Но по целому ряду причин вынужденна их есть
 

научите готовить,да так,чтобы это было хотя бы съедобно,а в идеале еще и низкокалорийно!Не дайте умереть на диете!

Ева, а Вы вобще ни какие не любите? огурцы с помидорами тоже овощи. Или что именно Вы из овощей не любите?

Огурцы с помидорами люблю
 

но тут неожиданно выяснилось:-),что овощей значительно больше,есть разные сельдерей,капусты мелкие и крупные,дайконы и т.п.Мне сейчас в принципе можно только овощи,вот и ищу варианты.Одними огурцами сыт не будешь!

дык и не ешь:)) перец сладкий, редис,
 

цветная капуста, кукуруза, пом и огур - вот и все овощи, что я ем. Все остальное на мой взгляд - брррр:))) Вечерами жру салат - любиииимыыый - огру, помидор, редис, сладкий перец, чуть кукурузы, чуть сыра, чуть вареного риса, капля масла и нямнямням:)))))) Готовлю - баклажаны, морковь, кабачки, картофель.

Оля, я имею чудесный опыт приучения к овощам
 

своего мужа, который "в той жизни", до меня короче, не ел овощи вообще, не признавал их как класс. Когда я в первый раз при нем стала готовить кабачок, он сказал, что не представляет как "ЭТО" можно вообще есть. А в результате нескольких тренировок, муж все мои овощные блюда поедает в огромных кол-вах, приходится сдердивать его пыл:), т.к. я в основном питаюсь именно своими овощными изделиями (при том что в детстве я овощи ела только с грядки, т.е. морковку, горох, огурцы, картошку, но без всяких перемешиваний).



Чтобы было вкусно и низкокалорийно, надо минимизировать долю масла и проч. жирностей в готовке, поэтому из овощных горячих - супы и овощные тушеные рагу, без обжаривания овощей, и еще низкокалорийные сэндвичи (об этом позже).


из холодных - салаты без майонеза (хотя если тяжело без него:), можно перейти на низкокалорийный майонез, мы, например, пользуемся только соевым Флора, он 200 с копейками кклорий, а Провансаль 680 - почувствуй разницу) и желательно без масла или совсем с небольшим кол-вом его, для заправки использовать несладкий нежирный йогурт или жидкий творог 0% или 10-15% сметану. Мои дети салаты вооще заправляют только лимонным соком (просто выжимают из лимона), для меня это невкусно, а они так любят.


Из низкокалорийных салатов я опишу тебе только самй банальный капустный (думаю другие накидают еще рецептов): белокачанную капусту нашинковать тоненькими полосками, посолить, помять руками, туда же добавить тонко нарезаный свежий огурец, укроп, добавить чайн. ложку столового уксуса (некоторые еще полложки сахара добавляют) и НЕмного подсолн. масла, перемешать. Это вкусно, я даже в детстве такой ела.


Щас про горячее.

про горячее(+)
 

Тушеное рагу: главный принцип, как я уже говорила, не обжаривать, а тушить, плюс не менее главный принцип, эксперементирваровать с составом ингридиентов, не оглядываться на устоявшиеся традиционные рецепты, подбирать по своему вкусу.


Для меня лично в рагу основной ингредиент- баклажаны, дальше вариации (за исключением того, что в моих тушеных блюдах никогда не бывает лука, зато всегда присутствует чеснок), и еще момент - я делаю сразу много, чтобы хотя бы на пару-тройку вечеров мне не думать о готовке. Баклажаны чистишь, режешь небольшими кубиками. На дно глубокой сковородки или непригорающей кастрюли наливаешь тоненький слой растит. масла (я люблю подсолнечн.), буквально только чтобы не пригорали баклажаны, перемешиваешь куски баклажанов ложкой, чтобы они обвалялись в масле, пару минут они обжариваются. После этого идет только тушение. На "баклажанном этапе" можно также добавить аналогично порезанный кабачок и/или картофелину. На этапе тушения добавить: порезанные кубиками помидоры (чем больше, тем сочнее будет, пару больших помидоров как минимум), можно морковку (но я в таком сочетании не люблю), обязательно болгарский перец (узкими полосками), штуки 2-3 крупных. Перцы и помидоры дают сок, все тушится минут 10. Далее плита выключается. Добавляется зелень (какую ты если не любишь, то хоть переносишь, на мой вкус туда и базилик отлично идет, и кинза, на крайняк можно обойтись сухим орегано) и резаный чеснок. А, да, посолить еще на этапе тушения надо. Если вкус покажется так пресноватым, можно есть с каким-нибудь соусом красным.

