Дежавю
 

Мне кажется,что я похожую тему заводила уже.Но в прошлом году так и не сложилось и мы фондюшницу( как она,кстати,правильно называется?) так и не купили.А теперь мама собирается подарить мне такую штуку на НГ.Помогите сдалеть правильный выбор,на что обратить внимание,а что-мелочь и ерунда?Так же буду благодарна за рецепты и всякие тонкости данного дела.

Я не про фондюшницу, я против! Из-за фигуры. Фигуру жалко. удержаться будет сложно

И для здоровья не очень полезно, ИМХО. Я пару лет назад купила аж две от жадности, но не пользуюсь практически. Иногда делаю шоколад для фруктов, но не себе, а гостям :-).

А Вы в Москве? может от одной из купленных хотите избавиться? ;-)

Да они все классные, дизайн у них разный. Круг
 

вращающийся с соусницами, посредине - кастрюля, конструкция нехитрая. В комплекте, как правило, есть брошюра с рецептами. Единственный минус всего этого на мой взгляд - плохо дома готовить фондю, когда в масло окунать что-то, потому что у нас вот этот запах масла держался потом несколько дней в квартире. Уж лучше на даче где-нибдудь, на улице. А фрукты в шоколаде - милое дело. Хотя вообще это развлекаловка для компании :-).<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/051025/7Ppn.jpg" alt="Lilypie Baby Pic" border="0" /><img src="http://lilypie.com/baby1/060620/2/15/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

Да понимаю я!
 

Но этотмамина светлая мечта-разве можно ее лишить мечты?И потом,у меня уже есть раклет для сырных развлечений-ему нужна пара:-)

А подробнее про фрукты?
 

И еще,что обязательно должно быть в комплекте,а без чего можно обойтись?

Мы часто фондю делаем. Быстро,сытно,вкусно. Сырное любим. Мясо в масле и вправду все забрызгивается и запах потом беее.

Про фондюшницу. Берите чугунную и большую. Не эмалерованную (пральна написала?) В нержавейке пригарает все, невкусно и кипит неправильно. Большую, т.к. на 4 человек я делаю около 1,5 кг.сыра - в маленькую не влезет. Лучше, чтобы она была низкая, но широкая - удобней есть,когда больше 2 человек. Всякие навороты, типа крутящихся подставок и соусниц не нужны, ИМХО.

А какие вы берете пропорции при самодельном фондю? И вообще расскажите, пожалуйста, вашу технологию приготовлени.Просто я несколько раз делала, конечно очень вкусно получалось, но довольно легко промахнуться с ингридиентами - то слишком густо, то слишком жидко, а иногда сыр не очень хорошо растворяется в вине. Когда готовые брикеты для фондю береш, то таких проблем не бывает.

3 вида твердого сыра по 0,5 кг, 1 ст. белого вина, ч. ложку крахмала в рюмке коньяка развожу. Все смешиваю, довожу до кипения на плите, а потом на горелку переставляю.

Пасиб! Надо какнибудь опять замутить, давненько я что-то не делала его:-)

А расскажите рецепт шоколадного фондю! Как шоколад делаете - с нуля или готовый топите? какие фрукты лучше всего с ним идут?

Я Таблерон топлю со сливками. Фрукты любые. Кусочки печенья можно.Но лично я больше 3 кусочков не съедаю - слишком сытно,тем более это как десерт,т.е. живот уже и так полный.

Марина, Вероника (19.01.2004) + ПДР 11.03.2006

А что подробнее? Это просто один из рецептов,
 

разберетесь. А комплекты там по-моему стандартные - ложки, вилки, соусники и сама кастрюля с горелкой.<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/051025/7Ppn.jpg" alt="Lilypie Baby Pic" border="0" /><img src="http://lilypie.com/baby1/060620/2/15/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

Может, масло было плохое или слишком сильно грели? мы делаем масляное фондю, но никакого запаха нет!

Я бы с радостью отдала Вам обе :-), но, увы, я не в Москве.

Да вроде хорошее. А как можно слишком сильно греть? Это еще
 

может от восприятия зависеть. Кому-то нет запаха, а кому-то - сильный.<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/051025/7Ppn.jpg" alt="Lilypie Baby Pic" border="0" /><img src="http://lilypie.com/baby1/060620/2/15/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

У нас керамическая фондюшница, для швейцарского фондю, сырного. Вот интересно, а масляное фондю в ней можно делать или температура кипения такая не получится?

А масляное это как?(-)

Это когда в кипящем масле жарить кусочки мяса или овощей. Строго говоря это не фондю, а deep fry.

В Швейцарии это называют французским фондю.

А китайское фондю - в бульоне.

Я не настаиваю :-) Тем более с фондю знакома только теоретически.

Так это ж горячо очень? если в расплавленный сыр или шоколад чего макнуть, то сразу в рот можно (и нужно, ведь сие и есть фондю!), а из масла кипящего еще ждать пока остынет? и наверно выжидать еще пока прожарится? чего-то мне это кажется совсем не фондю. Или я чего не пОняла? поясните!

