|
#1
|
|||
|
|||
Как порадовать домашних любителей мяса?
Почему-то мне удается только тушеное мысо, жареное на сковородке получается сухим и/или жестким. Пробовала готовить вместе с кислым соком (апельсином, яблоком), но это не всем домашним нравится - консерваторы :-)
Как же пожарить мясо, чтобы оно получилось нежным, но без доп. вкусовых ощущений? |
Убрать рекламу | |
|
|
Рекламная пауза
|
#2
|
|||
|
|||
Слашала, что Чтобы жареное мясо получилось нежным и мягким,
рекомендуется примерно за 30 минут до жарки смазать его горчицей. Но сама не проверяла :-)
|
#3
|
|||
|
|||
W dyhowke eto mjaso s gortsizj, otsen wkysno !!!
|
#4
|
|||
|
|||
А если его еще и в тесто завернуть, минут 15 на масимальном жаре, а потом еще пару часиков потомить при 120... Свиные ножки влет уходят :-)
|
#5
|
|||
|
|||
А как на сч. теста? самим делать или покупное? :-)
|
#6
|
|||
|
|||
Мы сами делаем. Самое простое - мука, вода, соль, как на пельмени, только без яиц. Мясо плотно заворачивать не надо, иначе тесто полопается при нагреве. Мясу еще надо бы дать немного заветриться перед приготовлением.
|
#7
|
|||
|
|||
Na raskalennujy skowordu s nebolshim kol-wom masla, obzarit s dwyh storon, posolit popertsit...mne bolshe nrawitsja/stejk/ mjaso obwalennoe w jajze i syharjah, predwaritelno horosho "otbitoe".... otsen neznoe!!!!
|
#8
|
|||
|
|||
1) Солить уже после жарки - соль очень хорошо тянет воду из сырого мяса
2) Начинать жарить на раскаленной сковороде, для образования корочки со всех сторон - тоже не так быстро сохнет. После образования корочки огонь можно убавить. 3)Дать нормально сформироваться этой корочке - сырое мясо зачастую прилипает к сковородке, если его сразу же начать отдирать - сорвете корочку, секунд через 30 мясо уже отдирается от сковороды намного легче. 4) Не жарить слишком долго - но тут уже надо эксперементировать, чтобы мясо получилось уже не жестким, но еще не сухим. |
#9
|
|||
|
|||
Жарить только вырезку (если речь о говядине), на раскаленной сковородке (класть мясо на уже раскаленную сковородку с раскаленным маслом). Солить ПОСЛЕ обжаривания.
|
#10
|
|||
|
|||
Конечно, я все далала не так - и солила сразу, и на холодную сковородку клала :-(. Сегодня же пойду пробовать новые рецепты :-)
|