#1
|
|||
|
|||
Как?
Хочу попробовать сама сделать из парочки баклажанов. Пожалуйста поделитесь рецептами.
|
#2
|
|||
|
|||
Из парочки баклажанов? И куда вы ее закатаете, в баночку от детского питания, 60 грамм? :-) Я когда делаю рататуй, беру наверное 4 крупных баклажана, 5 цуккини, 6 перцев, 8 крупных помидор без шкурки. Получается сковородочка двум людям два раза поесть. Я сама не понимаю как это происходит. Там сырого продукта килограммов пять.
|
#3
|
|||
|
|||
Ой, а почему такой "увар"? У меня из 2 крупных баклажан банка икры литровая точно получается. Ну и ее же всю сразу не съешь - слишком жирная.
|
#4
|
|||
|
|||
Я делаю узбекский вариант, в казане. Режете крупными кубиками лук, морковку, помидоры, красный болгарский перец. Все в количествах по 2, раз у вас 2 баклажана. Баклажаны режете покрупнее, чем остальные овощи. Обжариваете в казане в масле для жарки сначала лук, потом добавляете морковку, потом добавляете перец и помидоры, 3-4 зубчика чеснока (можно порезать, а можно прямо целые добавить). Баклажаны в последнюю очередь. Жарите до готовности баклажан. Но не так, чтобы они разваливаться начались. За 5 минут до готовности солите, перчите (можно перец-горошек добавить), добавляете зелень - укроп, кинзу. Выключаете, накрываете крышкой и даете настояться.
|
#5
|
|||
|
|||
:)
Еще ведь хотела добавить, что не собираюсь готовить в промышленных размерах, мне только попробовать. Не закатываю я ничего. Так как насчет баклажанной икры?
|
#6
|
|||
|
|||
Мне вот представляется
что икра баклажанная должна быть мелкой по консистенции. А можно красный перец на зеленый заменить? У меня как раз такой в холодильнике.
|
#7
|
|||
|
|||
а мне нравится такой рецепт. баклажаны отварить или испечь, очистить от шкурки и семечек, перемолоть блендером. в сковороду всыпать мелко порезанный лук и почти сразу (буквально через минуту) высыпать помолотый баклажан. лук не должен начать жариться. отдельно обдать кипятком помидоры снять шкурку, смолоть блендером в пюре и высыпать к баклажанам с луком. посолить. дать настояться. делаю как правило из одного-двух баклажан - ее кроме меня никто не ест. когда лень возиться вместо помидор вливаю томатный сок.
|
#8
|
|||
|
|||
Если мелкая, то вы, наверное, советский вариант "икры заморской баклажанной" имеете в виду :-). Мне кажется, в таком варианте надо только лук, баклажаны и помидоры или томатную пасту. И все в блендер потом.
МОжно еще сделать соте (правильно ли написала? или это не соте? :-)). Это когда запекаете в духовке баклажаны, перец, помидоры, лук, кабачки тоже туда же. Потом очищаете от шкурок и мякоть в блендер. |
#9
|
|||
|
|||
А почему икра из баклажанов слишком жирная? у вас 2 баклажани и поллитра масла? Если просто 2 крупных баклажана потушить с 4-5 крупными помидорами, я добавляю 1-1,5 ложки масла. и нам с мужем этого хватает на 1 ужин.
|
#10
|
|||
|
|||
У меня не поллитра масла. Откуда такие количества взялись? Но и икра без масла - это не икра, это тушеные овощи :-). То количество масла, минимальное, которое нужно для обжаривания - это уже слишком жирно на мой вкус. Я икру редко делаю. но иногда на хлеб намазать или с картошкой можно. А вот овощи в водичке потушить - это часто, но это не икра.
|