а кто научит вкусным оладушкам?
 

Я!
 

тесто: стакана два кефира, столовую ложку сахара, чуть соли, чайную ложку соды и 1 яйцо. добавить муки чтоб тесто было не совсем жидкое, то есть в сковородке не растекалось а лежало кучкой как с ложки упало. (сорри за рецепт "на глазок", но почему то он пришел ко мне с опытом, может и вам понравится).разогреть НЕБОЛЬШУЮ сковородку, чтобы дно полностью было над огнем, разогревалось равномерно. налить в сковороду масло подсолнечное, нагреть и ляпять ложкой в туда тесто. причем (ОЧЕНЬ ВАЖНО!) когда жарится с одной стороны ОБЯЗАТЕЛЬНО накрыть крышкой, а когда перевернешь, то крышку убрать, тогда они поднимаются и становятся пышненькими))) немножко сумбурно, но вкусней моих оладушек я еще не пробовала)) с первого раза может не получится к сожалению....

Только что попробовала. Получились класс!!! И быстро притом. Спасибо за рецепт. Я правда отклонилась немного: вместо кефира( не оказалось под рукой ) взяла натуральный йогурт, соду погасила уксусом( не люблю запаха соды в мучных изделиях), добавила ванилин, жарила без крышки( отсутствует на эту сковородку ). Вот так. А вообще кто любит послаже, может спокойно пару ложек сахара больше положить.

Кабачок или тыкву натереть на крупной терке, одно яйцо и на глазок муки; щепотку соли. Жарить на растительном масле.

ой! я недавно "сляпала"
 

а получилось - объеденье. Даже мужа было от тарелки не оттащить - а он у меня не поклонник мучных изделий :-)
Рецепт: почти полная пачка (1л) почти прокисшего кефира - ну в смысле еще не свернулся, но срок годности уже вышел :-D ; 1 яйцо, сахар (сыпанула из банки на глазок), мука (наивысшего сорта и просыпать сквозь чайное ситечко - у меня другого нет) так, чтобы консистенция густой жирной деревенской сметанки вышла - все перемешиваем и добавляем недоеденные ребенком яблоко (без шкурки) и банан - их на терке крупной. Выкладываем на гор.сковородку с раст. маслом. Да еще можно в тесто 2-3 ст.л.раст.масла влить. При жарке масла лучше почаще подливать - будут еще сочнее. Приятного аппетита!

Екатерина и Ирина (08.06.2001)

А слабо научить оладушки без яйца? (+)
 

А то у меня у ребенка аллергия на яйца..

Запросто. Обычное тесто, только вместо яйца добавляешь побольше используемой в тесте жидкости (кефир и т.п.).

А вообще я люблю оладушки дрожжевые, они требуют меньше масла при жарке, соответственно менее жирные. Ставлю тесто с вечера, а утром можно сразу же печь. Тесто такое: 1 ст. кефира, 1 яйцо (или без него), 1 ст. ложка сахара, соль, дрожжи (лучше сначала развести в очень маленьком количестве теплой воды с сахаром, дать им разойтись, а потом уже вылить в тесто) и мука до густоты очень густой сметаны.

Наташа и Машенька (20.03.2000)

огромное спасибо. сегодня делала ваши оладьи. сначала, конечно, были проблемы. Но на третьей серии я подобрала правильную температуру (плита электрическая). Орудовала крышкой как научили. В результате оладьи стали получаться сантиметра 3 в толщину. Короче все класс. Вкусно.

Я делаю так же, плюс чуть-чуть корицы и ванили!
 

А кто пробовал оладушки вместо сметаны поливать йогуртом?
 

Вкусно, а еще можно йогурт внутрь вместо кефира (или частично заменить кефир). Вкусно, с фруктовым привкусом получается.

А я делаю оладушки из печени (мой муж их просто обожает). Очень любим оладушки из кабачков.

Секрет моего деда. Кефир для оладушков должен быть теплым!!! Туда соды немного (треть чайной ложки) - и он поднимается шапкой, все остальные ингридиенты (я кладу на стакан кефира 1 яйцо, соли щепоть, сахара, муки на глаз, чтобы тесто было как густая сметана).
И жарю на хорошо раскаленной сковородке на подволнечном масле.

