|
|
|
|
#1
18.12.2003, 00:34
|
|||
|
|||
Неплохой рецепт маринада - вот уж сочнее не придумаешь!
Яйцо взбить с половиной стакана воды, солью и перцем - по вкусу. Отбитые пласты свинины хорошо обмакнуть в этом маринаде с двух сторон. Плотно уложить в миску и залить остатками маринада. На ночь оставить, а на след. день жарить: в среднем кол-ве масла, на среднем огне, без крышки! И - недолго. Готовые сложить в отдельную посудину горкой и прикрыть крышкой минут на пять - потомиться (вне плиты, конечно). Такой маринад до 2х суток стоит в холодильнике, жарить можно по несколько кусочков за раз. ...Мжно и чеснок выжать или мелко порезать в маринад. Но лучше - на почти гтовую отбивную прямо на сковороде.
|
|
#2
18.12.2003, 00:34
|
|||
|
|||
|
глюк-с
|
|
#3
18.12.2003, 01:52
|
|||
|
|||
|
Я так делаю: отбиваю, посыпаю с обеих сторон кари (чуть-чуть), красным перцем и солью, кладу на раскаленную сковородку с небольшим количеством масла, быстро обжариваю с обеих сторон, потом наливаю полстакана белого вина, накрываю крышкой, и так с вином они томятся минут пять-семь.
|
|
#4
18.12.2003, 07:28
|
|||
|
|||
|
Вот как раз льезон (яйцо и мука) и не дает сохнуть
мяску. У меня не разу не получались отбивные сухими.))
Юля и Артемка (28.02.2000) |
Комбинированный вид