продолжение(+)
 

Еще вариант рагу - баклажаны, свежая стручковая фасоль (если фиолетовая, то предварительно отварить), перец, помидоры и т.п. Если одни овощи будет есть совсем невмоготу, на "баклажанном этапе" добавить мясной фарш (или порезанную ветчину/сосиски, что конечно хуже), чуть залить водой, далее по списку.


Еще -а- ля рагу, капустное: начало процесса похожее, только вместо баклажана капуста (мелко нашинковать), и мала здесь придеятя добавить чуть больше, либо добавить воды (что будет менее вкусно), на этом же этапе можно добавить 1 картофелину (полосками нарезанную), далее тертую крупно морковь, можно побольше, тонко порезанный болг. перец и помидоры, уже не помню сколько минут тушить, всегда ориентируюсь по вкусу. Заключительный этап такой же - зелень и чеснок. Почему обязательно их кладу: во-первых, полезно (практически не простываю никогда), во-вторых, именно они, для меня, придают вкус тушеным-вареным овощам.

и еще(+)
 

Горячие низкокалорийные бутеры: хлеб зерновой или а-ля бородинсикй, листья салата, помидоры (плоскими кружками),посолить, низкокалорийный швейцарский сыр (сейчас есть такой - 17% и 10%, дорогой собака, но вкусный, напоминает эментальский), разогреть в микроволновке, чтобы сыр чуть подплавился. Мы еще под листья мажем майонез, чтобы не было сухо, думаю от 2 граммов Флоры особых килограммов на боках не прибавится:)



Супы: ну, обычный борщ вегетарианский (обязательно с болг. перцем и укропом). Вкусно со сметаной. И еще любимый гороховый, тоже вег. В моем гороховом главный принцип - горох должен хорошо развариться (поэтому замачиваю его на ночь и варю долго), овощи (картофель, морковка) не режутся, а трутся на крупной терке, ну а концовка у меня традиционная. Лук в супах тоже не использую.



Еще горячее рыбно-овощное: рыбу белую (щуку или судака) разделать на небольшие кусочки, чуть обжарить, переворачивая, полить соком лимона, сверху накидать нарезанных овощей (кабачки, перцы, помидоры) и залить смесью: яйцо + полстакана нежирного молока, неплохо в эту смесь добавить тертого сыра (напр, упомянутого выше), чуть посыпать орегано. Вкусно весьма. Это я недавно методом тыка придумала (щука валялась в холод-ке, фаршировать было лень). Вообще, вот эту смесь: яйцо+полстакана нежирного молока (+возможно тертый сыр) можно использовать для придания доп. вкуса к любому сочетанию овощей. Самое банальное (выработано мной в голодные годы, когда холод-к был пустой): побольше помидоров порезать, залить смесью, посолить и на сковородку (масла там буквально капля требуется, т.к. жидковатая консистенция "болтанки" и так не дает прилипнуть к сковороде. А у мужа моего из горячего особый хит: жареные кабачки (котореы он когда-то считал несъедобными) с помидорами, перемешанные с укропом и чесноком. Но это увы, калорийно, весьма, т.к. приходится каждый слой кабачков и помидоров жарить, и масла там уходит немало. Зато вкууусно как:) Это так вкратце. Я вообще еще много что делаю с овощами: (напр. с вареной морковкой или свеклой) с сырыми редкого пользования (напр. тертая редька со сметаной, стебли сельдерея с консерв. рыбой и огурцом). Но есть овощи которые я не ем вообще типа цикория кочанного, авокадо, лука-порея.

Так вкусно начала вас читать,что не удержалась и пошла сварганила себе овощную шаурму.Люблю баклажаны.Поэтому в шаурму пошли вчерашние тушоные запасы баклажанов с помидорами и перцем,и остатки вчерашнего салата огурцы помидоры и зелень.Завернула в лаваш безумно вкусно.Лаваша больше нет,пойду себе на черный хлеб наложу такой вариант.Мням.

а как относитесь к кабачкам (я жареные кабачки просто обожаю)? к цветной капусте? фасоль, баклажаны. А сельдерей и правда ужастная гадость -:)