Был тут как-то кем-то рассказан рецепт галантина. Вроде бы даже не сложного. Никто не сохранил случайно?
Поиском по инету прошлась, что-то все не то, что когда-то елось. Помогите, плииз. |
ой да ладно-яндекс рулит))
http://cooking.ru/search.html?q=%E3%E0%EB%E0%ED%F2%E8%ED&go=%A0%3E%3 E%A0&wf=F1121&rel=1
|
Ща поизучаю. Спасибо(+)
Ха. Вот интересно, мне поиском по яндексу сегодня этого не выпадало. были с кукинга сосвсем другие страницы.
|
поизучай)))как сделаешь расскажи))
Мож и я полюблю готовить,уж очень вкусна написано))
|
Ха! Это Табби писала, и...
Я у себя ее рецепт-то и нашла...:-) совсем в маразм впала :-(
|
я тож в маразме)))))))))(-)
|
я наблюдала как Шапка готовила
и даже предположить не могу, что "вроде бы ничего сложного". это такое занятие не на один день как оказалось.
рецепт я после этого даже не подумала себе выписать, а вот фотку сохранила http://photofile.ru/photo/murasaki_sikibu/1351152/large/29029896.jpg и http://photofile.ru/photo/murasaki_sikibu/1351152/large/29029894.jpg |
Обалдеть!
это скока ж дней мороки то!!!!!!!!!!
как красива и вкусно.. А я болею(((и есть захотелось первый раз,глядя на фоты.. |
подавилась слюной
где-то курочка в холодильнике лежит
хочу рецепт <a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/061005/bC1c.jpg" alt="Lilypie 1st Birthday Pic" width="83" height="80" border="0" /><img src="http://b1.lilypie.com/8s0Qp4.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a> |
Офигеть! (+)
не-е-е. Это не для меня! Слишком красиво! Мне не на стол, мне в желудок :-)
У меня полруга давно-давно готовила, вкусно было обалденно, вот и захотелось мне. |
Ага, я :)) надо ж, как живуч рецепт.
Спрашивайте, если что, правда, я его давно последний раз делала. |
На самом деле, все не так страшно. Один день готовим, на другой день едим.
|
это чего
его и есть сразу нельзя, умру рядом голодной смертью
<a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/061005/bC1c.jpg" alt="Lilypie 1st Birthday Pic" width="83" height="80" border="0" /><img src="http://b1.lilypie.com/8s0Qp4.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a> |
че прям целый день????(-)
|
Не, ну не целый день у станка, конечно :) ну часа 3 отдать надо, в зависимости от подготовленности ингредиентов. Когда еще ребенок под ногами путается, полдня может уйти. Самое быстрое я управлялась за 3 часа от и до.
|
Я один день готовила, потом под прессом 2 или 3 дня выстаивала (паштеты и галантины надо долго выстаивать), потом еще отдельный день ушел на то, чтобы запечь в тесте и приготовить желе и выложить на желе.
Но я по очень сложному рецепту делала - там начинка из тыщи ингридиентов - куриная печень, обжаренная по правилам, свиной фарш, куриное мясо сырое, потом еще вареные перепелиные яйца целиком клала и какие-то овощи для красоты разрезания. Но самое сложное это было снять кожу аккуратно, а потом ее зашить. И самое главное что зря старалась так, потому что все равно не получилось, чтобы тушка форму сохранила. Но я особо и не стремилась, хотела все равно в тесте. Короче кто помнит меня и мою истерику вечером 15 июня, тот никогда такой подвиг повторять не будет. |
Да, плюс еще до этого я наверное 2 недели изучала первоисточники, и так и не нашла единого подхода к приготовлению терринов, паштетов и галантинов. Это из одной оперы, но очень сложно разобраться, все авторы немного по разному пишут.
|
Ооо, это сложно. Я один день готовила, потом 12 часов под прессом формовала тушку и запекала. Но без теста. И начинка у меян классическая была, типа мясо, сливки, коньяк и пр. Овощей для красоты не было :) Но у меня получилась именно четкая куриная тушка.
