Умею только на сковородке с картошкой делать, как-то не часто приходилось готовить их раньше. А как еще можно? Интересуют особенно рецепты приготовления в духовке, хотя и от остальных не откажусь. Муж купил много по собственной инициативе, вот думаю что бы такого сделать.

Спасибо.

Сырыми в дип или салат. Жарить с овощами, в рис, в пасту, тушить или жарить с любым мясом, начинку в мясной рулет, в лазанью, в запеканку.. Сложнее придумать куда их нельзя сунуть :))

тоже люблю начинку (надрезаю грудь курячью, унутрь мелкие зажаренные с сыром и пеку в сливках или просто), и еще фаршированные чем Бог пошлет.

1)Отделить ножки от шляпок. Ножки порезать, пожарить с луком или без, добавить чего угодно, что подскажет фантазия :-) Нафаршировать этим шляпки, посыпать тертым сыром и недолго запечь в духовке.

2)В качестве начинки для куриного рулета. Куриные грудки порезать на максимально большие плоские куски, отбить, разложить их на плоскости в цельное полотно, посолить, поперчить, выложить начинку из порезанных и обжаренных в слив. масле(масла не жалейте) грибов и свернуть рулетом. Положить на противень швом вниз(можно закрепить зубочистками, но у меня и так не разваливается), обмазать майонезом, поставить в духовку минут на 30-40 в зависимости от размера рулета, пока не зарумянится. Порционные рулетики тоже очень вкусные, но туда начинки много не запихаешь - мяса будет больше.

то такое дип? (-)

жарите просто на масле, т е не тушите? (-)

Спасибо. Так вкусно написали! :-) Попробую. (-)

А жульен из них получится? Если да, то как делаете?

Какой-нибудь соус, в который макать и есть. Можно пальцАми :)(-)
 

Благодаря этому форуму поняла прелесть сырых шампиньонов :-). Ем их в салате. кладу на бутерброды, макаю в соусы.

Вкусно как выше написали - в шляпках запечь с тертым сыром.

Обалденно вкусно суп-пюре из шампиньонов. Рецепт давала Шапка в топике про шампиньоны (поищите в поиске, был меньше года назад)


Очень мне нравился летом рецепт запеченных с шампиньонами баклажанов. Баклажаны (небольшие) разрезать вдоль пополам, вынуть мякоть (не до кожуры), порезать и обжарить с луком. Выложить в лодочки из баклажанов, положить сверху кружки помидоров и ломтики шампиньонов, посыпать сыром. Запечь в духовке.


Вкусно запекать в горшочках с картошкой и луком.


Жульен делала по рецепту Коньки - обжарить шампиньоны с луком, положить в горшочки или кокотницы, добавить мелко порезнную курятину (опция), посолить, перемешать со сметаной, посыпать тертым сыром и в духовку или в микроволновку (тогда накрыть пленкой).

РЕЦЕПТ С ГУД КУКА

грибочки по-венесуэльски
СОСТАВ
0,5кг свежих шампиньонов, 1/3 стакана (=60г) 5% уксуса (лучше яблочного), 1/2 стакана (=120г) растительного масла, 2~3 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 1 ч ложка соли, 2 ч ложки сахара, 4 лавровых листа, укроп при желании

Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки.
Чеснок продавить через пресс.
В глубокую сковороду сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь.
После закипания огонь убавить и варить 5 мин.
Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа.


Обалденная вещь!

Грибы и лук покрошить очень мелко, обжарить. Добавить к грибам мелко-мелко накрошенную вареную курицу (без костей, естессно). Залить сметаной или сметаной + сливки, потушить. Переложить в формочки, засыпать сыром и запечь.

Просто овощные шашлыки . Шампиньоны + кусочки сладкого перца + маленькие помидорки + лук + баклажан + цуккини (любые варианты из предложенных овощей) слегка сбрызнуть растительным маслом - и в духовку минут на 15-20 . За пару минут до готовности можно нанизать шарики мозареллы - и снова в духовку .

Поддерживаю, очень замечательно выходит:)
Получаются по вкусу как маринованые, мне больше нравится дня через два-три. И в холодильнике хранятся долго, т.е. если у вас много грибов можете сделать, а кушать недели через две. Если долго хранить не собираетесь можно уменшить количество уксуса и масла вполовину.

Сплошные извращенки собрались! Нет, чтоб просто грибочки поджарить! На сковородку много сливочного масла, всё кидаете, прикрываете крышкой. Когда жидкость из грибов выпарится - посолить, поперчить. При желании можно протушить со сметаной.

