Соус с запахом ольхового дыма.

Конкретно жидкий дым из обычного, газообразного получают - прогоняют через воду. Вкус продуктов всё равно получается хуже, чем у копчёных, а вреда - столько же, сколько и от копчёностей, так что ну его нафиг...