ОКТЯБРЯТОЧКИ 2001 (40) Дни Рождения на носу!

4 яйца, полстакана сахара (может чуть больше, по вкусу) и полстакана муки. Можно немного ванилина. С этого набора продуктов у меня получается 2 больших коржа, т.е. я выпекаю сразу в 2-х формах. Как раз на 1 большой торт хватает.

Лучше все продукты сразу же отмерить и держать под рукой. И форму для выпечки заранее смазать маслом, но только дно, а боковые стенки ни в коем случае не смазывать, иначе у меня, во всяком случае, ровно не поднимается, поднимается горка посередине, а края остаются плоскими. И заранее включить духовку, чтобы она успела нагреться до того момента, как тесто будет готово. Духовку разогревать до 350 фаренгейтов или до 210-220 примерно цельсия. Но, возможно, я с цельсовской температурой путаю. Короче, 200 по Цельсию - не сгорит :-).

ОТделяем белки от желтков. Белки в большой чашке взбить в крутую пену, потом добавлять туда сахар понемногу, буквально по ложке. Пока весь не взобьете. Пена должна быть очень белая, густая и пышная, почти как гоголь-моголь. Дальше влить ВСЕ желтки и продолжить взбивание. Сразу же, буквально как только масса станет однородной, всыпать всю муку. Взбить до однородной массы, не надо слишком долго с мукой взбивать. ТОлько чтобы стало однородной массой, не больше. Тут главное не прекращать взбивать и иметь все продукты под рукой :-).

Потом вылить тесто в форму, сразу же поставить в духовку. И не открывать духовку первые 40 минут, даже не подглядывать в щелочку :-). После 40 минут подглянуть и проверить - готов ли корж, стал ли он золотистым. У меня обычно готов. Духовку надо выключить, корж не вынимать! Оставить остывать прямо в духовке. Когда станет теплым, вынуть духовки и из формы :-). Пропитать сиропом или соком (я беру клубничный сок или клубнично-банановый, он у нас продается свежевыжатый, и пропитываю им). Все. Можно смазывать кремом.

Крем я приноровилась делать по рецепту Аллы. Примерно так. Взбиваю творог или сливки в комбайне, отдельно взбиваю йогурт миксером. Творог и йогурт в одинаковых частях. Тут надо смотреть по своим коржам и своим формам :-). У меня на 2 обычных тортика или на один большой уходит примерно 2 "советских" пачек творога и 1 большой йогурт, примерно поллитра там. Потом готовлю желатин. Развожу несколько пачек (у меня 3 получается) в малом количестве воды, оставляю набухать на 2-3 минутки. Потом на медленном огне развожу желатин, т.е. ставлю кастрюльку на огонь и хорошо помешиваю, пока не станет жидким, как вода. Потом немного остужаю желатин, смешиваю его с йогуртом и тут же, буквально сразу же, смешиваю с творогом и выливаю на корж в форму с высокими краями. Застывает крем очень быстро, поэтому надо успеть вылить на корж еще жидким :-). Можно на корж положить фруктов и потом только залить кремом. Потом сверху украсить фруктами или чем душа пожелает. Получается такой нежный детский тортик :-). Спасибо Алле за рецепт крема :-)!

Бисквит мягкий получается?
И про крем спрошу: творг или сивки-все равно что класть? Получается примерно одно и тоже? И какой творог берешь? У нас продается такой в пластиковых коробочках, жидкий такой. Пойдет? А йогурт с наполнителем или плэйн? Сахар нужен на крем? И этим кремом ты между коржами смазываешь тоже или только сверху?

Именно так, можно еще ванилин добавить.

ПРо крем. Я пробовала с творогом и со сливками. Сливки покупала уже готовые, но все разбивала их до однородного состояния. Короче, мне понравилось и так, и так. НО для детей с творогом предпочитаю делать :-). Творог из русского магазина, у вас должен быть такой, "крестьянский" называется. Йогурт можно и такой, и такой. НО плэйн будет кислый, тогда сахар надо добавлять по вкусу. Я беру клубничный Стони фарм. И вообще кислоту крема надо корректировать сахаром :-). Сахар добавлять и взбивать ДО того, как желатин добавляешь. НО на мой вкус обычный творог + клубничный йогурт уже нормальной сладости :-).

Если только один большой торт делать, то делала так. Делю крем на 2 части. В первую часть добавляю желатин и выливаю в форму на первый корж. Застывает буквально за 10 минут до нормального состояния. Потом выкладывала сверху второй корж, во вторую часть крема добавляла желатин и заливала сверху. Ставила в холодильник. НО мне больше нравится делать 1 корж + крем сверху. Итого 2 торта выходит :-).

ручки. Боюсь, что мои ручки-крючки что-нить нетак напартачат :-)
Отчитаюсь позже!

действительно. Только в крем, для моего мужа, надо добавлять сахар немного. Как по мне дак прекрасно! А корж у меня получился ровненький. Он действительно быстро пропекается, я даже передержала немного и думала что будет суховат тортик, но нем, крем его хорошо увлажнил!
Спасибо еще раз, девочки!

Ты попробуй еще вариации с этим тортом, обязательно приспособишься так, как тебе понравится и мужу :-).

Скажу по секрету, мой муж такой тортик поливает вареньем и лопает :-). Почему мужчинам нужна сильная сладость?

Наташ, ну а сам бисквит хорошо подошел? Высокие коржи получились?

суховат он от этого стал. А вообще я всего один корж сделала, и он совсем немного поднялся. Потом его разрезала и между ними крем положила и сверху еще залила. Крема не пожалела сделала, так, что еще остался :-)

Спасибо большое! Буду пробовать. Сегодня же - хорошо, что все в холодильнике есть, что понадобиться :-)