Вот сейчас задумалась, себе уже давным давно на мясных бульонах
 

супы не варю, а ребенку в 1 отвариваю фрикадельки, туда же овощи, потом все это дело блендерю. То есть получается, что на бульоне, а ведь вроде вредно так каждый день.......или я не права?

Вы сами до этого додумались или прочитали где? Ну, в смысле, что бульоны вредно. Мне бы, чесслово, такое даже в голову не пришло, поскольку бабушка (царствие ей небесное) всё варила на бульоне и ничего, дожила до 85 лет и детей/внуков выростила здоровыми. Сама я готовить не умею, супы малышка ела только из баночки, но ведь они наверняка на бульоне... Я правда сомневалась, можно ли ребенку сосиски и кутчуп (потому что бабушка этого не одобрила бы), но лень победила - стала давать. Наша педиатр была в ужасе, когда узнала о сосисках, поэтому больше я ей ничего не скажу - пусть думает что кормлю паровыми тефтельками, хи. Хотя, если бы она видела, чем заграничные дети питаются (кока-кола и фаст-фуд) - вообще бы сразу умерла. Я сама была в шоке, потом смотрю - они от гамбургеров и картошки-фри не умирают и даже не выглядят ничуть хуже наших. Хм.

Считается, что в бульон уходит все плохое
 

из мяса. Один диетолог называет бульон "вытяжка из трупов" :-)

Я даю бульон, но не всегда первый.

а мы на пару делаем все мясо и котлетки и рыбу
 

так что бульона нет. но если вдруг "по рецепту" надо было что-то варить в воде )) и потом остался бульон то можно иногда и датьЮ, не взорвется же ребенок от жтого

я стараюсь давать второй бульон, правда на фрикадельках второй бульон не получишь. Если вы детскую еду не храните то я думаю ничего страшного в свежем бульоне нет.
Как вариант кусок мясо целиком отварите и прокрутите с овощами.

а вы всей семьей паровые продукты едите, или только ребенку даете??

Был период, когда наш сын ел пристойно только
 

супы. Стали делать на бульонах - калории ведь тоже никто не отменял, а у нашего был серьезный недовес :-) Он и сейчас стройный - 17кг в 5 с лишним лет... Но оговорюсь: все это - о ребенке ПОСЛЕ 2-х лет, до 2-х была жесткая, "правильная" диета

Если мясо органик и в него не добавляли гормонов , антибиотиков и так далее, то и первый бульон не страшен.

как когда.
 

но даже если себе жарим что-то, ребенку стараемся не давать. а вообще мы очень любим на пару.

Ни детям, ни себе не готовлю на бульонах. Вредны они для печени.

<a href="http://lilypie.com"><img src="http://b2.lilypie.com/Ekg5p3.png" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

А куриные супы как тогда делаете? Без бульона?

Ох, а я прямо себя проклинаю, зачем дала этот бульон?Куриный.Ни диатезов никогда до 2 лет, ничего.Просто варила любое мясо- а потом разводила водой-получался как бы тот же бульон.А тут после 2 лет ребенких расслабилась-дала. 2 дня подряд давала-моя обрадовалась, лопала большие тарелки с курочкой.Результат- корки прямо на лице и ноги все красные-мажу кремом-даже орет.Никогда такого не было.Вводила новое только это.Все,зареклась давать его,не зря его так везде ругают(сегодня весь ин-т перелопатила-какой он все-таки аллергенный считается).

ой как жалко,
 

не надо было подряд давать да много. А вы кожу снимали? Хотя у моего сына аллергия была сильная, я давала. Но у всех реакция разная. А курица наша была или импортная?

Девушки что по вашему такое - бульон? Водичка, в которой 3 минуты фрикаделька варилась с картошкой что ли? Вот если вы будете 2 китайских куриных каркаса или кости от чернобыльской коровки 4 часа варить, а потом еще уваривать до желе, то можно начинать париться в отношении двухлетних детей. Развели панику прости боже, вся французская кулинария основана на бульоне, и ничего, явно поздоровее еда у них чем то что 95% наших соотечественников едят каждый день.

Жалко ребеночка, конечно :-( Но ИМХО дело
 

не в курице :-( Дайте любого нового "корма" сразу 2 тарелки - еще не то вылезет... надо же постепенно!

У нашего сына никогда не было ни аллергий, ни диатезов. А однажды в 5 лет вдруг вся попа покраснела. От вишневого сока, который он давным-давно пил безо всяких реакций... выяснили, что детище вылакало в тот день больше литра! :-( Два месяца не давали этот сок, сейчас снова даем (любит он его очень!), но жестко контролируем объемы потребления - ффсе, больше никаких реакций ;-)

Вот и я так думала. Наоборот при многих заболеваниях только бульон и разрешают. Например, мне в больнице при Гепатите А давали, куриный... Теперь читаю, что он, оказывается, вреден для печени!

По моему термин "второй бульон с фрикадельки" вообще можно занести в перлы нашего форума :-)

то есть если мясо не варить, а , скажем, на пару..то то "плохое" в мясе и останется?

Вопрос к знатокам: а те, которые с детства студни и заливные ели регулярно - они как вообще выживали? Там и не четыре часа кости варятся, а все 6-8. Однако, в свое время считалось, что весьма полезно, для роста костей опять же.

Ну по этой версии получается, что да, если мясо не варить 2 часа, то вся мерзость в нем и остается. Это крайности, причем новоявленные :)

а что французы едять ежедневно супы на мясном бульоне?
 

