Рецепт хлеба

люди, киньтесь рецептиками, а? Купили хлебопечку. Вроде делаю по рецептам, а хлеб получается какой-то рассыпчатый. И из белой муки пробовала, и из ржаной, и с отрубями, и в самых разных комбинациях. Рассыпается и все тут. Что я делаю не так? Хочу деревенский хлеб :-9 Ну или на худой конец такой, какой продают в лучших булочных Германии :-)