Как приготовить нежные котлетки?

Такое дело: ребенок не признает домашние котлеты, а магазинские - за милую душу
Подозреваю, что из-за того, что домашние недостаточно нежные, по сравнению с магазинскими, в которых и хлеба и сои и глютамата напихано под завязку.
Отсюда огромная просьба: кто знает, как сделать вкусные котлеты для ребенка, помогите! Может быть, куриного мяса добавить? Или еще какие секреты?