Обожаю во вских немецких или пивных ресторанах тушеную капусту. Дома делаю, но получается все равно как-то не так. Проблема в том, что я даже сейчас не могу описать, что не так, не хватает чего-то неуловимого, но делающего капусту такой необыкновенно вкусной.
Вроде набор продуктов стандартный - капуста, морковь, лук. У меня получается тоже вкусно, но все равно совсем не так.
В чем секрет? Специи? Или что-то еще?

В немецких ресторанах обычно тушат КИСЛУЮ капусту . Вы тоже тушите кислую или свежую шинкуете ?

Я тушу свежую. Ой, неужели такое простое решение!:-) Я была уверена что и там тоже свежую капусту тушат:-)

дык их фирменное блюдо так и называется - sauerkraut,
 

то бишь кислая капуста.

А если отвлечься от кислой, то свежую капусту вкусно потушить с помидорами и болгарским перцем.

УРА!:-) Счастье мое пришло!:-) Обожрусь теперь тушеной квашеной капустой:-)

А свежая мне тоже нравится, просто она другая. Нао будет попробовать с перцем, как вы пишете.

и добавить при тушении чуть-чуть рассольчика
 

от маринованных огурчиков (обычные, в банке).

Моя мама всегда добавляет в тушеную капусту(свежую)порезанные крутые яйца-намного вкуснее.И с ними еще пережаривает.

Свежая капуста, лук, чуть морковки, соль, сахар, ложка уксуса, ложка томатной пасты, перец, лавровый лист, тмин. Некоторые добавляют муку, я нет. Очень вкусно.

Один из вариантов приготовления немецкой капусты, но он немного "офранцузенный", так как это альзазский вариант (хотя в прошлом это немецкая территория). Итак: 800 гр. капусты, 1-2 ч.л. сахара, 50 гр. шпика, луковица, 250 мл. яблочного сока, уксус, 2 яблока (кислых), соль. Вместо уксуса можно добавить Рислинг, тогда это дело будет нежнее. Капусту нашинковать, добавить немного яблочного сока, нарезанный лук, соль, сахар, кусочки шпика. Тушить до полуготовности. Затем добавить уксус и яблоки, нарезанные мелкими кусочками. Тушить до готовности. Да, забыла, хорошо бы добавить несколько горошин ароматного перца (это который такой крупный и используется при консервировании).
Кстати, посмотрите, в Москве наверное есть готовая капуста. Она продааётся в таких небольших пакетиках по 500 гр. Один из производителей Herta.

так делаю пироги с капустой. Мням!:-9 Очень вкусно получается!

<a href="http://detstvo.ru"><img src="http://detstvo.ru/schitalochka/31082003/2/2.png" alt="Детство.Ру" border=0></a>