Jetem

Jetem (http://jetem.ru/index.php)
-   Вопросы и ответы (http://jetem.ru/forumdisplay.php?f=8)
-   -   Состав сосисок-сарделек и варенки (http://jetem.ru/showthread.php?t=23758)

Дельфин 14.02.2005 09:16

НЕ ЕШЬТЕ!
 
Любителям колбасы "Слабонервным ЭТО лучше не читать".

Испорченное мясо или колбасы на мясоперерабатывающих комбинатах подвергают
обеззараживанию химическими реактивами и вторичной переработке.

Сосиски в полимеpной оболочке:
45% - эмyльсия.
25% - соевый белок.
15% - птичье мясо.
7% - пpосто мясо.
5% - мyка, кpахмал.
3% - вкyсовые добавки.

Саpдельки:
35% - эмyльсия (сведения о составе см.ниже).
30% - соевый белок.
15% - пpосто мясо.
10% - птичье мясо.
5% - мyка/кpахмал.
5% - вкyсовые добавки.

Шпикачки:
Аналогично саpделькам, только вместо птичьего мяса идёт феpментиpованная
свиная кожа, нyтpяное и некондиционное подкожное сало.

Колбаса ваpёная:
30% - птичье мясо.
25% - эмyльсия (сведения о составе см.ниже).
25% - соевый белок.
10% - пpосто мясо.
8% - мyка/кpахмал.
2% - вкyсовые добавки.




Пояснение:

Эмyльсия - кожа, сyбпpодyкты, отходы мясопpоизводства - всё это pазмолотое
и yваpенное до состояния светлосеpой кашицы.

Птичье мясо - пpоисхождение сего пpодyкта мне выяснить не yдалось, посколькy
пpиходило оно на склад в плоских и шиpоких коpобках типа окоpочковых, однако
внyтpи был монолитный бpикет сеpовато-pозового цвета.

Пpосто мясо - мясо кpс/мpс и свинина. В подавляющем большинстве - английская
бpикетиpованная свинина. Отсюда возникает вопpос - а где наше?

Мyка/кpахмал - кyкypyзная/каpтофельная мyка и кpахмал. Очевидно, некондиция.

Вкyсовые добавки - загyстители, кpаситель, "вкyс мяса", консеpванты, соль,
сахаp, пеpец по вкyсy.

Дельфин 14.02.2005 09:19

НЕ ЕШЬТЕ!
 
Любителям колбасы "Слабонервным ЭТО лучше не читать".

Испорченное мясо или колбасы на мясоперерабатывающих комбинатах подвергают
обеззараживанию химическими реактивами и вторичной переработке.

Сосиски в полимеpной оболочке:
45% - эмyльсия.
25% - соевый белок.
15% - птичье мясо.
7% - пpосто мясо.
5% - мyка, кpахмал.
3% - вкyсовые добавки.

Саpдельки:
35% - эмyльсия (сведения о составе см.ниже).
30% - соевый белок.
15% - пpосто мясо.
10% - птичье мясо.
5% - мyка/кpахмал.
5% - вкyсовые добавки.

Шпикачки:
Аналогично саpделькам, только вместо птичьего мяса идёт феpментиpованная
свиная кожа, нyтpяное и некондиционное подкожное сало.

Колбаса ваpёная:
30% - птичье мясо.
25% - эмyльсия (сведения о составе см.ниже).
25% - соевый белок.
10% - пpосто мясо.
8% - мyка/кpахмал.
2% - вкyсовые добавки.




Пояснение:

Эмyльсия - кожа, сyбпpодyкты, отходы мясопpоизводства - всё это pазмолотое
и yваpенное до состояния светлосеpой кашицы.

Птичье мясо - пpоисхождение сего пpодyкта мне выяснить не yдалось, посколькy
пpиходило оно на склад в плоских и шиpоких коpобках типа окоpочковых, однако
внyтpи был монолитный бpикет сеpовато-pозового цвета.

