Почему собсно так назвала - потому что мои дочери
 

к большому моему сожалению ведутся на то что модно. Конечно они прослышали что суши сейчас очень популярны, подруги хвастсаются что любят и делают большие глаза когда слышат от моих, что не пробовали.


Вчера младшая, потрясая найденным в подъезде рекламным буктом Мегасуши (недавно открывшаяся на Профсоюзно контора по доставке суш и проч. на дом), потребовала срочно сделать заказ на ужин. Благоразумно выбрала суши с лососевой икрой (а не с экзотической, например, икрой летучей рыбы), старшая рыбу и ее икру не ест, но любит креветки, просто обожает тигровые. Выбрала суши с ними. Я отважилась на одну сушу с крабами. На картинке выглядело все красиво и вкусно.


Привезли, с палочками и соевым соусом (видимо из самых дешевых суд по грубому вкусу). Начало было хорошее, Томка активно макала по икринке в соус, Даша принялаяь за креветку. Но когда в Томкиной суше кончилась икра, под ней оказался рис (к нашему удивлению, мы люди темные в японской кухне, я думала рис только в роллах). Рис слипшийся, сладковатый,холодный, в общем несъедобный, даже если его макать в соус. Под креветкой тот же комок риса.



Попробовали пожевать "изоленту" которой обмотаны суши - не жуется, без вкуса, зато с сильным запахом полежавшей рыбьей шкуры и склизко-липкая с внутренней стороны. Это что, действительно рыбья кожа? Я вообще-то люблю рыбью кожу, но прошедшую термическую обработку, например поджаренную кожу карася, горбуши горячекопченой обожаю. Но на сушах что-то непонятное мне - может это не рыбья кожа, а лист неизвестного рстения, специально пропитанный запахом рыбы?



Вопрос у меня возник - это правильные были суши? имею в виду нежующуюся пахучую "изоленту" и безвкусный слипшийся рис? да, еще мне показалось очень странным мясо краба - абсолютно несочное и соленое (такое ощущение, что специально в чем-то соленом намочили, потом отжали). Я рассчитывала на что-то по вкусу напоминающее отечественые пресервы - крабовые шейки в собств. рассоле, вкуснятина.


До этого случая был у меня единственный и тоже неудачный опыт с сушеподобной едой - решила я попробовать роллы с тунцом, даже куска не смогла проглотить- запах "изоленты", безвкусный солоноватый тунец, и ощущение холодного слипшегося риса напрочь парализовали мою глотательную способность. Пробовала в суши-баре в ТЦ Черемушки. Может правильные, вкусные суши только в дорогих спец.ресторанах продаются? Хотя муж мне сказал, что по информации из какого-то масс медиа источника, японские блюда, приготавливаемые у нас, и те же, но в Японии - две большие разницы.


Мои девицы на этом не успокоились, сегодня на ужин хотят заказать японские пельмени с креветками. Я когда-то ела то ли китайские, то ли вьетнамские из рисовой муки с креветками, офигительно вкусно. Моежт кто ел японсике, поделится впечатлениями? Еще подумываю насчет мисо с лососем и лапши с креветками и овощами. Вопрос для меня очень актуальный: в японских супах и лапше с овощами лук есть?


И последний вопрос, сорри за темноту, как суши надо есть? Коллега, которая обожает суши, говорит надо целиком в рот затолкнуть и жевать. Я не представляю, я не могу целиком есть что-то таких размеров как суша или ролл.

http://www.livejournal.com/users/bulka/285185.html#cutid1

ооо, про суши есть целые сайты.
www.sushi.ru i susi.ru.

ну а если кратно - да, должен быть рис, именно "слипшийся", а изолента - это водоросли морские. съедать надо сразу и целиком.

выше по ссылке объяснения, что из чего, и про изоленту:) от себя добавлю, что японские рестораны на побережье и дальше от моря сильно отличаются, у меня была возможность сравнить в Корее, здесь пробовала один раз и больше не тянет. наверняка можно поискать.

То что надо! Однако ж ... булка пишет, что рис
 

надо смешать со смесью японского уксуса, сахар и соли. А в моих двух невкусных случаях рис был либо абсолютно пресный, либо учть сладковатый, но без намека на уксус и соль. недаром я подозревала, что неправильные это были суши:)


И еще от булки же узнала что это за страшная вещь была в отдельном лотке - какое-то арстение кисло-сладкое со страшных запахом одеколона:


"Японский имбирь
используется для очищения нёба от вкусовых ощущений одного блюда прежде, чем перейти к другому.
Я лично спокойно обхожусь и без него, для меня он несколько специфичен (ощущение, что его мариновали в одеколоне)." Дааа, после двух откусов у меня напрочь отбилось желание вообще есть, хотя целый день не ела.


"Изолента", про которую коллега сказала что это может быть "кожа угря" (ужас-ужас:), оказалась водорослями нори или kombu, которые по Булке, добавляются "для вкуса". На деле они вообще не имеют никакого вкуса, только запах залежалой рыбы.

Ой :))) Ухохоталась :-)!
 

Так живо вспомнились собственные первые впечатления от суши!

Я не могу сказать какие суши у вас были - правильные или нет. Суши тоже можно испортить плохой рыбой, или перевареным рисом, или, допустим, они успели заветриться, прежде чем попали на ваш стол, поэтому "изолента" была жесткая и невкусная. И в Москве я была только в одном суши-ресторане "Планета Суши" на Новом Арбате. Мне там суши очень понравились, все на должном уровне было - нежно, вкусненько, рыбка свежая, вкусный мисо-суп, и обалденный десерт - шоколадные ролы с клубникой. Мне кажется, что для начала надо выбирать не конкретные суши, а тарелку-ассорти, причем где и ролы, и сашими разных видов. ВОт тогда уже напробуетесь и, возможно, выберете то, что вам понравится. И лучше, ИМХО, пойти в ресторан, а не заказывать на дом. Потому что в ресторане больше вероятность, что все свежее будет и, в худшем случае, всегда можно отправить еду обратно, что при заказе на дом сложно сделать. Удачи в освоении японской кухни!

PS несмотря на похожие первые впечатления, сейчас я суши очень люблю :-)

:)) спасибо, обнадежили! Но боюсь пельмени таки мои
 

сегодня закажут в доставку. Ну и ладно, пусть пробуют, привыкают.


Из вчерашней суши-трапезы зарисовка: младшая сидит, увлеченно подцеляя по икринке и макая в соевый соус и приговаривает: "теперь даже не знаю, какая мне кухня больше всего нравится, думаю что японская":))

Я пару лет не могла себя заставить попробовать суши, потом начала с самых невинных - тех что не с сырой рыбой, а типа "калифорния ролл", с Темпура шримпс, с угрем в Терияке соусе... Это была любовь не с первого взгляда, но зато, боюсь, на всю жизнь :) Теперь за уши не оторвешь. Но обожаю суши приготовленные только очень хорошим поваром, в обычных Суши-забегаловках, и тем более самодельные(которые мне доводилось пробовать) - ну совсем не то. Не думайте, я не снобствую, просто разница действительно колоссальная. Ценю суши не только за их вкус полезность, но и за ощущение сытости и в то же время легкости после трапезы (в отличие от многих русских, итальянских и т.п. блюд, когда, встав из-за стола, дышать трудно :-)) И еще одно приемущество перед другими яствами, теми же итальянскими, где все готовится с чесноком - целоваться можно :-)

:))) Ну, значит, теперь они девушки "модные" :-).

рисовый уксус в суши добавляется в очень небольших кол-вах, и сильного вкуса не дает - как раз чуть сладковатый