Летаю 10-12 часов раза по 4 в году (мелкие перелеты вообще не считаю), летать боюсь. Как перестать боятся - не посоветую, хотя после взлета мне становиться легче - это самое тяжелое. Я беру с собой снотворное (американский ambien) в России его нет, к сожалению, но есть другие. Гарантированно интересную книгу. ДВД-плеер. Можно еще какие-нибудь игрушки электронные. А вот алкоголь при длинных перелетах я бы не советовала. За счет обезвоживания похмелье от выпитого в начале полета начинается уже в середине, и к плохому моральному состоянию прибавляется еще и физическое. (Ну, может, это у меня только, но с тех пор, как я перестала в воздухе пить - летать стало легче).
Еще перед перелетом неплохо почитать статистику авиакатастроф той компании, которой Вы летите (если это не чартер, конечно). Тогда лучше не читать

Все более менее солидные компании имеют весьма успокаивающую статистику. Можно почитать про самолет, на которм Вам предстоит лететь. В общем, любая информация о предстоящем полете поможет справиться с паникой.
А еще советую сразу же после посадки затыкать уши музыкой и включать ее погромче. Отсуствие типичных самолетных звуков помогает отключиться и забыть, где находишься.