Пpосто мясо - мясо кpс/мpс и свинина. В подавляющем большинстве - английская
бpикетиpованная свинина. Отсюда возникает вопpос - а где наше?

Мyка/кpахмал - кyкypyзная/каpтофельная мyка и кpахмал. Очевидно, некондиция.

Вкyсовые добавки - загyстители, кpаситель, "вкyс мяса", консеpванты, соль,
сахаp, пеpец по вкyсy.

Klinton 14.02.2005 09:42

Зато вкусно) (-)
 

Kriska 14.02.2005 09:50

Вот меня всегда удивляет...Чего кричать? А вы этого не знали раньше??? Для вас это откровение что ли? Кто-то кого-то убеждал в полезности сосисок? Или в том, что они сделаны из лучшего в мире мяса??? расслабьтесь...:-)

Шапка 14.02.2005 09:52

Ничего, наш народ майонезом польет и сожрет и колбасу и сосиски, и жить будет потом до 97 лет. или до 45, как кому повезет :-)

Маруся 14.02.2005 11:27

А разве сосиски ВСЕ одинаковые????? (-)

АААА.... 14.02.2005 11:36

А где тогда мясо поступающее тоннами-тушами на мясокомбинат? Кто его сжирает все? Кишки и кожа есть, а куда ушло мясо?

АААА.... 14.02.2005 11:37

ну вот опять ты все врешь, шапка. Майонез едят только в сибири, а сардельки везде!

Сана 14.02.2005 12:06

Да всякая колбаса, не только варенка, непонятно из чего сделана( Самая натуральная колбаса - сырокопченка, остальное - фигня:)

Лита Александер 14.02.2005 12:30

Как это кто?! Да Вы что? А чем же работники мясокомбинатов питаться будут? Уж они-то колбасу-сардельки-сосиски есть не станут даже под дулом пистолета! ;-)

Шапка 14.02.2005 12:39

Не, самая натуральная - это балык или хамон или прошютто :-)

Машук 14.02.2005 13:25

ха :-). У меня друг на мясокомбинате 5 лет работал :-). Сосиски - сардельки и т.д и тп не ест после первой недели работы, отличнейшим мясом мы у него затоваривались регулярно.

Мега 14.02.2005 13:53

Теперь я понимаю, почему разным проверяющим дают столько мясопродуктов, сколько они могут на себе унести. Это месть такая.

Дельфин 14.02.2005 13:59

Добрый человек, представьте, к несчастью, все знали,
 
а я впервые слышу. Рада была бы, если б мне кто-то пораньше крикнул.

Дельфин 14.02.2005 14:00

В сырокопченку
 

Козля 14.02.2005 14:27

Я тоже всегда считала, что сосиски и сардельки и шпикачки и все прочее разных видов бывают и соответственно, по разной рецептуре готовятся. Понятно, что мяса в этом во всем маловато:)

besenok 14.02.2005 15:45

надо покупать сделанные по госту, высший сорт, а не ТУ 2й сорт за 35 рублей... не экономьте и читайте этикетки :-)

Яна" 14.02.2005 16:03

а если в нат. оболочке и по 180 р за кг?
 
все равно дерьмо?

Katiko 14.02.2005 16:10

конечно (-)
 

Katiko 14.02.2005 16:11

а счас нету ГОСТов :))))))))))))))))))(_)
 

Маруся 14.02.2005 16:48

Ну по вкусу-то можно отличить. Разные бывают. Хотя я не фанат сосисек, но вот муж мой покупает определенные какие-то. Остальные не ест, говорит - бумага, а эти вкусные. Не знаю...

Katiko 14.02.2005 16:59

типа совсем г...о или на 80 % г...о? это
 
уметь отличить надо.... хотя мама моя тоже отличает.

