Подскажите из нижеперечисленных масел : Extra Virgin olive oil, Virgin olive oil, Exstra light olive oil. На каком лучше жарить, а какое лучше для салата подходит?

Да, и объясните разницу между First press и другими прессами :-)

Масло первого отжима считается самым качественным и полезным. А еще принято светлое оливковое масло добавлять в салаты а на темном жарить. Надо дома посмотреть как мое масло называется.

А почему в холодильнике оливковое масло становится
 

густым? Его надо так хранить?

Я его не храню в холодильнике. Я вообще растительное масло не храню в холодильнике - просто на полке.

Я покупаю только светлое рафинированное, на нем и жарю, и очень довольна :-)

Да, я тоже один раз сильно удивилась, что это стало с маслом :-) Его надо хранить просто на полке. Хранится годами.

Первое масло должно быть холодного отжима, его в салат. Второе и третье - можно готовить на них, они каких=то других видов экстракций, не такие полезные.

Я так понимаю, первый пресс - это просто холодный отжим, то что само вытекает. А потом уже начинают химичить с подогревами, химией, чтобы остатки вытянуть.

Ок, а по теме вопроса кто что скажет - в чем разница в этих virgin'ах?

Спасибо

Меня в Тунисе просветили, что масло в идеале должно быть в металлической коробке, чтобы свет на него не попадал, оно от света портится. И еще важно, чтобы кислотность была не больше единицы. И чем меньше кислотность, тем выше качество масла.
Ирина и Миха (16.08.02)

Extra virgin olive oil - холодного отжима, все остальные - нет, словами играют в названиях.

В этом вопросе смущает только одно, что
 

консервация в металлических банках не есть гуд.

Что Вы! Оно очень быстро прогоркает и кислотность нарастает!

Ну насчет кислотности не знаю... Но вот недавно достала давно забытую (не мной) заправку для салата (смесь оливкового масла и бальзамико). Год стояла если не больше. Я активно настаивала на том, чтобы ее выкинуть. Владелец этой бутылки орал, что она в порядке. Попробовали на вкус. Супер! Очень вкусно, совершенно не испортилась.

OFF. А какие салатные заправки на основе оливквого маса вы используете? Что лучше всего с ним сочетается? Я просто его в салаты совсем недавно начала добавлять, еще не совсем привыкла к ему вкусу и хочется как-то разнообраить его.

Ну вот - взболтать с бальзамическим уксусом (вкуснее с темным), или/и с лимонным соком (доп ингридиенты - выжатый чеснок, травки итальянские) а еще заправка для цезаря (там горчица, желток и еще что-то - я не помню точно, дома рецепт, но в инете везде есть).

Моя любимая самая - винный уксус (темный), горчица (чуть-чуть), оливковое масло.

Можно чесночную дольку выдавить туда же. Тоже вкусно, но в гости потом не пойдешь :-).

Иногда просто уксус или лимонный сок и масло, когда тороплюсь, или когда ребенку собираюсь давать.

Ирина и Миха (16.08.02)

Сенькс. У меня как раз бутылка темного бальзамического стоит. Попробую с приправами и чесноком поиграть с ними

Ура тонкий вкус! Долой майонез!

Ааа, противники майонеза?:-) А какие еще завправочки порекомендуешь, что-нибудь супер оригинальное есть в рецептах? Меня в основном интересуют заправки для овощных салатов, я просто по вечерам стараюсь ими ограничиваться или накрайняк мясо с овощами свежими. Но одни и те же заправки надоедают быстро, хочется новых нюансов во вкусе..

Оливковое масло НЕ хранят в холодильнике. А в темном сухом месте при комнатной температуре.

Не, у меня подборки заправок нет :-) Ну разве что помница перемешивала протертые и замороженные кубиками помидоры (замораживала в леднице или пластиковом поддоне от шоколадных конфет, потом ессно оттаять, а можно просто взбить помидор в блендере) с легкой сметанкой. Это не для овощных салатов, а скорее для каких нибудь макаронных с ветчиной, например. Я как то в салатах больше люблю сами овощи, а еще больше - чисто помидоры с брынзой. Помидоров с брынзой я могу съесть три килограмма :-)

а в нем большая часть жирных кислот затвердевает
 

при + 3- +5 C, образуя осадок. Вот поэтому оно так "фигово" и выглядит в холодильнике:-)

Я еще иногда делаю такую заправку - натуральный йогурт, туда брызнуть лимонного сока, чуть-чуть соли, перца черного и укропа мелко рубленого.
Ирина и Миха (16.08.02)

да.есть же бутылки из тёмного стекла.а про кислотность правильно.