Мусака

[Акварель]

Шапка!
Пжлст, не дайте умереть любителям мусаки, которые никогда ее не пробовали в приличных местах!

1. Баклажаны, из которых вытек сок, при обжаривании стремятся всосать литр оливкового масла! Чо делать? Обжаривать без масла? Запекать в духовке (... и потом мыть противень)?

2. Бешамель должен быть какой густоты и в каком кол-ве? У меня получается такой, что остается отдельным слоем сверху, и вместе с сыром запекается в корочку. Это аутентично? А то мне хочется, чтобы он все слои пропитал.