Василиса 14.02.2005 17:45

Не, оболочка натуральная :) но по 180 рэ реально вкусные бывают :)

Конька 14.02.2005 18:13

Просто хотела рассказать. ТОже про сосиски. Но не про РОссию. Неделю назад купила журнал, который здесь издает Прокуратура потребителей (типа Общества охраны прав потребителей, но государственное). Они провели экспертизу нескольких десятков видов сосисок. Выясняли сколько там мяса, и чье мясо, и что добавляют. Ужас! В одних сосисках, которые якобы из индейки, 30% состава - свиной жир, причем это были самые дорогие из всего списка. В других крахмала аж 18%. Третьи на треть состоят из сои, а на 20% из свинины, хотя они якобы куриные. Очень у многих в описании на пачке написано совсем не то, что на самом деле в них находится.

Но зато и стало ясно, какие сосиски стоит покупать. Обнаружились одни сосиски, в которых всех добавок - 8% крахмала. А все остальное - настоящая индейка и немного (по сравнению с остальными) вкусовых добавок. И соль настоящая, а не MSG. Я их теперь и ребенку не боюсь давать. Что интересно, они не самые вкусные и не самые дорогие.

Это классный очень журнал. У них про памперсы как-то раз номер был, и я теперь пользуюсь теми, которые они на первое место поставили. Действительно очень хорошие памперсы оказались. Еще, помню, они гостиницы проверяли, соответствуют ли они своим звездочкам. Практически ни одна не соответствовала:)

Бабушка Удава 14.02.2005 18:24

Фигня,большинство мясных полуфабрикатов сейчас - редкое д...о, только отбивная или шницель натуральный остались прежними по вкусу(и даже лучше). Поэтому не надо говорить, что "и погода раньше была лучше, и дождь мокрее" и т.п. Вкусного в современной колбасе и сосисках-сардельках мало за редким исключением.

Katiko 14.02.2005 18:31

а в советские время-то было ОООО! да?
 
такое же г...о было, просто не купить, дефицит, вот и жрали за деликатесс, докторской если урвать, ого.

Вишенка 15.02.2005 00:46

здорово!
 
вот бы везде такой журнал выходил :о)

АААА.... 15.02.2005 05:58

так работники мясокомбината обдрищутся столько туш сожрать:-) Неее, мясо кудато уходит, кожу снимают в сардельки, а мясо идет наверное на подрыв демократии.

АААА.... 15.02.2005 06:03

вот же бля.... А я люблю сосики жареные с корочкой на сковороде или на костре. Ну вот, как теперь жить-то???7 Кругом разводят нас как лохов. Пойду ка я слопаю котлетку лучше, сама мясо крутила.

Мега 15.02.2005 08:22

Хвалят "Мясную лавку".

Klinton 15.02.2005 08:34

Я не знаю про большинство
 
Но то, что ем я мне нравится) И мне наплевать из чего они сделаны... А одних шницелей и отбивных не накушаешься - надоедают) И потом с чего вы взяли, что мясо полезней шкуры, или крахмала?

Klinton 15.02.2005 08:35

Еще бы быть уверенным, что не заказ... (-)
 

пятница 15.02.2005 08:58

Мы любим молочные клинские сосиски,из
 
колбасы-не так часто едим,тоже в основном клинское,еще ногинскую телячью любим.Но у нас палатки прям у дома стоят)))На даче продают сосиски "протвино" кажется-тоже вполне.Что "можно" не знаю.

Klinton 15.02.2005 09:07

Едим исключительно Велкомовские
 
И сосиски, и сервелат. Очень вкусно.

Мега 15.02.2005 09:09

Кстати, продавцы советуют Велкомовские продукты. Но, владеют ли они информацией или полагаются на свой вкус неизвестно.

Klinton 15.02.2005 09:14

Я не продавец)
 
Особенно рекомендую велкомовский сервелат (финский)- никаких чесночных и др. привкусов, достаточно жеский. А вообще велком позиционирует себя как производитель безсоевых и экологических продуктов). Уж насколько это правда не знаю...

пятница 15.02.2005 09:39

Даже не знаю такие-как это пишется на них?
 