Дык разве шампиньоны это грибочки! Просто пожарить - это свежесобранные вкусно. А шампиньоны это так, суррогат какой то. Вот и извращаемся.

мой бывший шеф, пристрастившийся к русской кухне,
 

любил обязательно уточнить в ресторане - "у вас грибы или шампиньоны?"

Две большие разницы и на мой вкус.

Это на Западе 2 большие разницы, а в Киеве после 86-го года я ем ТОЛЬКО шампиньоны. Или от родителей привожу деликатес - сушёные белые. Так что выбор небольшой:-(

Шапк, я тока удивляюсь, когда у тебя на это время находится. Я прихожу в 9, 9-30 вечера домой, кушать очень сильно хочется, тут уже не до фаршировки грудок... А на сковородку кинул - быстро и вкусно;-)

Вкусненькое приготовить у меня всегда время есть :-) Иногда ночью решаю - а не попробовать ли мне приготовить... хм... марципановую массу :-) Ну я уже рассказывала как я в 3 утра в блендере пыталась сахар в сахарную пудру превратить. Зато вон народ книжки читает, а я почти не читаю... Стыдноооо. Записываю себе в new year resolutions - поменьше готовить, вместо этого читать книжки.

Это потому что пожрать приготовить для меня не работа, а отдых... такой творческий процесс с мгновенной отдачей.

Гы, мой муж с тобой бы согласился: лучше вкуснятину, чем книжки;-)

А из сухих белых и т.д.?
 

Автор, не рассердитесь? :)) Раз уж грибной топик.. Что из настоящих грибов можно делать? Свежих нет, есть сухие. Суп варю. Как и куда их добавить для вкусу? :))

Размачиваешь и получаешь практически свежие, после приготовки ничем не отличающиеся от таковых. Так что всё, что выше написано - для тебя!:=)

где??? где берешь???

<a href="http://www.asda.com/asda_shop/rc04_products/web_rc04_b_products_detail.jsp?BV_SessionID=@@@@08 17543665.1107270423@@@@&BV_EngineID=ccckadddjfkghl kcfkfcfkjdgoodgmf.0&product_id=891257&from_panels= &trolley_page=/rc03_trolley/web_rc03_a_trolley_body.jsp&item_">
asda</a>


В теске и сейнзбери тоже есть. Суп отличный выходит.

(-)
 

Глюк был. Тут
 

Не вышло дать ссылку. В асде <img src="http://graphics.asda.com/PRODUCT/57/12/P-891257-f.gif"> - J1.98 за 25 грамм. Еще в теске и сейнзбери.

В суп, не только грибной причем. В борщ можно овощной.
 

С картошкой пожарить. Потушить с овощами. Единственное, что мне кажется нельзя достичь из сухих грибов, это вкус свежих белых, отваренных и пожаренных в сметане.


Меня в детстве очень часто баловали грибами из леса. Ела их чаще всего с пару, с жару, свежесобранные. А также соленые, и зимой сухие. Мне кажется, разница между свежими и сушеными все есть. Самое то для сушеных - это суп. А в других блюдах они не столько для вкуса, сколько для запаха вкусного:)

Я делала по этому рецепту. Понравилось все, кроме яблочного уксуса - по мне так лучше простой.

Ежели мясо тущить, можно пару грибочков (именно сухих!) добавить для духу. Но тушить или в скороварке или в горшке в духовке, т.е. суть в том, что долго и в закрытой посуде. Если тушится что-то быстрое (овощи, к примеру), можно эти сухие грибы в пыль растереть и туда кинуть незадоло до готовности.

А температуру какую ставить?

ставлю 410'- 420'F (ой , по Цельсию точно не скажу) . Если собираюсь делать с сыром , то овощи держу в духовке минут 15-20 , затем духовку выключаю , нанизываю шарики мозареллы и снова ставлю в горячую , но не подогреваемую духовку на пару минут (пока мозарелла едва-едва начнёт плавиться) . Ещё перед запеканием можно замариновать овощи минут на 15 в смеси (слегка взбитой обычной вилкой) растительного масла и уксуса (или лимонного сока) . Такие шашлыки можно есть потом и в холодном виде , в качестве салата .

Спасибо. Мне как-раз Фарингейты и нужны. :-) Слюни уже до колена от ваших описаний.

Вкус - запросто, вид не тот:-(

Приятного аппетита ;-) ! Пусть овощные шашлыки придутся по вкусу Вам и тем , кого будете угощать :-).

Мое семейство от сырых и даже от просто отваренных категорически отказалось. Без обжарки с лучком и сметанкой ЛЮБЫЕ грибочки не приемлют:)) Может их ВАЩЕ на сырую картошку посадить, избаловались, млин!?