Перепела

Их кто-нибудь когда-нибудь из здесь присутствующих готовил? Каким способом? Вкусно ли?

Я сегодня в магазине над ними зависла: думала, мож взять? Мож попробовать сделать?

Но они такие ма-ахонькие... там хоть мясо попадается среди этого вороха косточек?

[Шапка]

Я не готовила, но видела мужука, который из них типа галантина делал, то есть сначала снимал аккуратно кожу, не порвав, а потом с нимал с костей мясо и начинял там всяко-разно кожу. Ужос.

Ой-е... Пожалуй, попробую банально пожарить или запечь, для начала. И поискать доступные для выполнения рецепты.

Наверное, какие-нибудь любители дичи (на перепелов же есть охота?) могут быть в курсе дела, как этих мелких птиц готовят...

тут кто-то рассказывал, как жарит перепелов по типу цыплят табака, распластывает и под гнетом на сковороде. Говорили, вкусно получается!

[ksu]

галантин из перепелов, у меня и из курицы то не получается

<a href="http://line.mole.ru/" target="_blank"><img src="http://line.mole.ru/ny/09082006_1_02_07_0_0_0_Hc5e3eef0fb-f7f320f3-e6e5__.gif" border="0"></a>

Я готовлю дочке регулярно, но мой рецепт изысканным не назовешь-все на скорую руку. Беру пару перепелов и целыми кладу на сковородку с оливковым маслом, туда же крупно режу картофель, режу (некрупно) морковку и добавляю порезанный чеснок. Готовится легко и быстро. Дочь это "жаркое" очень любит. У перепелов обсасывает все косточки:-) Только проверяйте всегда, чтобы перепела были до конца общипаны/выпотрошены. Я покупаю регулярно с остатками перьев:-)

Везет! А моя мне не дает их покупать, ей "птичку жалко"

Перепела тушками помыть. Посолить, поперчить по вкусу. Обжаривать на сливочном+оливковом масле минут 10-15 под закрытой крышкой. Огонь большой. В конце можно чуть убавить. Если перепела сами по себе не жесткие (столкнулась однажды), получится очень вкусно и натурально.

как-то вот не угадаешь.