Как сделать СОЧНЫЕ котлеты???....

2/3 смешанный фарш (+лук, чеснок, майоран) + 1/3 свеж. капуста ( измельчена в комбайне). Добавила вместо булки ( с ней мороки больше) пару ст.ложек сухарей, яйцо. Слепила котлетки, смазала ( по 1/2 ч. л) сверху часть котлет сметаной, часть-майонезом ( с майонезом оказалось лучше - колёр корочки приятнее)) и запекла за 25 мин. в духовке ( первые 10 минут на сильном огне, потом убавила). Так как духовка фиговая ( снизу сильнее печет), то пришлось переворачивать_, т.е. можно было и не смызывать. Ну что могу сказать ? Очень легкие и приятные котлетки вышли.
И над сковородой бдеть не надо и ждать, когда пригорят.