|
#1
|
|||
|
|||
В продолжение разговора про мясо...
А с рыбой-то что? Я освоила два вида готовки: жареная рыба (в тесте либо просто в муке обвалянная) и рыба запеченная в фольге (сама по себе или вместе с картошкой+ сметаной+ зеленью). Ну еще уха есть на свете. Выяснилось, что рыбка "любит" лимон, петрушку, сметану. А вот с приготовлением разных видов рыбы до сих пор непонятки случаются. Самым проверенным вариантом оказался судак обыкновенный. В любом виде хорош, а со сметанным соусом - так вообще супер.Жарить - сазан (странная рыба, очень "мясная"), карп (а из головы-хвоста - уха). С форелью косяк случился как-то: сухая она вышла, когда ее вздумалось просто пожарить. На рынке кошусь на другие виды рыбы, ибо рыбу, как выяснилось, люблю. Но отпугивает незнание кулинарных тонкостей по конкретным видам рыб. Расскажите: кого лучше варить? Кого еще как готовить? С кем из рыбных представителей -пироги можно затеять? Кого солить? Если есть рецептура или ссылки толковые - бросайте. Но лучше - свой личный опыт. |
Рекламная пауза Убрать рекламу | |
|
|
|
#2
|
|||
|
|||
Красные рыбы сухие сами по себе, их только если запекать в духовки под шубой из (шопотом) маянеза, или чего-то подобного. Можно ее варить. Супы - супер получаются. Но ее с непривычки много не поешь, день-два не больше. Жирная, сухая и вкус специфический.
|
#3
|
|||
|
|||
А "чего-то подобного" - это чего? Сметана? сливки? Или еще какая "шуба" для рыбки есть?
|
#4
|
|||
|
|||
Не знаю, мы неграмотная дерёвня под маянезом делали. А тут на красную рыбу денег нет.
|
#5
|
|||
|
|||
Так я тоже под майонезом (или правильно под маЯнезом? ;-)) В сливках тоже хорошо, нежно... Сметана сворачивается...
А что до красной рыбы... я запеченной обычную, пролетарскую рыбку люблю - треску, хека :-) |
#6
|
|||
|
|||
Красная рыба (форель, семга), замаринованная, например, в вине, и на гриле запеченная - это очень нежно, совсем не сухо и очень вкусно.
Я еще делала как-то маринад из меда, соевого соуса, укропа и еще чего-то (уже не помню, если надо поищу), а потом на гриль (на барбекю) - народ умял в один присест. |
#7
|
|||
|
|||
я красную рыбу очень просто запекаю - солю и
масло сливочное сверху. Все. Лимоном люблю поливать готовую (муж лимон не любит и не поливает). Очень вкусно всегда! |
#8
|
|||
|
|||
Меня вот тут научили в муку для обваливания рыбы драгон класть.
Потом я как всега с кефиром ем :-) |
#9
|
|||
|
|||
Лосося целого полжить кожей наверх на крупную соль насыпанную на протвинь. И запекать.
|
#10
|
|||
|
|||
сегодня делала красную рыбу. в фольге на газовом гриле, сверху масло сл., и отварные до полуготовности брокколи и зел фасоль. за 5 минут до снятия с огня выложила кружками помидорными.
иногда брокколи заменяю шпинатом. вообще с красной рыбой - главное не передержать на огне, пересохнет, никаким маслом не "размочишь". |
|
Социальные закладки |
|
|