Кто дома осетрину готовил? Поделитесь рецептами. Гриль-устройства у меня нет. Есть плита, духовка с функцией гриль и сковородка-гриль просто.
Ее (осетрину) вообще вкусно запечь, как семгу, в фольге, например? Или пожарить?

Только не жарить! Самое вкусное из нее,имхо, это суп.

A kak syp gotovit'? Eto yxa, ili chto-to bolee iziskannoe? A v osetrine kostey mnogo? I kak osetrina po angliyski?

Заливная осетрина - тоже вкусно(-)
 

Думаю, осетрины у вас нет :))))) А если есть,то пару тысячь долларов за кг.стОит. Костей там нет, только вкусный мягкий хребет. Вот черную (осетровую) икру уже запретили добывать, осетров,кажется, тоже только у браконьеров можно купить уже :(

а это именно осетрина? не белуга?
 

на мой взгляд, самое вкусное - запечь в духовке. жарить нельзя, сварить вкусно и полезно, но... не так красиво!:)
нарезать стейками или кусочками порционными, посолить-поперчить, смазать раст. маслом,(маянезом вкуснее, но..) выложить на противень, на каждый кусочек колечко лука+помидорный кружочек. 20 минут - и готово, подрумянилось. подать на салатных листьях, полить соком лимона.

Это пока еще - ничего. Я готовлюсь к маминому приезду, пока в теории.
А какая разница в приготовлении между осетриной и белугой?
Запекать без фольги?

А почему жарить нельзя?

Такую рыбу жарить-только портить. В фольгу ее и в духовку,
 

или на гриль. Потом с лимончиком мммммнямс.

Белуга более пресная, в ней меньше жира, она суше. ее лучше точно варить. Или запекать в фольге с чем-то вроде масла сливочного. а осетрина нормально и без фольги запекается. можно и целым куском запечь, но потом порезать красиво не получится - она такая нежная, что будет расползаться под ножом.