или полстакана супа юольшлона соус добавляют?

Понятия не имею. Я думаю, кто соусы и супы ест, тот наверное каждый день бульон потребляет. Все равно, что тут подразумевают под бульоном, явно далеко от того, что на самом деле называется бульоном в кулинарии и что потенциально может быть не оч. полезно. В ресторанах бульон варят иногда несколько суток, подкидывая в огромный котел кости и кусочки мяса по мере их появления.

Странно, что вы даете в пример кухню родины майонеза.

Да и если его жарить тоже, в принципе большая часть гадостей накапливаются в жире, так что можно его убирать предварительно.

:-) Я уже неоднократно говорила, что не стоит примазываться к оригинальному майонезу и его родственникам айоли и руй(у) с той субстанцией, которую всем мире употребляют из полиэтиленовых пакетиков. Вы бы еще про бульонный кубик сказали или про соус "магги", раз уж слова знакомые попались. Типа "ела я вашу французскую кухню, гадость" :-)

Мы уже много чего нового давали-никогда не было такой реакции.И на саму курицу не было...А на бульон...Вообще первый раз за все время.

Курица наша отеч.-кожу всегда снимаю, даже,когда нам самим варю ,или жарю.Уже нам получше, мажу элиделом, краснота почти спала-но сухость есть.Сегодня уже мазать хоть ей не больно...

У меня мама с онкологическим заболеванием-ей после химиотерапии сказал врач есть только холодец в огромных количествах-здорово поднимает лейкоциты.Еще чечевицу-но она ее не переваривает.Или гречку, замоченную в кефире.

Я и оригинальный майонез не ем: в нем много холестерина:-). Французская кухня не гадость, но, ихмо, не самый полезный вариант для маленьких детей: о, чем и топик.

Бульоны, которые во фр кухне (и вообще в кулинарии), не из фрикаделек делают за 10 минут. И даже не из сваренной до готовности курицы. Их еще можно пугаться (если хотите пугаться, конечно). За 10 минут из фрикадельки и из курицы ничего такого вредного в бульон не успеет перебежать, что ребенок не получит вместе с той же фрикаделькой или курицей.

Я тоже сама майонез не готовлю.

это откуда же в нем холестерина-то много?

я к чему
 

очень много вкуснейших и изысканейших вещей не очень полезны ))))

Аналогично: готовлю супы на втором бульоне и он всегда мясной (не костный) или куриный. Ну или овощной.

Так яйца же. Во многих рецептах майонеза не только масло-уксус-горцица. Но и яйца.

Кстати, сами французы кормят своих детей тем же, что и сами едят. Они никогда не готовят отдельно для детей и взрослых. У меня есть фотография- мы в гостях в одной французской семье и все едят улиток включая их трехлетнегосына с диатезными щеками. Прошлым летом, когда я пыталась найти в супермаркетах овсяную кашу для своего ребенка, на полках с детским питанием обнаружила, что основная часть всех детских каш, смесей и тд- с шоколадом, и рекомендовано это детям с 8 месяцев, а то и раньше.
А в ресторанах детское меню - исключительно чикен нагетс и картошка фри. У моего ребенка после одного только похода в ресторан начался понос :-(. В общем, французские дети - это просто монстры. Но ведь живут же как-то? Да и в других странах, мне кажется, точно так же. Во всяком случае, в Лондоне годовалый ребенок, мусолящий батончик "Марса", ни у кого удивления или негодования не вызывает.

Да я в общем то не призываю кормить детей изысканнейшими вещами :-) Я предлагаю не путать морковного зайца с тар-таром и карпаччо.

что за морковный заяц )) ?
 

то есть в двух яичных желтках содержится критическая доза холестерина? Ну тогда вообще надо исключить из рациона продукты животного происхождения.

однако продолжительность жизни у них, как ни странно, самая большая в европе :))

Это за счет большого кол-ва хорошего вина :))(-)

в двух точно )))
 

тем у кого низкохолестерин. диета, можно есть 1 в неделю )))))

да там вообще хорошо...
 

а что, мне нравится этот подход - есть можно что угодно, главное запить хорошим вином. здоровый принцип :-)

А, почему только 10 мин?

Знаете, я вчера смотрела передачи по TLC про самых полных людей планеты, по крайней мере ту часть, которую смогла. И, одно дело есть калорийную пищу и потом пройтись несколько миль пешком или на коне или попахать в поле, а другое дело опять вернутся в любимое кресло перед письменным столом. Ихмо, уже пора менять кухни, так же как пора менять количество калорий после тийн возраста. В штатах уже есть школы где в столовых следят и публикуют содержание углеводов и так далее и стараются не давать, что попало или где запрещено приносить сладости, что радует отчасти.

П.С. Я сама не мало улиток съела:-). У меня был период, когда я их обожала готовить.

Это, Катя, я так замаскировала аллюзию к "12 стульям", чтобы никто не догадался. Там Ипполит Матвеевич, кажется, посещал вегетарианскую столовую.

Ну вот есть у меня подозрение, что не готовят здешние мамочки детям бульон по рецепту, приведенному мною в Хозяюшке. Хотя может я конечно ошибаюсь. :-)

надо спросить у знакомой- она русская.Замужем за французом- живет во Франции 15 лет и еще в супермаркете работает.И 2 маленькие дочки.Уж наверняка знает,чем они там детей кормят...