На теплом кефире (или любом другом кисломолочном продукте!) оладушки гарантированно пышные. ;)

Кстати, для нежности и для разнообразия, иногда добавляю в тесто яблочко тертое или кабачок ;)

<FONT COLOR="500020"
I__/FONT__>Наталья и Анастасия (25 06 02) <img src="http://www.industreal.spb.ru/smiles/masyanya.gif"_>

гм.... как всегда- все простое гениально))) Записала в памяти))
 

Спасибо .

Недавно научили.. Делаете обычное тесто на кефире. Заранее на терке трете яблоки. На раскаленную сковородку выливаете тесто, и прямо на блинчики выкладываете яблоки (около чайной ложки) и немного вдавливаете их в тесто. Когда низ поджарится, переворачивайте и пеките как обычно. Очень вкусно

А без муки?????
 

Девочки, у меня у Ивана аллергия на пшеничную муку. Можно ли заменить в ваших чудесных рецептах пшеничную муку на, например, ржаную????? Или кукурузную??? Или лучше даже не пытаться - ничего хорошего из этого не выйдет?

Бабушка делала на гречневой муке. И блины и оладьи. Вкусно было! Только вот рецептика не дам - увы, не успела меня бабуля уму-разуму научить :-(

Аа?? Эээ.. Это секрет? А что (извиняюсь, я вполне серьезно), остальные на холодном продукте делают??? Я просто чего влезла-то, я человек ленивый, я оладушки делаю за 15 минут, покупаю блинную муку и туда теплого кефира, а лучше всего Агушу кисломолочную, подогретую :))). Я всю жизнь теплое лью :)).И, кстати, на пакете с блинной мукой всегда пишут в разделе СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: добавить теплое молоко или воду. (Читай кефир).

Тамара и Василиса (25.10.99)

Я делаю и на теплом старом кефире, и с яблоками тертыми (с корицей и сахаром), и из печенки.

А еще капустные - очень вкусно. Просто в тесто для обычных оладушек добавляется либо мелко-ьелко нашинкованная и обжаренная капуста, либо сначала обжаренная, а потом прокрученная через мясорубку капуста. Очень вкусные оладушки получаются.

А еще у меня друг делает оладушки так. В обычное тесто, кидает, например, кусочки нарезанной селедки :-), или консервированной рыбы, и жарит их так. Я правда не пробовала, но его семья их съедает вмиг.
<BR>Мама Насти (Ксюха - 17.07.00)

ну,я точно всегда с холодным кефиром ( или сметаной))))(-)
 

Больше теперь не буду))

про пончики и крепли(+)
 

А если в стандартный набор ( 1 или 3/4 стакана кефира+ 1яйцо+ сода, сахар, соль)добавить муки столько, чтобы тесто с ложки можно было снять только другой ложкой , и выкладывать во фритюр чайной ложкой, то получаются круглые пончики ( по вкусу, на мой взгляд, отлчаются от оладиков).

Зы. не ругайте за "пончики". Ну вот такие они в моем представлении- шарики-пухлики)))

Бабушка нам в детстве готовила немецкую выпечку- КРЕПЛИ.

Состав теста такой же ( ну, может, только кефира стакана 1.5), замешиваем не очень крутое тесто, раскатываем до толщины 3-5 мм и дальше по принципу хвороста: режем на полосочки, в центре -продольный разрез, через который потом и выворачиваем полосочки. Жарим на сковороде, толщина слоя растит. масла от 1 см. Так как тесто изначально сладким было, то потом уже не посыпали все эти финтифлюшки сахаром.

все мы когда-то узнаем в первый раз ;)
Никто из моих знакомых не делал на теплом кефире ;)))

<FONT COLOR="500020"
I__/FONT__>Наталья и Анастасия (25 06 02) <img src="http://www.industreal.spb.ru/smiles/masyanya.gif"_>

А что вместо кефира можно за его неимением? (-)

Попробуй buttermilk, он для выпечки хорошо годится.

А скисшее молоко подойдет в качестве кефира? А то две пачки молока в холодильнике отжили уже свой срок, выбрасывать жалко.

Спасибо. А муку лучше обычную или self-rising?


офф: когда-то давно обсуждали, тут в Асде купила ванильный сахар :)).

Я self-rising пользоваться не умею :-( хрень какая-то всегда выходит. Ну, правда, и оладушки по рецепту выше еще не делала, я все больше картофельные делаю...

(а я седня селедку нежнейшую на завтрак ела, муж в русс.маге купил, вот :-) :-) :-))

эх..Я тоже всегда делала с добавлением соды, а теперь у
 

меня на соду изжога, и у домашних тоже.
Может, как-то без нее? Не знаете, как?