И где купить-в магазинах типа 7 континент бывают?
У нас недалеко только континент и еше пятерочка.
Надо попробовать.

Klinton 15.02.2005 09:42

Я в Метро покупаю
 
В магазине разумеется... Думаю должны быть в 7континенте и в перекрестке... В 5 врядли...

Елена Д-ова 15.02.2005 09:44

А куда они делись? Есть. Только предприятиям выгоднее работать не по ним, а по своим ТУ.

Козля 15.02.2005 10:14

Кто вам такое сказал?!

Козля 15.02.2005 10:16

Я сардельки и шпикачки не покупаю-не люблю, сосиски беру только молочные, больше всего люблю останкинские, но клинские тоже ничего. Колбасу покупаю докторскую Микоян или Черкизово, тут еще попробовала "мясной дом Бородина"-тоже вкусно. Еще иногда покупаю Лионскую с грибами, тоже нравится.

Katiko 15.02.2005 10:52

ну никуда не дели сь. просто не действуют как нормативные акты
 
обязательные для применения. предполагается что к 2007 году им на смену будут приняты техрегламенты, но их пока нет

Мега 15.02.2005 11:02

Вот их сайт: http://www.eatmeat.ru/combinat/appeal.html Вы увидите их эмблему. Она обычно на прозрачной упаковке слева в углу значится.

Мега 15.02.2005 11:03

Вроде на сайте гринписовцев есть информация о качестве мясных продуктов.

Маруся 15.02.2005 14:41

Ну это ваше частное мнение, многие любят и г-м не считают.

VA 15.02.2005 15:46

фигня все эти сосиски-сардельки.. главное чтобы войны не было.

Katiko 15.02.2005 17:55

именно так.
 

A 16.02.2005 21:41

А вы в самом деле не знали?:) Я как-то калькуляцию составляла для мясокомбината - так по существующим нормам и ГОСТ-ам (как их собственные нормы называются, не помню) в любой колбасе, даже самой дорогой, общий процент содержания натурального мяса не будет превышать 30%. Все, что выше - уже идет по разряду "рулет", "мясо", возможно "ветчина" и тд:)

Бастинда 17.02.2005 08:26

А вот вопорс про рулеты, пасторму и пр. мясные вещи. В них 100% мясо? Иногда на вкус они (причём независимо от цены!) бумага - бумагой... На вид - мясо, на вкус - непонятно что.

xex 17.02.2005 09:08

так уже давно всем известно что они из туалетной бумаги.

Lora 17.02.2005 09:14

Про эти вещи не знаю, не едим. Но вот могу сказать,
 
что из вареных колбас самая мясная, видимо, ливерная, там конечно, не то чтобы мясо, но по кр. мере требуха, и прочие "рога с копытами" натуральные присутствуют. Наш пес ест только ее, другие виды мясо-колбас (кроме сырокопченой в случае крайней голодухи) не признает. Голодом будет сидеть 2 дня, но не съест. Всякие магазинные окороки, ветчины и балыки тоже не ест. И, на мой, вкус правильно делает:)


И ваще, пес у нас, можно сказать, дегустатором работает, причем он очень придирчивый дегустатор:). Если он ест, значит это съедобно. В, частности, салаты магазинные дегустирует. Причем, ему пробовать не надо, он нюхом чует, что не совсем свежее, даже если у человеческого носа салат подозрений не вызывает.

Бастинда 17.02.2005 10:21

У нас кот такой дегустатор. Но вот всё-таки.. С колбасой всё понятно, это я и раньше знала. А эти "мясы"? Они же не перемолоты в фарш, чтобы можно было что-то намешать? Вроде цельным куском.. Сою-бумагу не засунешь.. Так почему же тогда на вкус такое г?

Козля 17.02.2005 10:28

Про рулеты не знаю, наверное, смотря какие. А бастурма по идее натуральное мясо, инчае она бы выглядела по-другому.

