Тесто для вареников

ТасяЗ · #1 26.02.2007, 23:30

Подскажите как вы готовите тесто для вареников. Да и начинки тоже интересуют, несладкие.

#2 27.02.2007, 10:39

Тесто. 1 стакан ледяной воды, 2 яйца, полчайной ложки соли, 1-2 ст.л. сметаны. Затем добавляем муки столько, чтобы получилось достаточно крутое тесто. У меня и на вареники и на пельмени рецепт теста одинаков.

Начинку люблю картофельную и с тушеной кислой капустой,так чтоб в тарелку положить и тех и других потом и залить это все жаренным луком.

ksu · #3 27.02.2007, 16:26

также как Ксюн, только без сметаны, а начинку из пюре с грибами люблю, только что ела

<a href="http://line.mole.ru/" target="_blank"><img src="http://line.mole.ru/ny/09082006_1_02_07_0_0_0_Hc5e3eef0fb-f7f320f3-e6e5__.gif" border="0"></a>

#4 27.02.2007, 21:55

Моя мама делает дрожжевое тесто для вареников. Несладкое. И готовит их на пару, получаются обалденные тонкостенные пышные вареники. Начинка по вкусу.Я очень люблю с вишнями.

Если интересен такой вариант - могу найти рецепт, у меня он где-то записан.

ТасяЗ · #5 27.02.2007, 22:04

Спасибо большое! Не было сметаны, взяла кефир, но воду уже не добавляла. Сделала с картошкой и мясом, блин, вкус детства...

#6 28.02.2007, 11:55

только хотела тему открыть - про ленивые вареники. Что-то не получилось у меня. Все делала по рецепту, закавыка вышла, когда по книжке написано - раскатать из теста колбаску и отрезать маленькие кусочки. А у меня получилась такая творожная смесь, что не раскатывалась, а липла к рукам-посуде. Пришлось добавлять муки,и много, пока начало раскатываться. В результате не творог вареный, а вареное тесто... Как вы делаете ленивые вареники?

#7 28.02.2007, 12:29

А ты яйца туда добавляла?

#8 28.02.2007, 12:35

найдите пожалуйста!

#9 28.02.2007, 13:11

Да. Рецепт из книжки про детское питание, там порции на один раз, поэтому умножала на два. пропорция такая: 240 гр.творога, 1 яйцо, 2 ч.л.муки, соль, сахар. В результате я муки добавила еще очень много (начала еще по ложечке, потом горстями кидала :-) ), пока масса дошла до кондиции, чтобы колбаску скатать. И получились скорее творожные галушки или клецки, довольно тяжелые. может, и не надо колбаску катать, а как-то ложечкой формовать? только масса липкая, от ложки (и от рук не отдерешь).

#10 28.02.2007, 13:32

Надо брать массу мокрой ложкой, и опускать в кипящую воду. Тогда хорошо отлипает. У меня тоже "колбаска" ни разу не получилась.