Вопрос насчет мяса:

Вы точно уникум:-) Следствием моих пяти лет в общаге стало лишь виртуозное приготовление макарон с майонезом и риса с чем угодно:-)

все мои знакомые, в том числе муж, виртуозно умеющий варить сосиски, варят их ТОЛЬКО в целлофане:-) Но только у меня они к этому целлофану безнадежно прилипают:-(

после варки кидать (если в целлофане). Но сосисок в целлофане не варила уже лет 15 - может, состав изменился? :-)

А в принципе сосисок не ем (и семье не даю) уже 3 года.

теперь варю очищенными, а до этого тоже мучалась :-)

Нет, это не следствие нищенской жизни. Это ВОПРЕКИ ею вы стали изобретательной. Потому что большинство людей, прожив при СССР некоторое время, до сих пор боятся не только готовить что то новое, но даже пробовать это. Так и живем с оливье. А зачем вам сосиски? Приготовьте лучше что нибудь такое, чем можно гордиться!

Я вдохновилась и тоже решила мяса поджарить. Купила говяжью вырезку очень хорошего качества, нарезала ее поперек кусками толщиной сантиметров 5 (или даже 6 - учитывая, что вырезка это довольно узкий кусок мяса, мои кусочки получились почти круглые - одинаковые в толщину и в диаметре). Обмакнула в свеженатертый перец торцами (смесь перцев), обернула беконом по бокам, заколола зубочисткой. Жарила на раскаленной сковородке-гриле (рифленой) без масла (вони было ужас, но само мясо не подгорело, это бекон дымился). Мясо получилось очень вкусным - внутри немного с кровью (как я люблю), потрясающе мягким и сочным. Я такое нежное мясо даже в ресторане не ела. Ели со спаржей, приготовленной на пару и политой соленым маслом с прованскими травами.

можно еще такие кусочки мяса насаживать на деревянные палочки вперемежку с красным болгарским перцем и луком - получается отличный шашлык. И тоже жарить без масла.

У нас как раз остались кусочки вырезки (правда замороженные). Можно нажарить шашлычку :-)

то мясо может оказаться пожестче. Тогда можно подмариновать его (на часик-другой). Я маринад делаю так: половина сметаны, половина майонеза (вместо сметаны можно йогурт без фруктовых добавок), приправа, перец, чуток рассола от маринованных огурцов. Подходит для любого мяса и курицы.

Я не думаю что они будут сильно жесткие. Ну просто изначальный кусочек, когда свежий был - был просто ОХРЕНИТЕЛЬНО мягкий. Серьезно. Даже если мясо станет в 2 раза жестче, это все равно будет мягче чем самый нежный антрекот. Помариновать можно конечно для вкуса. Я больше люблю специи, соевый соус или оливковое масло.