Я тоже в этом не знаток, но знаю точно, что есть так называемые выкресты - иудеи, перешедшие в христианскую религию. Чаще всего это происходило из практических соображение - евреев не принимали во многие учреждения, социальные круги, поэтому они крестились (отсюда термин выкрест).
То, что христианин может перейти в иудейскую религию - тоже совершенно точно. У нас пол-синагоги - блондины с голубыми глазами и курносыми носами

. Я когда первый раз пришла, думала, не туда попала

Чаще всего это христианские женщины, вышедшие замуж за еврейских мужчин, и принявших иудейскую веру. Кстати, они - одни из самых активных участников в многочисленных классах по религии и языку, и вообще, намного религиозней многих рождённых евреев, так как приняли веру сознательно.
Оля