Делается так. Деньги проверяются и пересчитываются в банке в пристутствии продавца и покупателя. Отдаются покупателю в запаянном (!) мешке с указанной на нем суммой. Он зажимает их в потном кулаке и идет с продавцом квартиры к абонированной ячейке. В договоре абонирования прописаны условия доступа к ячейке продавцом, а именно предъявление оригинала (!) свидетельства о регистрации собственности (ну и паспорта, само собой). Никаких копий, никаких доверенностей и прочих хитростей. Не десяток яиц покупается. Покупатель может забрать деньги только по истечении срока абонирования. Вряд ли в случае удачной сделки продавец забудет за ними прийти
И вот только ПОСЛЕ этого подписывается договор у нотариуса. Другой алгоритм чреват неприятными сюрпризами для любой из сторон, поэтому я бы не стал соглашаться на другие варианты.