Козля 17.02.2005 10:29

Почему г? Я бастурму люблю! рулеты куриные тоже очень вкусные бывают. еще из "цельного" мяса люблю буженину.

Бастинда 17.02.2005 10:31

Вот буженина пожалуй да, нормальная. Нее, бывает что хорошее мясо, но бывает и г. И причину этого г, я не просекаю :-(. Как они это делают? Выкачивают из него все соки, что-ли??

Козля 17.02.2005 11:03

Может, от качества самого мяса зависит? Ну и от рецептуры, наверное. Я все-таки стараюсь покупать только крупнх производителей-Останкино, Микоян, Черкизово и т.д. А вот у нас в ближайшем магазинчике продается колбаса с нежным брэндом "Снежана"...Не знаю, что они туда пихают, но есть ЭТО невозможно.

Яна" 17.02.2005 11:28

папин знакомый занимается
 
поставками сырья для известных производителей колбасы (типа микояна). Сам он говорит, что колбасу не ест и другим не советует.
сырье собирается так - по деревням и колхозам собираются несушки - отработанные куры. Эти куры должны нестись один аз в два дня, но их пичкают гормонами и заставляют нестись ежедневно, они все больные и напичканные. Когда они почти сдыхают их продают на колбасу по-дешевке.

DD 17.02.2005 11:35

О боже, не говорите тут про Хамон .. это мои последние воспоминания о мясе перед моим безмясным настощящим .. Я за хамон была готова все отдать ;)

Лита Александер 17.02.2005 11:38

Как человек, работающий в птицеводстве, официально заявляю, что заставить курицу нестись практически ежедневно можно просто не выключая свет в курятнике ни днем, ни ночью. А если пичкать несушку гормонами - яйца получатся золотые. По себестоимости.

DD 17.02.2005 11:43

вообщен-то бастурма - это говядина обваленная в карсном перце, сырокомпченная. там не может быть ничего лишнего. (хотя может быть русские же умельцы .. они в армянскую баструму тоже могут сою напихать ;))

пятница 17.02.2005 11:45

)))))))))))))))))))))))))))))))) (-)
 

Козля 17.02.2005 13:12

Ну что ж вы наделали! Ну как можно было так безбожно перерубить, можно сказать, на корню, такую благодатную тему, как "страшилки в продуктах"!!! Фи на вас! А тут у народа еще столько историй в запасе из "достоверных источников"! Про крыс, например, которые (вот камикадзе!) массово прыгают в мясорубки и попадают в фарш, ну и т.д.

Мега 17.02.2005 13:14

Вы на Университете живете? Там везде эта "Снежана". У них сало обалденное, я его не ем, но так иногда хочется.

Irian 17.02.2005 13:29

Достоверно из почти официального источника (мама моей лучшей подруги работает в мясопромышленности всю жизнь). Есть такая штука "многоигольчатый шприц", его наполняют разными питательными растворами (я так понимаю, это соевый белок), и вкалывают в мясо :-o. Можно сделать до 200% веса таким образом, то есть из килограмма мяса сделать два килограмма.

Лита Александер 17.02.2005 14:36

Как человек лично работающий в "мясопромышленности" официально заявляю - вколоть можно хоть 300 % от массы самого мяса. Вот тока не удержится "оно" в мясе. Банально вытечет. Хоть вкалывай его шприцем, хоть накачивай вакуумом (вааще-то такой способ "увеличения веса" называется инжектирование, а прибор его осуществляющий - соответственно инжектор) Причем вытечет ОЧЕНЬ быстро через те же дырки, через которые его вкололи. Единственный способ "продать воду по цене мяса - вколоть, помассировать слегка и быстро-быстро заморозить. В опытно-контрольных образцах максимальное количество воды (ну или раствора каких-либо "приправ", имеющих чисто химическое происхождение ;-)) составляло около 22-25 % от веса продукта. Но при этом при малейшем нарушении температурного режима все начинало "утекать" ;-). Реально вколоть в мясо(например тушку курицы) - около 20 %. то есть грубо говоря покупая килограмм замороженного мяса Вы можете купить стакан воду за ту же цену.