Удачи,
Снежка

А можно оладушки сделать не только из муки, а еще
 

из картохи тертой сырой (драники! обожаю! утром в выходные- самое то!!), из капусты белокочанной припущенной (спасибо здесь форумчанкам, недавно меня ндоумили!), из кабачков!
Ах, а вкусно как- когда горячие оладьи с холодной сметанкой сверху-мням!!!:-)

Удачи,
Снежка

тоже всегда наливала в оладики кефир из холодильника+
 

так что для меня это открытие.


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://www.june2002.narod.ru/june.gif" width="130" height="67" border="0"></a>




Тиллотама и Маргаритка-годовасик (22.06.02)

офф Stya, ее мама
 

как то видела Ваш топик по поводу обустройства кухни, планировки. А можно понагличать и попросить для моей кухни каких нибудь нестандартных идей?


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://www.june2002.narod.ru/june.gif" width="130" height="67" border="0"></a>




Тиллотама и Маргаритка-годовасик (22.06.02)

про драники
 

а подскажите у драников всегда есть привкус сырой картошки? мне это ужасно не нравится, а по другому никак не получается. может я чего не понимаю?


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://www.june2002.narod.ru/june.gif" width="130" height="67" border="0"></a>




Тиллотама и Маргаритка-годовасик (22.06.02)

Сырой?...Да нет, Тилл, совсем нет. Может, у Вас не пропекается?
 

Или слишком толстые ляпы кладете на сковороду? Хотя у такой хозяйки, как Вы, сомневаюсь, что может, что-то не получиться:-):-)
У меня нет привкуса сырой картошки, просто чувствуетсЯ, что там ЕСТЬ картошка:-) Ох, как захотелось, даже несмотря, что сейчас не утро выходного, а вечер понедельника:-)

Удачи,
Снежка

подходит))(-)
 

В принципе, и сметана, и скисшее молоко. Но в Вашей стране
 

, по-моему, этого тоже "не случается".

отлично выйдет, можно еще муку манкой заменить тоже хорошо получится

Соус к дранникам. Потереть на терке сыр и чеснок, смешать со сметаной, если сыр не соленый - посолить. Такой соус делают в мексиканской кухне не помню к какому блюду, но к дранникам, он подходит изумительно.

вопрос "чайника"
 

а соду "гасить" надо? или она кефиром погасится?

Сметана которая жидкая - та кисловата (фромаж фре). Молоко тут не киснет в принципе, а прогоркает до невозможного вкуса. Так что пахта в стаканчиках самое оно.

у меня нет вкуса сырого картофеля, но вот быстро темнеют и становятся некрасивыми, так что приходится только сразу есть

а мне еще нравится к драникам и картофельным котлетам грибной соус

Если муку заменяешь манкой- я почти всегда так делаю(для любого теста)- то она обладает связывающим эффектом-тогда можно и без яиц.

Я сейчас застрелюсь от зависти:))). Срочно спасайте! Почему у меня не получается это %;?:*кое блюдо под названием "оладьи"? Почему они опускаются, как только я снимаю их со сковороды, и становятся плоскими и жесткими лепешками???? Пожалуйста, подскажите, что я делаю не так?

Не надо стреляться-нужно муки больше добавить. А вообще на дрожжах сделайте-вкус незабываемый.

Olad'i ne na drozhzhax ne byvayut ochen' pyshnymi. A esli dobavit' bol'she muki, to oni budut rezinovymi. A vy sodu+uksus dobavlyaete? Nuzhno obyazatel'no.

Кто сказал, что оладьи не бывают пышными на дрожжах??? У меня всегда замечательные оладьи в сантиметр толщиной. На соде не такие.

Povnimatel'nee :-) Ya napisala, chto NE na drozhzhax olad'i ne ochen' pyshnye, nu t.d........

Соррии....Я как научилась на дрожжах оладьи делать, так на соде сразу и разучилась :-)

И у меня нет привкуса сырой картошки -
 

как мне кажется.
Я их тру на комбайне, туда же лук, яйцо, муки - минимум. Жарю на растительном масле до золотистой корочки.
Уже слюнки потекли!

А еще - шампиньоны жареные с луком сверху на
 

драники - песня!

я никогда не гашу, так как кол-во соды небольшое (-)
 

Катенька, а научмте кулинарного профана оладушкам на дрожжах, плиз.

