отказалась от яиц в мешочек. Это МОЙ выбор. У каждого - своя голова. И еще - во мне мания микробов, да. Не патологическая, но есть. Я вон виноград и черешенки мою с мылом. ;-)

Муж не прав в корне!

На промышленных птицефабриках - просто НЕТУ петухов. С чего бы яйцам быть оплодотворенным. Вы подумайте - с точки зрения экономики: яйцо несет только курица, какого хрена кормить каких-то там петухов-дармоедов?

Снесение яйца - овуляция. От половой жизни не зависит ))))), так же как и у женщины. Так что на промышленных птицефабриках все курочки - девственницы. Петухов бракуют в суточном возрасте. Неотслеженных - потом еще по ходу жизни бракуют. До "совершеннолетия" никто из них не доживает)))))))

Из этих яиц - никогда ничего не вылупится, поверьте мне )))))))))

А скипетр державу и корону ему в яйцо вживляют? (-)
 

неее, фотошопом прифотошопливают(-)
 

как раз виноград и черешнки и яблоки и груши и почти все фрукты покрывают такой гадостью для того чтоб хранились подольше, что ее и вправду лучше смывать, желательно с мылом, желательно каждый раз!

Лита Андер, судя по всем вашим изумительным ответам - вы человек, в первую очередь, не ленивый!:))) а я вот ленива до безобразия, поэтому самое большое мое "несчастье" в жизни - себя заставить!))) я не мою....каждую. с мылом. я просто мою:))

Вы не поверите, но чего только не заставят сделать АБСОЛЮТНО ленивого человека его собственные тараканы. ))) Просто я не только ленивый, но и прожорливый человек. А без тщательной помывки я ж есть не буду. Вот и намываю ))))))

:) Такие мании-как правило, издержки образования или профессии:) Так что...пожалуй, буду продолжать есть яйца в мешочек и мыть ягоды простой водой из-под крана:)А мытье яиц перед варкой имеет смысл в плане предохранения от болезней?

Да ладно, неужели ни разу не видели?! В советских гастрономах всегда пылился на полочке! такая коробка с дырками для яиц, как в холодильнике, а внизу лампочка.

Ап-ло-дис-менты! За интересно рассказанную инфу.

Ни разу не видала! :)

...А бантики - здоровая тема! :) Только про них что-то перестали говорить.

Для меня доводы тех, кто моет - неубедительны. именно по причине того, что я все равно варю до крутости и все что там даже было - убито нафиг кипячением.

Наш главный зоотехник - моет яйца. Но он их именно " в мешочек" предпочитает и ребенка своего еще кормит. Моет ли наш ветеринарный врач - спрошу в понедельник. ;-)

Большинство моих знакомых, которые работают в сфере птицеводства не моют.

Тока один совет - ни в коем случае не мыть яйца водой ниже температыры самого яйца. Оно же жидкое. При охлаждении содержимое яйца слегка сжимается. Скорлупа - твердая. Она - не сжимается. В скорлупе - микродырочки, через которые яйцо "дышит". Таким образом образуется область пониженного давления между скорлупой и внутренностями яйца и через дырочки ВНУТРЬ втягивается какое-то количество воды вместе с тем, что Вы собственно хотели с ПОВЕРХНОСТИ яйца смыть. Так что мойте теплой водой - и будет Вам счаззтье.

вопрос из серии идиотских - а как оплодотворяют яйца?
 

Лита, ежели тебе вопрос покажется совсем глупым, прости, сегодня пятница, я не завтракала и не обедала, а вместо ужина мне муж пива налил. Пойду что ли в гайкин топик поток сознания напущу.

(с умным видом) вначале было СЛОВО! И, судя по всему, в конце
 

Будет оно же 8-)

Лита, спасибище огромное! Вы просто нас спасли
 

Распечатываю и даю ребенку читать.

Это просто высший пилотаж. Мне уже кажется
 

что я о яйцах знаю все. Лита - вы человечище :-)

Это просто высший пилотаж. Мне уже кажется
 

что я о яйцах знаю все. Лита - вы человечище :-)

Нас в школе на труде учили просто смотреть
 

яйца на просвет, на лампочку. Если тухлое - оно темно-серое.