Лита Александер 17.02.2005 14:38

Да, еще вякну - нафиг тратится на сою. Можно вколоть просто воду. Её "впитается" немного меньше, но она - дармовая ;-)

Irian 17.02.2005 15:06

Нет, ну вам, конечно, процесс виднее и понятнее :-). Мне так объяснили на мой вопрос, почему карбонат, шейка, грудинка и прочие копчености в магазинах продаются от свиней-гигантов, раза три объемнее, чем должны быть. Ведь из них ничего не вытекает, только при жарке, например, скукоживаются, разваливаются и к сковородке прилипают, чего обычные копчености делать не должны.

Бастинда 17.02.2005 15:24

Да фиг бы с водой! Она хоть не вредная и если даже вытечет, мясо-то должно остаться? (хотя я теперь понимаааюю почему из всех вакуумных упаковок с мясАми вытекает лужа воды :-)). Но вот то что остаётся - почему они бумажно-безвкусные? Водой что-ли промылись?

Бабушка Удава 17.02.2005 17:24

Спокойно, дункель!:)) Колбаса "зеленое кольцо" (из-за добавок на срезе снаружи образовывалось зеленое кольцо) мне знакома. Но мне и знакомы колбасы спец. изготовления, которых в магазинах не было. ТАПЕРИЧА нет ни тех ни других:)). НОНЕШНЫЕ колбасы занимают промежуточное положение, в общем: ни рыба, ни мясо. (про колбасу с соей и с курицей я вообще не говорю!)

Мега 17.02.2005 17:39

Как это нет? Начальство ест обычную колбасу? Не верю.

Stya 17.02.2005 20:57

У меня кошка главный дегустатор (+)
 
такая привереда...жуть. Так вот та колбаса, которую она ест, и сосиски, и по вкусу и по ощущениям самые лучшие. Есть и такая колбаса, которую она закапывает, но я уже давно такую не покупаю.

На самом деле, на наш с мужем и кошкой взгляд, самые лучшие и мясные сосиски - это клинские. Ну у мужа там контракт был на разработку ЛВС, и они видели из чего их делают. На удивление ...из мяса.

Ksun 18.02.2005 10:14

:):):) Литунь? Ты как все успеваешь? И кур выращивать и мясо пАсти?

Елена Д-ова 18.02.2005 10:38

Чтой-то я не встречала ни одного акта, который бы ГОСТы отменял. Другое дело, что появилась возможность их обходить, посредством все тех же ТУ.

Елена Д-ова 18.02.2005 10:44

Вопрос как специалисту можно?
А что такого они делают с варено-копчеными изделими (карбонад, шейка и т.п.), что на срезе -- сплошная вода?

Лита Александер 18.02.2005 10:45

Чаго-чаго я с мясом делаю? ;-) А про мясо - так куры они же мясо и есть. Их же не живыми продают ;-) Их потом убивают, режут на части, накачивают водой, замораживают и продают ;-)

Лита Александер 18.02.2005 10:49

НЕ ЗНАЮ! Я тока про сырое мясо знаю. Ну еще про копченое могу сказать: что любая жидкость вколотая в сырое мясо при копчении выпарится. А как можно, и можно ли уже в готовое вареное мясо воткнуть воду - тут не знаю таких способов. Может счаз уже что-то новое придумали?

А может просто технологию не соблюдают....

Ksun 18.02.2005 11:01

Чаго. Чаго.( Ну исправила.. исправила..и покраснела...) Мясо на лугах пасется , прежде к нам на стол попасть.:О)

Лита Александер 18.02.2005 11:11

Ксюнь! Я уже смеяться не могу ;-) Ты про какое мясо говоришь? Про то новозеландское, которое в элитных магазинах по 500 руб за кг лежит?

