Изумрудное варенье

Уже несколько лет подряд пытаюсь его сварить. Каждый год выходила какая то бурая бурда :-) Правда по классическому рецепту на выбирание косточек меня никогда хватало, и думала может секрет в этом?


Короче в этом году я сломалась . Предлагаю новый рецепт. Если кого то не смущает рецептура, можете попробовать. Получилось красиво :-)



Один кг ягод перебрать, отрезать хвостики. Сварить сироп - 2 стакана воды+горстка вишневых листьев + 900 гр сахара+ложка чайная лимонной кислоты. Залить чистые ягоды сиропом и быстро охладить - наример можно налить холодной воды со льдом в раковину, поставить миску с вареньем и мешать. Холодные ягоды поставить в холодильник на ночь.
Утром налить пару стаканов образовавшегося сока в миску, добавить 600 гр сахара (получается оч. сладко, можно меньше), сварить сироп, залить ягоды и варить 15 минут. Для того чтобы сохранился зеленый цвет - я добавила полчайной ложки пищевого зеленого красителя для кондитерских изделий. В конце варки добавить немного ванилина и водки. Когда варенье сварилось - разлить по банкам и закатать.










<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

Не очень понятно, какие ягоды? Крыжовник?
Если крыжовник, то целые ягодки без косточек в янтарном сиропе выглядят намного аппетитнее и без красителей.

знаете от красителя вкус никак не изменился. А без него у меня получаются белесые или того хуже красные ягоды. Короче ужас.


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

Наверное, зависит от сорта ягод. Мы делали из крупных желтых,из них и косточки проще выдавливать. Цвет ягод и сиропа получался янтарный.

Я уже сто лет не ела варенья из крыжовника!

[elena154]

Мне тоже кажется, что зависит от сорта крыжовника. Я в молодости много раз пробовала варить изумрудное варенье, и косточки из ягод вынимала, но все равно варенье получалось красное, хотя и вкусное. Но крыжовник надо брать немного недозрелый, тогда он не будет развариваться.

и все равно развалился


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

[Верба]

Девочки, а чего еще Вы вкусненького из крыжовника готовите? У нас варенье не очень идет, а на даче кусты все обсыпаны, хочется что-то приготовить, а что не знаю даже.

я сама еще из несладкого пробовала соус из крыжовника с чесноком к мясу. Интересно.


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

[Верба]

О! Про это я слышала, но не видела ни одного человека который лично бы пробовал! И что, вкусно?:-)

вот есть ткемали из слив соус который, он тоже не всем нравится. И тут что то такое кисленькое к мясу.


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>



Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)