Изумрудное варенье

Уже несколько лет подряд пытаюсь его сварить. Каждый год выходила какая то бурая бурда :-) Правда по классическому рецепту на выбирание косточек меня никогда хватало, и думала может секрет в этом?


Короче в этом году я сломалась . Предлагаю новый рецепт. Если кого то не смущает рецептура, можете попробовать. Получилось красиво :-)



Один кг ягод перебрать, отрезать хвостики. Сварить сироп - 2 стакана воды+горстка вишневых листьев + 900 гр сахара+ложка чайная лимонной кислоты. Залить чистые ягоды сиропом и быстро охладить - наример можно налить холодной воды со льдом в раковину, поставить миску с вареньем и мешать. Холодные ягоды поставить в холодильник на ночь.
Утром налить пару стаканов образовавшегося сока в миску, добавить 600 гр сахара (получается оч. сладко, можно меньше), сварить сироп, залить ягоды и варить 15 минут. Для того чтобы сохранился зеленый цвет - я добавила полчайной ложки пищевого зеленого красителя для кондитерских изделий. В конце варки добавить немного ванилина и водки. Когда варенье сварилось - разлить по банкам и закатать.










<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)