как вкусно замариновать шашлык?

Помогите советом! Пригласили друзей на шашлыки, а мариновать не умеем! Поделитесь своими замечательными рецептами! Хотим или свинину или курицу!

[tasha_ab]

Я и то и другое мариную так:
соль, перец, тертый чеснок, лимонный сок, можно сухие травы (но не обязательно), все как следует перемешать с мясом (руками) и слегка полить растительным маслом (желательно не подсолнечным - у него вкус и запах спецефический). И мариновать недолго - максиму на 30 мин.

Говядину просто с солью перцем и много лука. На пару часов.

Лучше свинину.
Мариновать так:
режете мясо в кастрюлю, режете лук кольцами, сыпете соль и специи (кинза, базилик, аджика и еще хорошо на рынке купить набор специй для шашлыка), сверху нарезаете помидоры половинками поперек, синенькие кольцами, сыпете опять соль, оставляете минут на 15 под прессом, чтоб мясо и овощи дали сок. ПОсле этого заливаете кислым вином и маринуете часов 5-6 под прессом.

[Бести]

Я делала так (из индюшки): немного оливкового масла, уксус бальзамико, "универсальная армянская приправа" (прям под таким названием продается, я себе из Москвы килограммами вожу; осторожно, она соленая - соли больше не надо); если нету - хмели-сунели, если и его нету, тот молотая кинза (зерна, в смысле), базилик, орегано, немного перца; соль по вкусу. На ночь.

[Лиза Ф]

тут сделала (в первый раз!) потрясающий шашлык, до этого все меня кормили. Купила телячей вырезки, порезала некрупными кусками, мелко(!) лук, соль, перец, приправа "для шашлыка", (этого много), и ТОМАТНЫЙ сок (обыкновенный J7)(на 1,3 кг мяса - 1л сока) и на ночь. Оно такое нежное, сочное, необычное, благодаря большому количеству специй не пресное. Жаль, что купила мало мяса... Теперь всегда так буду делать ;-)

Лиз и Славка-козявка (26.07.01)

[Filia]

Предлагаю шашлык без маринада
Из печенки, вещь получается необыкновенная, у нас его за обе щеки едят люди, которые печенку не любят.
Нужна печенка говяжья (лучше парная) и нутряное сало. Режешь печенку и сало и надеваешь на шампур через один прижимая достаточно плотно друг к другу, чтобы печенка пропиталась хорошо, когда жариться будет. Дальше надо приготовить крутой соляной раствор с солью и перцем.
Жаришь печенку до готовности и перед тем как снять с огня поливаешь это все соляным раствором.
Вещь необыкновенная, сама пишу и слюнки глотаю
Оксана, Егор (7 июля 1999) и Александра (12 января 2002)

добавив соль, перец, свежий укроп и молодой лук (много). Делали так и свинину, и курицу - гости нахваливали без конца :-)

[vikcha]

Я делаю так: соль , перец, лук кольцами, масло растительное + уксус. Очень быстро маринуется и вкуснятина!!!

Больше всего понравилась свиная шейка в майонезе, кефире или белом вине ( в вине мясо потверже и чуть посуше получается ). Плюс приправы, конечно. Еще можно пропустить лук через мясорубку и этой кашицей залить мясо - тоже вкусно.

Можно в лимоне, тогда нужно купить много лимонов, разрезать на крупные куски, сок выжать и сами лимоны туда же покидать, в мясо, а уж приправы по вкусу. Можно в кефире, тоже получается вкусно, можно в вине, красном или белом (свинину лучше в красном, а курицу в белом). Кстати, курицу долго мариновать не надо, получится безвкусно, достаточно пары часов, да и свинину тоже долго держать не стОит. если с утра замариновать, а пожарить часов в 7 вечера-будет в самый раз.