"Наше" самое мясное в мире мясо ;-) уже очень давно нигде не пасется. Оно сидит в коровнике, телятнике или свинарнике. Света белого не видит. Ест то, что дают и тогда, когда дают. А того теленка, который на воле в деревне пасся - сами деревенские хозяева и съедят. Или на рынок привезут, если их по дороге перекупщики не завернут. Но это редко - в основном сами едят.

Елена Д-ова 18.02.2005 11:14

Похоже, что соблюдают, но другую. Типа мясо после варки не отпрессовывают. Я уже разрез просто салфеткой бумажно промокаю, иначе есть невозможно:-(

Ордынка 18.02.2005 11:23

О-о-о, Литусь, а про полуфабрикаты знаешь чего-нибудь?
 
Сейчас в "кулинариях" много всяких шашлыков, куриного филе под всякими соусами, готового фарша и прочих полуготовых вещей продают. В принципе удобно - самой не возиться - на сковородку кинул и все. Но вот червь сомненья гложет - ведь не могут у нас не обмануть. И вопрос - в чем лажа-то? Тухлое мясо? Бумага вместо мяса в фарше?

Ksun 18.02.2005 11:26

Да? Ужас какой. Ты хочешь сказать, что наше советское мясо не пасется? И СТОИТ в телятнике до магазина? И я его потом ем?( ЧувствУЮ подступающую тошноту...)
Блин. А я то представляло как он по лугам гуляет мычит, блеет ,травку ест а я его потом... Ам. Ам. А оно света белого не видит.
Все с этого дня я вегетарианка. На новозеландское денег пока нет. :о)

Irian 18.02.2005 11:28

Вот-вот, я о том же. И как они получаются в два раза больше, чем от среднестатистических свиней-коров?

Ордынка 18.02.2005 11:31

в новой зеландии оно тоже не пасется
 
ему еще и спать не дают - в кроровниках все вренмя горит свет, чтобы животные не спали и только ели и ели, и быстрее вес нагуливали.

Лита Александер 18.02.2005 11:31

А куры так вааще в клетках! ;-) (-)

Лита Александер 18.02.2005 11:33

А показывали тут кино про Новую зеландию (ой! А может про другую страну?) - там стада показывали на лугах. И сказали, что вот они выращивают так. Типа нагуливают животные так меньше, но зато никаких расходов на помещение-электричество-зарплату-коммуникации.

Лита Александер 18.02.2005 11:43

Как любой человек скажу так - если производитель добросовестный, то есть можно. А если он гад, то есть нельзя: хоть полуфабрикаты, хоть "живое" мясо.

А в кулинариях часто сами эти п/ф готовят. А фишка в том. что так можно дороже продать. Если мясо при разделке туши порвали, или не верно резанули, то красивого куска "для запекания" уже не получится. Его режут на мелкие кусочки. Всякие края заветрившиеся или тонкие - на фарш, туда же куски с прожилками, что бы не отрезать. Если мясо с прожилкой порезать помельче - тоже не так видна прожилка. Большим куском мясо с прожилкой не купят, а продать прожилку по цене мяса хочется. А соусы всякие - так же снижают себестоимость килограмма мяса (продукта из мяса), а продаются по более дорогой цене (особенно обсыпка выгодна в этом плане ;-)). Да и берут их охотнее при насыщенном рынке. Много людей, которым некогда или лень заморачиваться чего там приготовить. А тут сразу кинул на сковородку-духовку-кастрюлю и не думай.

Это я все про добросовестных.

А про гадов - так что у гада не купи - все равно в пролете будешь. Знаешь народную поговорку - "такой и от яйца отольет"?

Ордынка 18.02.2005 11:43

я думаю, что разные фермеры по-разному выращивают
 
мои сведения - из книжки по иностранному уголовному праву. Там какого-то фермера притянули к ответу за неуплату за электроэнергию (путем установки жучка на счетчик). Фермер как раз оправдывал свои действия необходимостью круглосуточно жечь свет, чтобы телята не спали, а непрерывно жевали. Правда, фермер был по-моему все-таки австралийский. но, подозреваю, что это повсеместная практика.

