Что приготовить из баклажана? Спасите, а то пропадет!

Это я из кулинарной книжки переводила статью. Там не говорилось, что от воды бульон будет прозрачным просто от холодной воды. Речь шла о том, что холодная вода помогает вытеснить пену и жир на поверхность, гдее ее надо снимать ложкой. На самом деле я тоже не вижу особой разницы с водой или без - надо просто не лениться и тщательно снимать пену и жир ложкой.