Научите! Пару раз делала - какие-то жесткие
 

получились. Если можно, то по-подробнее про тесто, начинку, на каком масле и в какой посуде. И еще - чем круги из теста делаете :-)

Прикол. На диске группы Манго-Манго "Полный Щорс" есть запись (только звук, конечно) передачи "Смак", в которой участники этой группы учат зрителей готовить чебуреки. Я по их рецепту сделала, и получилось вкусно.

Напишите, пожалуйста, как Вы делали (диск этот мне взять негде, да и не хочется). Я хочу попробовать. Какой фарш, какое тесто, сколько и как жарить. У нас тут делают из покупного слоеного, но я не знаю, как.

Я делаю так. Тесто как для пельменей (вода, соль, мука, яйцо). Фарш я делаю тоже как для пельменей (500г говядины, 300г свинины, 200 баранины) в фарш добавить воды, чтобы тесто было жидкое. Тесто надо раскатывать очень тонко. Обрезаю обычным блюдцем. В кипящее масло до готовности. Затем я кладу в миску дуршлаг в него готовые чебуреки и закрываю сверху крышкой. Под крышкой они становятся мягкими, а лишний жир стекает в миску. Приятного аппетита Вам!

даже добавить нечего, делаю точно также, только в фарш баранину не добавляю

Только сегодня делала:-) В миску 1 ч.ложку соли, 2 ст.воды, 4 ст.муки перемешать и заварить на медленном огне. Добавить 2 ст.ложки растительного масла, перемешать и дать остыть. Охлаженное тесто вымесить. Раскатать тонко круглые лепешки, на одну половину по всей поверхности выложить фарш, накрыть плотно второй половинкой (чтоб воздуха меньше было), и защипить края. Жарть на среднем огне, переворачивая на другую сторону накрыть крышкой и уменьшить огонь. Чуть не забыла, фарш любой, но обязательно с сырым луком. Можно вместо фарша тертую картошку. Оооочень вкусно.

А масло растительное? Или смесь растительного
 

и сливочного?

Растительное(-)

Мой муж сказал, что - это жаренные пельмени, не далек от истины:). Еще дополнение, после того, как защипили края, хорошо их немного надрезать (по самому краю), тогда при жарке краям будет куда расходиться , чебурек не лопнет и сок не вытечет.

часть муки надо заваривать
 

тогда будут пузырчатые настоящие чебуреки