Шампиньоны - что с ними делать?

Сделала супчик - вкусный, пальчики оближешь!!!!! Правда созрели 2 вопроса:

1. Должен ли он получится как ресторанный совсем однородный суп-пюре, т е как манная каша или густой кисель?

2. Момент с мукой - она у меня так и осталась на дне, поэтому немного подгорела - что я сделала не так? Вроде вливаала молоко медленно, но мука стала превращаться в комочки.

Спасибо большое за рецепт!!!!!