|
Маш
а если найдешь время, то напиши пожалуйста рецепт
<a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/061005/bC1c.jpg" alt="Lilypie 1st Birthday Pic" width="83" height="80" border="0" /><img src="http://b1.lilypie.com/8s0Qp4.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a> |
Рецепт забылся сразу же после приготовления, как родовые муки. На гормональном уровне, это был такой ужас, что сознание мое подавило все воспоминания о процессе. Помницца, что значит препарирую я эту курицу, кожу снимаю аккуратно, по книжке, а спина болит прям невыносимо, и стоять просто невозможно, и сидеть больно от напряжения, а лежать неудобно.
http://community.livejournal.com/kitchen_nax/1702520.html http://community.livejournal.com/kitchen_nax/1880770.html Это не совсем по теме, но для вдохновления. |
У меня кожа порвалась в некоторых местах. МОжет слишком туго набила.
|
Все достигается тренировкой. Я набила руку и шкуру с индейки снимаю минут за 40 примерно. Только мне рядом нужен муж, чтобы постоянно ножик точил, я могу только острейшим, как скальпель. работать.
|
мне
ну никак не удается полностью снять, сколько ни пробовала ну и соответственно форму тоже придать не удается, получается этакая буханка
<a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/061005/bC1c.jpg" alt="Lilypie 1st Birthday Pic" width="83" height="80" border="0" /><img src="http://b1.lilypie.com/8s0Qp4.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a> |
а что не снимается? Где застревает?
|
мелкое
крылышки и ножки
<a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/061005/bC1c.jpg" alt="Lilypie 1st Birthday Pic" width="83" height="80" border="0" /><img src="http://b1.lilypie.com/8s0Qp4.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a> |
Тссс... ДевАчки, объясните. А нах ВСЕ это??? Буханка - не буханка. (Фтесто.) По 40 мин шкуру снимать. В итоге типо пирожок с ливером. Или это лудомания? Я вот нарулетила грудки куриные со всякой всячиной за полчаса... Разнообразна... и сразу за стол. Не, я канешна плебей, я не пытаюсь даже постичь. Я просто хочу послушать о мотивации. Отвлеченно так.
|
Ты нам лучше про вышитый портрет Кантега расскажи..:)(-)
|
я люблю
красиво кушать, вот не знаю откуда у меня это, ну и готовка удовольствие доставляет, а тут аж целыз 3 дня удовольствия :-)
<a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/061005/bC1c.jpg" alt="Lilypie 1st Birthday Pic" width="83" height="80" border="0" /><img src="http://b1.lilypie.com/8s0Qp4.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a> |
Приготовьте наполеон!!! Я такой классный наполеон соорудила вместо борща (чтобы ребенка на 42 неделе выманить). Там тоже надо 3 дня.
|
Ну я б не сказала, что это пирожок с ливером. А что заставляет вас рулетики делать? это ж грудки набивать чем-то там, готовить потом, начинку отдельно - ну тот еще геморрой! А тут получаешь блюдо весом примерно 3 кг, с изумительным вкусом, нарядное, которое и живот, и глаз радует. Про готовку на неск. дней забыть можно.
Я по натуре своей легче выполняю глобальные проекты типа галантина, но, к примеру, ненавижу строгать салаты. Для меня это убийственное занятие - чего-то там меленько крошить, смешивать... Или мелочевку типа рулетиков делать - возишься, возишься, а муж потом сметает на раз. |
угу, или пахлаву по всем правилам делать тож ничего :) упреешь, пока сделаешь.
|
Маш
а ты чего на вы, а я тебе все тыкаю, а наполеон по какому рецепту с китчена?
<a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/061005/bC1c.jpg" alt="Lilypie 1st Birthday Pic" width="83" height="80" border="0" /><img src="http://b1.lilypie.com/8s0Qp4.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a> |
Так вроды бы крылышки оставляют при снятии шкурки? Или не всегда?
|
У меня мама за сутки всегда управлялась...Хотя, может это был "ненастоящий" Наполеон?:)
|
ну
даже если крылышки остануться (точно ведь остаются), то ножки у меня всеравно порвуться<a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/061005/bC1c.jpg" alt="Lilypie 1st Birthday Pic" width="83" height="80" border="0" /><img src="http://b1.lilypie.com/8s0Qp4.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a>
|
Он выстаиваться должен. Ну зависит от того, кто сколько согласен терпеть.