Щас попробую :-) Беру я яйцо, добавляю к нему пару ложек сахара, стаканчик кефира, развожу там дрожжей грамм эдак 7 (а вообще сколько не жалко, я всегда ложу больше, чем нужно, 7-вполне хватит). Добавляю в это дело муки столько, чтобы смесь была как очень густая сметана. Все это я замечиваю в мисочке с выкокими краями. Эту самую мисочку я ставлю в другую миску, наполненную теплой водой (градусов эдак 30, а можно и 35, для оптимальной активности дрожжей). Где-то в течении получаса смесь удваивается. Жарю оладушки не сбивая тесто, т.е. не убирая воздух из него. Жарю на небольшом количестве рафинированного растительного масла (без вкуса и запаха). Главное, чтобы муки было достаточно. Если муки будет недостаточно, то оладьи не будут получаться толстенькими и будут впитывать много масла. Дрожжи использую всегда живые, не сухие. Удачи! Не расстраиваться, если в первого раза не получится! Значит получится со второго или третьего! :-)

Чтобы деруны-дранники не темнели добавьте в тесто
 

одну вареную картофелину--получаться светлые дранники с золотистой корочкой:-9(секрет какой-то старой,известной атрисы--склероз;-)).

<FONT COLOR="FF4500"><I>Алла(Маргаритка 04.02.98,Софьюшка 04.09.02)</I></FONT><img src="http://www.vsm.nm.ru/raznoe/01111.gif">

наверно я безрукая с этими драниками, но у меня такая беее +
 

получается. Может правда надо к этому блюду с детства привыкнуть? или попробовать у кого то. Угостите, а? :-)


Тиллотама и Маргаритка-годовасик (22.06.02)

Спасибки за рецептик. С нетерпением жду выходных, что бы обробовать.

спасибо

Чтобы дранники были вкусными, я добавляю к сырой картошке тертый кабачек, и немного тертого сыра. А еще, я заметила, что чем мельце все натерто, тем вкуснее получается. Сейчас измельчаю овощи комбайном, до почти однородной массы - вкуснятина. Мои съедают их за 5 минут :)

поднимаю
 

<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://www.june2002.narod.ru/june.gif" width="130" height="67" border="0"></a>




Тиллотама и Маргаритка-годовасик (22.06.02)

поднимаю тему (-)
 

drozhevye mozhno i bez kefira i yaic. moloko podogret s maslom(lyubym v idele slivochnym) rastvorit v miske drozzi s etim samym molokom+maslo, dobavit saxar sol koriandr (raztolchenyj) kardamon vanilin ,eto na lyubitelej kto chego, muki razmeshat do odnarodnoj massy gustoty xm.. nu chut' gushe chem obychnye olad'i, postavit v teploe mesto minut na 20-40, pomeshat i kak snovo pripodymitsya zharit olad'i:) ya ix pyshkami imenuyu:) eto zhe testo no s bolshim kolichestvom muki mozhno i dlya bulochek pirozkov ispolzovat. Oladushki mozhno pech iz lyubogo drozhevogo testa.. glavnoe zamesit ego pobolshei pozhizhe napech oladushek a ostatki dobavit muki i potom spech bulki:)

А еще можно из капусты - капусту порезать и отварить в кипящей воде до полуготовности. Откинуть на дуршлаг, остудить чуть-чуть. Туды- яйцо, cоль, муку (усе на глаз конечно :-). И на разогретую с маслом сковородку. Очень хорошо как гарнир - к сосискам например. Или как самостоятельное блюдо со сметаной.

Надоумьте меня рецептом с капустой!!!!! Яйца там нужны?

Еще совет чтобы не темнели, надо сначала заготовить для них среду: измельченный лук, лучше в пюре, и яйцо, картошку тереть уже туда, тогда она не темнеет вообще!

Искала,вдруг кому интересно...
 

Дикси, что с тобой? У ребенка аллергия на ПШЕНИЦУ! Манку по твоему из чего делают-та?

Подняла для народа(-)
 

Из печени - это уже скорее котлетки. Уй, вкуснятина!!! (-)

А какова желательная консистенция теста?
Я еще деруны люблю, из картошки которые, и морковные оладьи :-)

а кефир просроченный можно. В холодильнике
 

такого много. Покупаем, но никто не пьет.Снова покупаем. так и стоит запечатанный.