Ваш борщ

Мандарина, сейчас напишу как я готовлю хохляцкий борщ когда есть время


Значится так. Закидываем в кастрюлю свинину на косточке и две большие картошины целиком. Когда мясо будет готово, достаем эти две большие картошины, разминаем их на тарелке в пюре и опять кидаем в бульон, чтоб они совсем разварились там. Затем кидаем туда порезанный картофель соломкой и мелко нарезанную капусту.Не люблю в борще развяканную капусту, потому кладу ее имеено с картошкой вместе , а не раньше.


Пока варится мясо, готовим зажарку. Обязательно на трех жирах. Мелко, мелко, малюсенькими кубиками режем сало( немного.. примерно 1,5 спичечного коробка), на сковородке поджариваем, туда же , когда прожарится сало наливаем подсолнечного масла и затем кидаем сливочное. Это и есть три жира-сало+2 масла. Дальше лук, морковь( морковку швырять только после того как лук подрумянится.)Перец болгарский немного туда же и свежие помидоры , тоже немного, пусть все это немного протушится до почти полной готовности( пробуй по морковке).Все режется соломкой.Заранее отварив свеклу , трем ее на терке и фигачим в сковородку вместе с томатной пастой( только никакого кетчупа) и 1-2 чайными ложками лимонного сока. Накрываем крышкой и тушим до полной готовности на маленьком, маленьком огне.


Пока готовиться зажарка, берем опять маленький кусочек сала,( 0,5 спичечного коробка), опять его мелко, мелко режем и перетираем его вместе с солью(соли немного, учитывая, что бульон уже соленый), чесноком(чеснока побольше), зеленью и перцем.


Ну и когда картошка с капустой уже готовы, закидываем туда зажарку( которая тоже должна быть готова), даем покипеть минуты 3-5( не больше,а то борщ потеряет цвет, и из бордового превратится в рыжий). В самом конце перед выключением заправляем борщ нашей мешаниной из сала, чеснока, соли , зелени и перца.

Усе. Ледяную водочку не забудь и черный хлебушек.