|
Вот там внизу две ссылки есть на оригинальные рецепты.
http://caperucita77.livejournal.com/124795.html |
А! Не, я имела в виду только время приготовления:)
|
офф
Слушай, я сегодня изучала книжку про рис в магазине. Внимательно прочитала раздел про рис для ризотто. В общем, Арборио обругали, назвали его самым простым "ординарным" рисом для ризотто (типа без выпендрежа), мол, его слишком просто оверкук, и крахмалистые свойства у него неидеальные. Лучший рис для ризотто (по мнению автора) - Карнароли (Carnaroli), у него типа структура лучше. Купить тебе Карнароли для проверки?
|
Давай. Хотя погоди, узнаю может в москве есть. Купи себе и расскажи. (Graham Crackers, Graham Crackers - твержу себе, не забыть бы).
|
У меня уже есть. Я ж говорила, что здесь арборио нет (ну швейцарцы типа не лохи какие - арборио в ризотто класть), у меня как раз карнароли. Если честно, особой разницы (да вообще никакой разницы) не заметила.
|
Шапка, а можно еще попросить рецепт супа-пюре из тыквы? Не могу найти через поиск, но помню что давала хороший рецепт из первых номеров Elle.
|
Вот так вот всегда - автор скромно напишет рецептик и отойдет в сторонку, а слава достается самому громкоголосому и наглому. Мне то есть. Автор рецепта - Clover, а не я :-) :-) И про Elle она писала.
Не претендуя на авторство, вот оригинальный рецепт от Иры. Тыквенный суп-пюре Сметана Сливки Бекон картошка Нужно тыква (сладкая, спелая обязательно), картошка, сметана (в оригинале сливки), зелень (я люблю с петрушкой и укропом, в оригинале, кажется, предлагался даже зеленый салат, но мне с ним не очень понравилось), французский багет, бекон (я иногда заменяю не очень жирной грудинкой). Тыкву (2/3) и картошку (1/3) отвариваем до полной готовности. Бульон сливаем куда-нибудь, но не в раковину, а так, чтобы можно было воспользоваться. Взбиваем блендером (у меня насадка взбивательная) на миксере) в пюре, разбавляем сливками или сметаной (вкусно и то, и другое, со сметаной чуть кисловатый привкус, который мне нравится). Разбавляем бульоном до желаемой консистенции. Солим по вкусу. Пока варятся овощи, обжариваем бекон, мелко порезанный, до хруста. Бекон высыпается в тарелки. Багет режется на кубики и подсушивается в сковороде до хрустинки (типа сухарики). сухарики высыпаются в тарелки, вместе с беконом. Буквально перед подачей на стол бекон и сухарики заливаются супом, сверху посыпается зеленью. Я еще черным перцем посыпаю. Есть сразу, пока сухари не раскисли. Это ОЧЕНЬ вкусный суп, но очень калорийный (одной тарелки хватает, чтобы наесться на пол-дня). Муж мой этот суп обожает. Рецепт был взят из какого-то старого Элль (там иногда бывают суперские рецепты), автор, кажись, Ален Дюкас (супер крутой французский повар, очень известный). Конец цитаты. |
жую огурец с грузинской аджикой и захлебываюсь слюной(-)
|
Спасибо, Ира! Спасибо,Маша! Спасибо, Ален Дюкас :)Будем пробовать :)
|
Слово "грузинская" - срочно вычеркнуть! Аджику можешь оставить.......... ПОКА.
|
Нет уж! Мы с мужем, например, в выходные утсраиваем акцию гражданского протеста! В знак нерушимой дружбы русского (украинского, белорусского, еврейского) и грузинского народов, мы готовим ХАРЧО! Вот вам!:)
|
Да и без акций все в порядке
Если в рационе постоянно кефир и шашлык. :-) Если только заменить на простоквашу и котлеты. ;-)
|
Мамочкииии
как же это вкусно оказалось, я навернула 2 тарелки и потом сидела и с завистью смотрела как муж ест
<a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/061005/bC1c.jpg" alt="Lilypie 1st Birthday Pic" width="83" height="80" border="0" /><img src="http://b1.lilypie.com/8s0Qp4.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a> |
Текущее время: 02:12. Часовой пояс GMT +1. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Ad Management by RedTyger