Да не яйца, а куриц. Или петухом, или шприцем, я думаю
 

И яйца, и бантики - суть 2 стороны одного и того
 

же явления.(Пафосно) И называется оно жизнь. Мы тут с вами уже дошли до самой сути: бантик - основа основ. Ну а что яйцо - основа основ - это и до нас было известно. Так вот, наши топики, они о самом главном.

8 лет в птицеводстве - не пропьешь ;-) (-)

правильно. Или содержат вместе с петухами и куры имеют полноценный секс как минимум через день. Особо любимые жены - чаще ;-)

Или, заранее подсчитав экономическую выгоду, содержат отдельно несколько петухов на птичник, "доят" их в специальные пробирки, потом шприцом (без иглы) осеменяют кур так же как любую другую скотину ;-). Так же через день полагается. Для этого содержат штат осеменителей. Что иногда действительно выходит дешевле, чем содержание петухов в пропорции 1/7 или 1/10 к курам. А еще племенных петухов кормят спец-кормом. Они обычно выше кур. Так в птичнике устанавливают кормушки выше, чем могут дотянуться курочки и туда дают высокопитательную подкормку для петухов. Поэтому к моменту старости и забоя - это огромные жирные и мускулистые одновременно твари по 5-7 кг весом.

Не знаю как в начале, но в конце походу будет фраза: "Ой, смотри летит что-то!" или "А это что за кнопка?"

А куда деваются петушки?(((
 

Слышала об етой теме неприятные вариации на тему мясорубки((

и я никогда не видела такого (-)
 

Особенно понравилось про дойку петухов
 

Вот у кого-то работа интересная ;-)

молодые вы ишшо :-) вот и не видели
 

гы

где купить двухжелтковые яйца? ни разу не встречала, но после топика очень хочется

а у петуха-то жисть какая - жри да баб ублажай, как заведенный
 

и они, несмотря на ежедневный трах с кучей кур, еще отжираться умудряются...

Чем он крупнее - читай сильнее и грознее на вид, тем больше кур соберет в своем "гареме". Это при напольном содержании. Когда в птичнике содержится общее стадо кур-петухов. Тут уж каждый захватывает себе территорию и создает гарем, который ревностно охраняет от соперников. Если какой-то петух гибнет или бракуется, его курочек моментально разбирают соседи. Эти петухи - заботливые самцы. Когда, например, включается кормораздатчик и в кормушки начинает сыпаться комбикорм, то петухи подбегают первыми и созываю своих курочек. И ни за что сам не начнет есть, пока не убедится, что все его курочки подошли и едят. А есть такие "жадины" Наберет себе гарем 15-20 кур. Соперников отгоняет - не дает своих кур топтать. А у самого времени мало. Да и силы природой-то ограничены. Яйца получаются не все оплодотворенные. Петухов таких выбраковывают. Потому, что "договориться" с ним, что бы поделился невозможно ;-) Нормальное соотношение - около 10 на 1 петуха.

При клеточном содержании сидит один петух и 7-10 кур в клетке. Тут уж петухи просто никакие. Баааалованыеееее ;-)

Чем он крупнее - читай сильнее и грознее на вид, тем больше кур соберет в своем "гареме". Это при напольном содержании. Когда в птичнике содержится общее стадо кур-петухов. Тут уж каждый захватывает себе территорию и создает гарем, который ревностно охраняет от соперников. Если какой-то петух гибнет или бракуется, его курочек моментально разбирают соседи. Эти петухи - заботливые самцы. Когда, например, включается кормораздатчик и в кормушки начинает сыпаться комбикорм, то петухи подбегают первыми и созываю своих курочек. И ни за что сам не начнет есть, пока не убедится, что все его курочки подошли и едят. А есть такие "жадины" Наберет себе гарем 15-20 кур. Соперников отгоняет - не дает своих кур топтать. А у самого времени мало. Да и силы природой-то ограничены. Яйца получаются не все оплодотворенные. Петухов таких выбраковывают. Потому, что "договориться" с ним, что бы поделился невозможно ;-) Нормальное соотношение - около 10 на 1 петуха.

При клеточном содержании сидит один петух и 7-10 кур в клетке. Тут уж петухи просто никакие. Баааалованыеееее ;-)