Девочки, скажите, у кого-нибудь есть сковорода для жарки цыплят-табака? Прочитала у Донцовой про эту штуку, а в магазинах что-то не видела:( Может посоветуете, где это можно купить? А через И-нет нельзя заказать?

Это такая чугунная сковородка не очень большая, но глубокая, и к ней есть крышка специальная, она не закрывает сковородку, а вставляется внутрь, как бы прессует то, что находится в сковороде. И ручка у такой крышки а-ля утюг.

если искать, то на рынках в отделах металлической посуды, и быстрее всего, где-нибудь за городом, в старых сельпо.

Точно - эта штука из так, сказать, старых добрых
 

времен. Мы такую покупали лет эдак 15 назад в глухой провинции и как щас помню перли через весь город на руках, а она, зараза (чугунка проклятая ;-)) весит килограмм 8 если не больше. причем не сама сковородка, а ее крышка. Но пользовались ей очень активно - цыплята и впрямь табака получались :-) приплюснутые как положено. А вот сейчас я таких и не видела. И впрям может где-то в старых хоз. магазинах и лежат?

Мне такую тетушка из Ленинграда подарила. Давно.
 

Только она из светлой стали или чего-то ещё,но не чугунная точно.И тяжелая как кирпич.

А я цыпленка табака в обычной глубокой сковородке делаю

А накрываете чем? Там же вроде, весь смысл в грузе?

Тетя моя делала так - подготовленных цыплят
 

в сковородку, на них большую плоскую тарелку фаянсовую (по диаметру меньшую, чем сковородка), на тарелку груз - типа кастрюли с водой.

сгорело у меня все к чертовой бабушке
 

а поделитесь поточнее рецептом, скока вешать в граммах ?


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

Увы, я сама никогда ничего точно не определяю.
 

ну, наверное, по весу груз должен быть как утюг советский паровой - вот так я уточняю:). А сгорело м.б. от того, что температура плиты была слишком высокой (или огонь газовой горлеки слишкмо большой)? Я уже сто лет сама не делала настоящих табака, уже не понмю сколько там по времени выходит.

И я так делаю

а подробнее плз!!!
 

<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

Вот рецептик по которому делаю:
1 маленький цыпленок, 1 ст.ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны, соль, 1 долька чеснока (я побольше кладу), зеленый салат.

Цыпленка очистить, удалить внутренности, вымыть. Грудку разрезать вдоль, цыпленка распластать и отбить колотушкой, ножки заправить в кармашки. Мясо посолить с обеих сторон, натереть сметаной и обжарить под прессом до образования светло-коричневой корочки. К цыпленку подать зеленый салат и измелченый чеснок.
От себя могу добавить, что натираю специями и чесноком и если гнет будет очень сильно прижимать цыпленка к сковородке, то он подгорит.
Приятного аппетита.

ПРОДАЮ! СКОВОРОДКУ для жарки цыплят табака.НОВУЮ!
 

Всё равно лежит без дела.Когда мне её тетушка подарила-цыплят не было,а потом попался муж -жаренное нельзя и курицу терпеть не может.А для себя готовить некогда.Она в коробке-упаковке.На коробке написано:"Сковорода для приготовления цыплят табака.Алюминиевая с утолщенным дном.Универсальная".Сковор� �дка диаметром 23 см,высота 5,5см,с двумя небольшими (как у кастрюли) пластмассовыми ручками,крышка с пластмассовой ручкой и специальное приспособление для жарки цыплят-металлический блин и к нему что-то типа винта-для регулировки нажима на цыплёнка.Изготовлено в Ленинграде.У моей тетки такая же и она была очень довольна,потому и мне подарила.Если у Вас есть желание доехать до метро Медведково и 250 руб звоните:8-916-527-28-57 с 11 час до 24 час.

а сколько по времени жарить?
 

а то под прессом курицу то не видно!


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

Где-то по 15 минут с каждой стороны, но всеравно лучше за ним подсматривать

Если не продали, то мы бы взяли (муж раньше готовил, на обычную крышку клал гантели).

Ой-ой!! еще не продали?! А то я думала, что топик утонул уже:( Я бы купила! Если еще не продали-черкните на мыло, а?! kozlia@mail.ru

А я вот никогда не могла понять, что значит "заправить ножки в кармашки"? В какие кармашки, откуда они берутся?!

у меня вопрос немного не по теме. Вот алюминий- вредно для здоро
 

здоровья, говорят и пишут. А в какой тогда посуде молоко нагревать? В стеклянной? а еще? В эмали оно пригорает..
Прошу прощения за такой глупый вопрос:-)

Удачи,
Снежка

так ее еще и переворачивать надо?
 

и класть на горячую?


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

есть такие кастрюли просто металлические блестящие
 

у них еще дно толстое. В них наверно будет в самый раз. Снежка а зачем молоко подогревать? Последнее время молоко если надо теплое - грею в МВ обычно. В чашке или кастрюльке стеклянной. а кипятить уж сто лет не кипятила.


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

Уступаю Вам. Вы первая захотели :-)

Стальные кастрюли как раз заменяют аллюминиевые. Я в них и каши молочные варю, и овощи, и соусы.

Ну Вы меня просто озадачили, я переворачиваю, а жарить обязательно на горячей и с кипящим маслом, а то прилипнет

в кастрюльках-сотейниках с тефлоновым покрытием)))(-)
 

Я слышала, что в алюминиевой вредно ХРАНИТЬ. У нас на даче-алюминиевая молоковарка, мы в ней молоко кипятим и сразу же потом переливаем.

ДА ЗВОНИТЕ ЖЕ !!! 8-916-527-28-57 с 11 час до24 час.