|
#1
|
|||
|
|||
Кому-нибудь приходилось его готовить? Уж больно рыба понравилась, под кисло-сладким соусом. Хочу попробовать воспроизвести в домашних условиях.
По инету покопала - негусто и с довольно большими вариациями. Есть какой-нибудь проверенный рецепт? |
Рекламная пауза Убрать рекламу | |
|
|
|
#2
|
|||
|
|||
Так... китайскую кухню наши, видимо, не жалуют
Покопаюсь еще в сети. |
#3
|
|||
|
|||
А может
Лично я пережила период увлечения китайской кухни после стажировки в Англии. Потом я поняла, что большей частью этот волшебный вкус обязан - ага, усилителям вкуса - и завязала. Нет любви больше. Правда, справедливости ради, у нас регулярно по телевизору английская же (кажется) программа, где симпатичная китаянка готовит традиционные китайские блюда - там все вроде очень пристойно, просто очень ядреные специи и составы, но все равно - готовить сама не буду ни за какие коврижки.
|
#4
|
|||
|
|||
В найденных рецептах усилителей вкуса в составе не было...
Не, я-таки попробую приготовить |
#5
|
|||
|
|||
поделитесь
потом как получилось
<a href="http://line.mole.ru/" target="_blank"><img src="http://line.mole.ru/ny/09082006_1_02_07_0_0_0_Hc5e3eef0fb-f7f320f3-e6e5__.gif" border="0"></a> |
#6
|
|||
|
|||
Ссылка
Нашла ссылку на эту передачу и рецепты в ней - http://uktv.co.uk/index.cfm?uktv=Food.recipebyseries&series_id=344 Ничего, что по-английски? Зато уйма замечательных рецептов настоящей, но "модернизированной" китайской кухни. :-)
|
#7
|
|||
|
|||
Знаю как мясо делать в кисло-сладком соусе. Может рыбу делают так же.
Ингридиенты: 360 гр мяса порезать кусочками примерно4х4 см 1 зелёный болгарский перец порезать 3х3 см 1/2 красного болг перца порезать 3х3 см 2 круглешка ананаса порезать как перец 1 пластинка имбиря мелко порезать 1 зуб чеснока мелко порезать стебель лука порезать за кусочки ( длиной по 3-4 см) 1 яйцо взбить 1/2 стакана крахмала Маринад 1/2ч.л соли 1/4ч.л сахара 2 ч.л соевого соуса (light) 1 ст.л крахмала щепотка белого перца Для соуса 3ст.л томатного соуса ( кетчупа) 3ст.л сахара 3 ст.л уксуса ( светлого) 1/2 ст.л Worcestershire соуса 1/4 ч.л соли 1/2 ст. воды щепотка белого перца Мясно смешать с инг-ми для маринада ( крахмал смешивается с мясом в последнюю очередь) и мариновать 20 минут Смешиваем игридиенты для соуса Нагреть много масла в сковороде вок ( или что там у вас есть). Кусочки мяса обваливам в крахмале по отдельности и жарим в масле до золотисто коричневого цвета. При жарке постоянно помешиваем. Мясо вынимаем из масла и кладём на тарелку. Делаем соус В воке нагреваем пару ложек масла и обжариваем имбирь и чеснок, добавляем перцы и лук, слегка всё обжариваем. Выливаем соус. Когда он закипить перекладываем мясо в вок и тщательно перемешиваем. Когда соус покроет всё мясо добавляем ананас. Перемешиваем. Через минуту-две готово! Попробуйте тоже самое с рыбой ;-) |
#8
|
|||
|
|||
У меня в книге о домашней китайской кухне(купленной в Пекине) следующий рецепт ( в стиле Гуанджоу):
500г бескостной жирной свинины 1 ч.л соли или по вкусу 2 яйца разбитых 3ч.л+1ч.л сухого кукурузного крахмала 1 средний зеленый перчик 200г бамбуковых ростков 1литр растительного масло для жарки 4 ст.л чеснока порезанного ( плстинками) 2 ч.л. зеленого лука, порезанного соус: 4 1\2 ч.л. сахара 3 ч.л китайского уксуса 2 ст. л. соевого соуса 2 ч.л. томатного кетчупа 120мл воды 1\4 ст.л. соли или по вкусу 2 ст.л. кукурузного крахмала разведенные в 2 ст.л. воды Рецепт: 1)Порезать свинину кубиками по 25мм, смешать с солью и оставить на 15 мин, затем смешать с яйцами и сухим крахмалом. 2) извлечь из перца семена, промыть. Нарезать перец и бамбуковые ростки кубиками по 25мм. Отложить в сторону. 3)нагреть масло в воке на среднем огне до высокой температуры (190С) Прожарить в масле свинину, до образования золотисто коричневой корочки и всплытия свинины (???). Бросить ростки бамбука в масло и вынуть немедленно, вместе со свининой. Дать маслу стечь и отставить все в сторону. Приготовить соус в другой кастрюльке. Слить масло из вока, оставив на дне не более 2 чайных ложек масла.Нагреть сильно до шкварчания, добавить чеснок и отпассировать. затем добавить лук и зеленый перец и пассировать еще 1 минуту. Затем добавить соус и довести до кипения, добавить разведенный в воде крахмал ( тонкой струйкой, помешивая). Готовить до загустения. Добавить свинину и бамбук. Перемешать. Все. |
#9
|
|||
|
|||
Спасибо откликнувшимся.
На выходных попробую поэкспериментировать. |
#10
|
|||
|
|||
Чур потом отчет! Я тоже хочу.
|