Да нет, номально :-), маленькие кусочки мяса :-) (-)
 

<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/051231/wHxx.jpg" alt="Lilypie Baby Pic" border="0" /><img src="http://lilypie.com/baby1/060620/2/15/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

Вот именно так все и происходит :-)
 

Мы с мужем и ребенком в этом году решили в фондюшном ресторане мужнин д\р отметить. Сырное фондю в качестве апетайзера - это было классно! А вот горячее, маслянное, в качестве еды - это было ужасно :-). Мы туда голодные пришли. Нам это масло раскаленное дали и кусочки сырого мяса, сырые креветки и сырые овощи. Это масло, хоть и не горело, не дымилось, но на голодный желудок его запах переносить было невозможно. Жарилось все очень медленно, по сравнению с нормальной плитой и нормальной посудой :-) - я бы дома все это за 5 минут пожарила и в гораздо меньшем количестве масла, конечно же, а тут больше часа напряженной работы, сначала долго жаришь и следишь, чтобы масло не сильно шипело и на ребенка не брызнуло, потом мы эти кусочки вдвоем с мужем остужали, что бы дать ребенку - остужать довольно долго приходится. Еле-еле накормили хоть ребенка, а сами уже видеть не могли это масло, это мясо, голова разболелась, маслом надышались, голодные остались, еще пару раз это масло шипело-таки и на меня попало, обожгло. В общем, это не еда, это тяжелая работа или спорт :-). А вот шоколадным фондю с фруктами на десерт мы оторвались.

Неа, не горячо! И ждать сильно не надо. Масло горячее, кусочки маленькие, овощи или хлеб сразу поджариваются, мяско-минуты 2-3:) очень вкусно!:)

Какую неприятную картину вы описали!!! Все не так
 

страшно :-). Брызгов никаких не должно быть - мясо подготавливается специальным образом, чтобы их не было. Жарить напряженно и долго тоже не нужно! То есть вам либо не повезло с фондю, либо не та обстановка: фондю хорошо в компании за разговором, развлечение такое больше :-), а не еда для насыщения. Хотя в итоге очень сытно выходит. И мясо во фритюре (фактически так и есть ведь) - не еда для детей, имхо конечно.<br><a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/051231/wHxx.jpg" alt="Lilypie Baby Pic" border="0" /><img src="http://lilypie.com/baby1/060620/2/15/1/+3" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

Не-а, я больше на мясное фондю ни ногой :-)
 

Вот сырное и шоколадное - куда вкуснее и полезнее. А мясное оставило ужасное впечатление :-), несмотря на отличный ресторан с живым джазовым оркестром :-).

ПС Брызги не от мяса были - оно действительно обваляно в чем-то было, а от самого масла. Чуть огонь убавишь, мясо не жарится вообще, чуть рибавишь - масло брызгается. В общем, дома на кухне я гораздо меньше усилий потратила бы и маслом так не надышалась бы :-). Хотя, понимаю, что на вкус и цвет :-). Я вот лобстеров очень люблю - неспешно, в приятной компании, тихонько ковыряешься себе, вкусно! А многие, я знаю, лобстера тоже спортом считают, а не едой :-).

Это случайно был не Melting Pot ресторан ;-)? Мы с мужем однажды отметили там годовщину свадьбы. Впечатления - один в один с Вашими. До сих пор передергивает как вспомню :-).

Ну две-три минуты это уже долго. В сырное то окунул, помешал палочкой, чтоб не пригорало, подержал над кастрюлей - и в рот.

А еще у швейцарцев есть правило - кто хлеб в фондюшницу уронит, тот песню поет :-) :-) :-).

А на дне такая корочка пригорает, ее называют "монашка", ее обязательно надо отскоблить и съесть, она вкусная-вкусная, у нас за нее всегда дерутся :-).

Про еду не для детей - кто ж знал что это такое :-)!
 

Я себе мясное фондю представляла, как готовые кусочки мяса, которые опускаешь в сыр и ешь :-). Не для детей! Видели бы вы, что в американских ресторанах в детских меню предлагают - картошку фри, да курицу в тесте во фритюре. Ну, в лучшем случае, макароны с жутким желтым сыром.

"Наш" ресторан - Dante's в Atlanta, GA
 

http://www.dantesdownthehatch.com/

Сам ресторан - сплошные ахи и охи. Здание-колодец, внутри которого настоящий деревянный трехпалубный корабль, настощее маленькое озеро и живые крокодилы :-). Джаз - просто обалдеть! Сама обстановка очень уютная и романтичная - корабль покачивается, джаз играет, полутьма, свечи кругом, хозяин ресторана в течении вечера обходит все столики и ведет милые задушевные беседы. Алкогольные напитки самого высокого уровня (пока мы жарили это мясо, то из еды был только алкоголь :-)). Ну, в общем, все понравилось, кроме мясного фондю :-). Мы решили, что если и вернумся туда, то только очень сытые и только на сырное и шоколадное фондю :-).

Сырным фондю можно так обожраться, что уже никакого другого не надо будет :-).