Ksun 18.02.2005 11:56

:):):)

ЕБН 18.02.2005 18:53

о! надо с бабами также попробовать.

Irian 18.02.2005 19:58

Тааааак. Вот только сейчас специально позвонила той самой маме своей подруги, которая уже лет 25 работает в мясопромышленности. Она мне про две технологии рассказала:

1. Уже упомянутый выше многоугольчатый шприц. Существуют различные пищевые добавки специальные. Они импортные, в виде порошков, разводятся водой. Составы их она точно не знает, говорит, что вроде соя или крахмал, ароматизаторы и прочее непонятное. На специальной установке мясо едет по конвейеру, а его как молотком бьет этот шприц (48 игл в нем). ПОтом на сутки это мясо вылеживается при нулевой температуре. При копчении и прочем из него уже почти ничего не вытекает - как-то этот раствор с мясом схватывается.

2. Второй метод - массажер. Это типа центрифуги у стиральной машины. Мясо туда помещают на сутки, вместе с какими-то специальными растворами питательными. Оно там колбасится, становится от этого нежным и сочным.

То, что в мясо что-то добавляют - это точно. Обратила внимание - на рынке кусок сырого карбонада примерно 180 рублей, а готовый копченый - 140 за кг. При этом копченый выглядит пообъемнее сырого.

Дашустик 19.02.2005 04:29

Из мяса? Безобразие какое, ну полное нарушение технологии изготовления!

Дашустик 19.02.2005 04:30

В сосиски покрутить?

люся 19.02.2005 06:53

А я не жру сосиськи.

Яна" 19.02.2005 16:25

при таком методе ежедневноя несушка
 
теряет силы, и гормоны ей дают для подпитки, чтобы не свалилась наверное... все равно она уже становится немощная и полудохлая т тогда уже ее на колбасу отдают

Ордынка 20.02.2005 06:20

гм, у нынешних селян курей на всю московскую колбасу не хватит
 
Да и добираться до них, чтобы купить 15 штук ихних птичек - бензину жалко.

Masha 20.02.2005 07:05

9 баллов! :))))))))
 
"на наш с мужем и кошкой взгляд..."

Дайте я Вас поцелую! Я понимаю, что Вы этой фразой прикололись, а не случайно сорвалось, но так удачно получилось!

Бабушка Удава 20.02.2005 17:11

Ой, конечно главное - чтоб нравилось:)). Просто я мясоедка с раннего детства, что усугубилось тем, что мне мяса вволю дали наесться только, когда я взрослая стала:)). Теперь я и овощи полюбила с макаронами:)). Надоедает все - не спорю, но мне быстрей всего надоедают колбасные изделия и курица. "У каждого свой вкус :кто любит арбуз, а кто свиной хрящик". Без вопросов, я говорю про свой вкус, но это не означает, что я не признаю чужого вкуса:))

Василиса 20.02.2005 19:35

Так это истинная правда, говорю вам, как кошковладелец :) если кошка не ест, я тоже не буду. но она в последнее время не ест куриное филе из "Пятерочки". Есть над чем задуматься....

Лита Александер 20.02.2005 19:51

Да не дают ей гормоны! Дорого это. Поэтому невыгодно. Её просто держут всего год. А когда она "старится" пускают на "колбасу". Самую дешевую заметьте! Хотя куриное мясо в продаже не дешевле практически, чем говядина-свинина. А посмотрите насколько дешевле колбаса-сосиски из мяса птицы. Я тут как-то выступала уже по поводу: какую птицу есть и стоит ли есть вааще. Если найду тот топик - подниму.

Василиса 20.02.2005 20:39

Где вы видели копченый карбонад за 140 руб кг???? я по 390 покупаю.


Текущее время: 14:30. Часовой пояс GMT +1.

Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Ad Management by RedTyger